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飯店管理基礎(chǔ)

作者：阮曉明
出版社：浙江大學(xué)出版社出版時間：2009-09-01
開本： 16開 頁數(shù)： 162
本類榜單：旅游銷量榜
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飯店管理基礎(chǔ) 版權(quán)信息

飯店管理基礎(chǔ) 本書特色

《飯店管理基礎(chǔ)》：高職高專酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合規(guī)劃教材

飯店管理基礎(chǔ) 內(nèi)容簡介

簡介 　　本書是根據(jù)“工學(xué)結(jié)合”的教學(xué)改革需要進(jìn)行編寫的。全書立足于當(dāng)前學(xué)生現(xiàn)狀和實際崗位的工作需要，在內(nèi)容選取上以夠用、適用為主，把“簡化理論闡述，著重實際訓(xùn)練”放在首位，突出了能力本位的特點！　　　≡摃卜职苏，將飯店知識與飯店管理的知識的內(nèi)容有機(jī)整合，包括飯店與飯店集團(tuán)、飯店管理基本知識與方法、飯店業(yè)務(wù)管理、飯店計劃管理、飯店的組織管理與溝通協(xié)調(diào)、飯店人力資源管理、飯店服務(wù)與服務(wù)質(zhì)量管理、飯店的形象管理與企業(yè)文化等內(nèi)容，每一節(jié)由“案例導(dǎo)讀”引入，提出了各節(jié)所要敘述的基本內(nèi)容和所要解決的基本問題。文中將相關(guān)知識的延展、資料、小案例等以相關(guān)鏈接的形式列出，生動活潑，便于學(xué)生學(xué)習(xí)。

飯店管理基礎(chǔ) 目錄

**章 飯店與飯店集團(tuán)**節(jié) 飯店與飯店產(chǎn)品1第二節(jié) 飯店的起源、發(fā)展及趨勢8第三節(jié) 飯店的分類與評級18第四節(jié) 飯店集團(tuán)25第二章 飯店管理基本知識與方法**節(jié) 飯店管理的基本知識41第二節(jié) 飯店管理的基本方法48第三章 飯店業(yè)務(wù)管理**節(jié) 飯店管理業(yè)務(wù)構(gòu)成55第二節(jié) 飯店業(yè)務(wù)運行組織60第三節(jié) 飯店業(yè)務(wù)運行管理63第四章 飯店計劃管理**節(jié) 飯店計劃管理與類型73第二節(jié) 飯店計劃編制與實施78第五章 飯店的組織管理與溝通協(xié)調(diào)**節(jié) 飯店組織管理87第二節(jié) 飯店溝通與協(xié)調(diào)96第六章 飯店人力資源管理**節(jié) 飯店人力資源管理含義及內(nèi)容104第二節(jié) 飯店人力資源開發(fā)與利用107第三節(jié) 飯店員工激勵116第七章 飯店服務(wù)與服務(wù)質(zhì)量管理**節(jié) 飯店服務(wù)123第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理129第八章 飯店的形象管理與企業(yè)文化**節(jié) 飯店形象管理142第二節(jié) 飯店的企業(yè)文化156
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飯店管理基礎(chǔ) 節(jié)選

《飯店管理基礎(chǔ)》是根據(jù)“工學(xué)結(jié)合”的教學(xué)改革需要進(jìn)行編寫的。全書立足于當(dāng)前學(xué)生現(xiàn)狀和實際崗位的工作需要，在內(nèi)容選取上以夠用、適用為主，把“簡化理論闡述，著重實際訓(xùn)練”放在首位，突出了能力本位的特點。該書共分八章，將飯店知識與飯店管理的知識的內(nèi)容有機(jī)整合，包括飯店與飯店集團(tuán)、飯店管理基本知識與方法、飯店業(yè)務(wù)管理、飯店計劃管理、飯店的組織管理與溝通協(xié)調(diào)、飯店人力資源管理、飯店服務(wù)與服務(wù)質(zhì)量管理、飯店的形象管理與企業(yè)文化等內(nèi)容，每一節(jié)由“案例導(dǎo)讀”引入，提出了各節(jié)所要敘述的基本內(nèi)容和所要解決的基本問題。文中將相關(guān)知識的延展、資料、小案例等以相關(guān)鏈接的形式列出，生動活潑，便于學(xué)生學(xué)習(xí)。

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