歡迎光臨中圖網(wǎng) 請 | 注冊

糧食平衡水分理論與實踐

作者：李興軍
出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時間：2022-09-01
開本： 其他 頁數(shù)： 400
中 圖 價:¥135.0(7.5折) 定價  ¥180.0 登錄后可看到會員價
加入購物車 收藏
運費6元，滿39元免運費
?新疆、西藏除外
本類五星書更多>

糧食平衡水分理論與實踐 版權(quán)信息

糧食平衡水分理論與實踐 本書特色

《糧食平衡水分理論與實踐》系統(tǒng)全面地介紹了糧食平衡水分測定理論，建立了糧食平衡水分測定方法，適合糧食行業(yè)的從業(yè)人員閱讀參考。

糧食平衡水分理論與實踐 內(nèi)容簡介

全書共分七章。**章主要是平衡水分理論，介紹了糧食及農(nóng)產(chǎn)品水分存在形式及測定方法、水分活度概念、水分吸著等溫線的類型及描述方程的物理數(shù)學含義、水分吸附滯后現(xiàn)象的理論解釋、水分吸附通用機制、等溫線的用途。第二章主要是糧食吸濕性及描述方程、平 衡水分測定方法及熱力學函數(shù)。第三章主要是主要谷物和油料吸濕特性分析。第四章主要是糧食平衡水分應(yīng)用基礎(chǔ)，包括糧粒濕膨脹系數(shù)、水分擴散和遷移、糧食干燥性能及玻璃化轉(zhuǎn)變溫度。第五章主要是儲藏真菌與糧食安全儲運水分分析、高水分谷物儲藏期預測。第六 章主要是糧食吸著等熱。第七章主要是平衡水分原理在我國糧食干燥和儲藏中的應(yīng)用，包括就倉干燥、儲糧關(guān)鍵生態(tài)因子確定、南方存儲15%水分稻谷的可行性分析、糧堆水分在線檢測與智能化機械通風。

糧食平衡水分理論與實踐 目錄

**章 平衡水分理論

**節(jié) 糧食及儲藏物含水率測定的意義

第二節(jié) 含水率測定方法

第三節(jié) 水分活度

第四節(jié) 水分吸附等溫線類型和物理數(shù)學含義

第五節(jié) 廣義 ＧＡＢ 方程與水分吸著光譜

第六節(jié) 水分吸附滯后現(xiàn)象

第七節(jié) 水分吸附通用機制

第八節(jié) 水分吸附等溫線的應(yīng)用


第二章 平衡水分測定及熱力學函數(shù)

**節(jié) 糧食吸濕性影響因素

第二節(jié) 糧粒結(jié)構(gòu)組成與吸濕性

第三節(jié) 糧食平衡水分測定原理方法

第四節(jié) 水分吸附等溫線及熱力學函數(shù)

第五節(jié) 糧油籽粒平衡水分測定與數(shù)據(jù)處理


第三章 糧食平衡水分測定及吸濕性

**節(jié) 儲藏條件下稻谷平衡水分數(shù)據(jù)

第二節(jié) 小麥吸濕特性及等溫線類型

第三節(jié) 玉米吸濕特性及等溫線類型

第四節(jié) 大米吸濕特性

第五節(jié) 油料吸濕特性

第六節(jié) 糧食吸濕等溫線擬合的多項式方程


第四章 糧食平衡水分應(yīng)用基礎(chǔ)

**節(jié) 糧食籽粒濕膨脹系數(shù)

第二節(jié) 糧食水分擴散

第三節(jié) 糧堆水分遷移

第四節(jié) 糧食干燥表現(xiàn)

第五節(jié) 稻谷烘干性能

第六節(jié) 干物質(zhì)玻璃化轉(zhuǎn)變溫度

第七節(jié) 干燥速率及水分擴散系數(shù)


