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餐廳服務(wù)員-(第2版)-(高級(jí))

餐廳服務(wù)員-(第2版)-(高級(jí))

作者：暫無(wú)
出版社：中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社出版時(shí)間：2011-05-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 157
本類榜單：考試銷量榜
中 圖 價(jià):¥13.7(6.5折) 定價(jià)  ¥21.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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餐廳服務(wù)員-(第2版)-(高級(jí)) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787504590381
  • 條形碼：9787504590381 ; 978-7-5045-9038-1
  • 裝幀：暫無(wú)
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類：>>

餐廳服務(wù)員-(第2版)-(高級(jí)) 本書(shū)特色

        《餐廳服務(wù)員(高級(jí)第2版)》是餐廳服務(wù)員國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)系列教程中的一本，適用于對(duì)高級(jí)餐廳服務(wù)員的職業(yè)資格培訓(xùn)，是國(guó)家職業(yè)技能鑒定推薦輔導(dǎo)用書(shū)，也是高級(jí)餐廳服務(wù)員職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)命題的直接依據(jù)。      全書(shū)共分4章，內(nèi)容包括：餐前準(zhǔn)備，接待服務(wù)，餐間服務(wù)和餐廳管理。

餐廳服務(wù)員-(第2版)-(高級(jí)) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

    《餐廳服務(wù)員(高級(jí)第2版)》由中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、題庫(kù)相銜接的原則組織編寫(xiě)，是國(guó)家職業(yè)技能鑒定推薦輔導(dǎo)用書(shū)。書(shū)中內(nèi)容根據(jù)《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)·餐廳服務(wù)員》(2009年修訂)要求編寫(xiě)，是高級(jí)餐廳服務(wù)員職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)命題的直接依據(jù)。     《餐廳服務(wù)員(高級(jí)第2版)》介紹了高級(jí)餐廳服務(wù)員應(yīng)掌握的技能要求和相關(guān)知識(shí)，涉及插花、擺臺(tái)、餐巾折花、茶藝服務(wù)、宴會(huì)菜點(diǎn)，分菜、酒水服務(wù)、酒水感官鑒別與儲(chǔ)藏、器皿保養(yǎng)、服務(wù)質(zhì)量管理等內(nèi)容。

餐廳服務(wù)員-(第2版)-(高級(jí)) 目錄

第1章  餐前準(zhǔn)備
  第1節(jié)  插花
    學(xué)習(xí)單元1  中餐餐臺(tái)半球形插花
    學(xué)習(xí)單元2  西餐餐臺(tái)半橢圓形插花
  第2節(jié)  擺臺(tái)
    學(xué)習(xí)單元1  中餐主題宴會(huì)擺臺(tái)
    學(xué)習(xí)單元2  西餐宴會(huì)擺臺(tái)
  第3節(jié)  餐巾折花
    學(xué)習(xí)單元1  折疊40種餐巾花
    學(xué)習(xí)單元2  餐巾花花型的選擇及擺放
    思考題
第2章  接待服務(wù)
  第1節(jié)  茶藝服務(wù)
    學(xué)習(xí)單元1  綠茶服務(wù)
    學(xué)習(xí)單元2  紅茶服務(wù)
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