書(shū)馨卡幫你省薪 2024個(gè)人購(gòu)書(shū)報(bào)告 2024中圖網(wǎng)年度報(bào)告
歡迎光臨中圖網(wǎng) 請(qǐng) | 注冊(cè)
> >
食品營(yíng)養(yǎng)與保健

食品營(yíng)養(yǎng)與保健

作者：彭珊珊
出版社：中國(guó)質(zhì)檢出版社出版時(shí)間：2011-07-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 265
本類(lèi)榜單：教材銷(xiāo)量榜
中 圖 價(jià):¥10.9(3.4折) 定價(jià)  ¥32.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
暫時(shí)缺貨 收藏
運(yùn)費(fèi)6元，滿39元免運(yùn)費(fèi)
?新疆、西藏除外
溫馨提示：5折以下圖書(shū)主要為出版社尾貨，大部分為全新（有塑封/無(wú)塑封），個(gè)別圖書(shū)品相8-9成新、切口
有劃線標(biāo)記、光盤(pán)等附件不全詳細(xì)品相說(shuō)明>>
本類(lèi)五星書(shū)更多>

食品營(yíng)養(yǎng)與保健 版權(quán)信息

  • ISBN：9787502634353
  • 條形碼：9787502634353 ; 978-7-5026-3435-3
  • 裝幀：暫無(wú)
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類(lèi)：>

食品營(yíng)養(yǎng)與保健 內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品營(yíng)養(yǎng)與保健》按照當(dāng)前高職高專(zhuān)工學(xué)結(jié)合的教學(xué)需要，分九個(gè)實(shí)用的教學(xué)項(xiàng)目，以通俗淺顯的語(yǔ)言介紹了基本營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，運(yùn)用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論與基本方法來(lái)研究食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食品與人體健康的關(guān)系以及食品加工過(guò)程中各種營(yíng)養(yǎng)素變化狀況。內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；人體需要的營(yíng)養(yǎng)素；各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；社區(qū)營(yíng)養(yǎng)；合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食；不同人群的營(yíng)養(yǎng)膳食；食物與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病、加工和貯藏對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響；食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品等內(nèi)容。書(shū)中還通過(guò)大量的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，以提高學(xué)生的實(shí)際操作和運(yùn)用知識(shí)的能力。 《食品營(yíng)養(yǎng)與保健》可作為高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院的教材，也可以作為食品企業(yè)、餐飲業(yè)為滿足人民營(yíng)養(yǎng)的基本需要而規(guī)劃食物生產(chǎn)、加工、發(fā)展市場(chǎng)等方面工作的參考。

食品營(yíng)養(yǎng)與保健 目錄


項(xiàng)目一  營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)   任務(wù)1  概述   任務(wù)2  食品的消化與吸收   任務(wù)3  能量 實(shí)訓(xùn)內(nèi)容   實(shí)訓(xùn)一  氧彈量熱儀法測(cè)定食品能量   實(shí)訓(xùn)二  查閱當(dāng)前國(guó)內(nèi)與國(guó)外食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究進(jìn)展 項(xiàng)目二  人體需要的營(yíng)養(yǎng)素   任務(wù)1  碳水化合物   任務(wù)2  脂類(lèi)   任務(wù)3  蛋白質(zhì)和氨基酸   任務(wù)4  維生素   任務(wù)5  礦物質(zhì)   任務(wù)6  水 實(shí)訓(xùn)內(nèi)容   實(shí)訓(xùn)一  膳食纖維的營(yíng)養(yǎng)   實(shí)訓(xùn)二  反式脂肪酸對(duì)人體健康的影響   實(shí)訓(xùn)三  蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用   實(shí)訓(xùn)四  生熱營(yíng)養(yǎng)素之間的相互作用   實(shí)訓(xùn)五  氨基酸之間的相互作用   實(shí)訓(xùn)六  礦物質(zhì)之間的相互關(guān)系   實(shí)訓(xùn)七  維生素d和鈣之間的相互關(guān)系 項(xiàng)目三  各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及合理利用   任務(wù)1  食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)   任務(wù)2  植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及合理利用   任務(wù)3  動(dòng)物性食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值   任務(wù)4  食用油脂和調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值   任務(wù)5  酒類(lèi)和飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 實(shí)訓(xùn)內(nèi)容   實(shí)訓(xùn)一  食物成分表的應(yīng)用   實(shí)訓(xùn)二  食物可食部和廢棄率的計(jì)算   實(shí)訓(xùn)三  食物生熟重量比值的換算方法  
展開(kāi)全部
暫無(wú)評(píng)論……
書(shū)友推薦
返回頂部
中圖網(wǎng)
在線客服