第五章 糧食平衡水分與儲糧安全

**節(jié) 儲糧水分與真菌

第二節(jié) 高水分小麥的安全儲藏時間

第三節(jié) 高水分玉米和稻谷的儲藏時間

第四節(jié) 谷物油料安全水分估算

第五節(jié) 種子用糧壽命


第六章 谷物與油料水分吸著等熱計算

**節(jié) 谷物水分吸著等熱計算

第二節(jié) 油料水分吸著等熱


第七章 糧食平衡水分實踐

**節(jié) 平衡水分原理在我國糧食儲藏中的應(yīng)用

第二節(jié) 糧食就倉干燥

第三節(jié) 平衡水分與儲糧生態(tài)系統(tǒng)

第四節(jié) 南方地區(qū)儲存水分 １５％的粳稻和中晚秈稻可行性分析

第五節(jié) 采用平衡水分方程檢測糧食水分

第六節(jié) 平衡水分方程與儲糧智能化通風


參考文獻


展開全部

糧食平衡水分理論與實踐 節(jié)選

一、 糧食及農(nóng)產(chǎn)品中水分存在形式 糧食及農(nóng)產(chǎn)品是由一定量的水和一定量的干物質(zhì)組成。 水分從零向上升高變化， 干物質(zhì)通常保持恒定。 在實踐中， 農(nóng)產(chǎn)品水分不考慮干物質(zhì)內(nèi)存在的一些水分。 其存在的三種形式： ①結(jié)合水。 水分子與物質(zhì)以很強的化學力結(jié)合成化學鍵。 ②吸附水。 受分子吸引力存在于系統(tǒng)中， 與吸附物質(zhì)不太緊密聯(lián)結(jié)的水， 比結(jié)合水缺少牢固結(jié)合。 ③解吸水。 以很弱的毛細管吸引力在材料細胞外毛細管空間松弛地結(jié)合。 結(jié)合水， 也稱為膠體束縛水， 牢固地與種子中的親水膠體如蛋白質(zhì)、 糖類、 磷脂等結(jié)合在一起， 不易蒸發(fā)出來， 不具有溶劑的性能， 在低溫下不會結(jié)冰， 同時具有與純水不同的折射率。 結(jié)合水對蒸氣壓沒有影響， 在通常溫度下干燥不能夠被除去， 但在高溫條件可以除去， 它可分解為一些有機物質(zhì)， 在數(shù)量上保持穩(wěn)定。 解吸水和吸附水統(tǒng)稱為 “自由水或游離水”， 自由水具有一般水的性質(zhì)， 可作為溶劑， 在 ０℃能夠結(jié)冰， 容易從種子中蒸發(fā)出來。 自由水施加的蒸氣壓比空氣中的普通水低。 這種自由水能在干燥過程中除去， 它的數(shù)量是可改變的， 通過測定產(chǎn)品含水率來評價。 在沒有除去部分結(jié)合水的前提下， 無法除去所有自由水， 不能對含水率進行精確地測定。 烘干法測定含水率時， 假定所有質(zhì)量的減少是水分的減少， 當質(zhì)量達到某一值時， 所有自由水均被除去。 然而實踐中并非這樣， 依據(jù)此方法測定含水率的方法不是絕對正確的。 在干燥溫度和時間標準狀況下， 測定含水率的結(jié)果能夠高度重復。

糧食平衡水分理論與實踐 作者簡介

李興軍，博士，研究員，碩士生導師。曾為中國科學院植物研究所結(jié)構(gòu)生物學博士后、日本國立廣島大學工學部助理教授和日本學術(shù)振興會（JSPS）博士后。2007年8月起在國家糧食和物資儲備局科學院從事糧食生化與工程的研發(fā)，新中國成立以來首次系統(tǒng)測定了我國主要糧食種類及加工品的平衡水分等溫線數(shù)據(jù)，研發(fā)的儲糧智能化通風控制系統(tǒng)在降溫通風中顯著節(jié)約能耗，減少儲糧水分損失。合作培養(yǎng)碩士研究生11名。以第一完成人獲得省部級科技二等獎1項，獲得授權(quán)專利4項。發(fā)表SCI論文17篇，EI論文8篇，中文核心刊物50余篇，參與編寫專著4本。

商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
本類暢銷
編輯推薦
返回頂部
中圖網(wǎng)
在線客服