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食品營養(yǎng)與衛(wèi)生 版權(quán)信息
- ISBN：9787501988303
- 條形碼：9787501988303 ; 978-7-5019-8830-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品營養(yǎng)與衛(wèi)生 本書特色
《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》（作者付麗）由七個項目組成，每個項目是由知識目標(biāo)、技能目標(biāo)、**知識、拓展知識、項目小結(jié)及項目實施等內(nèi)容構(gòu)成。本書以項目形式表現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容，經(jīng)實訓(xùn)驅(qū)動引入項目學(xué)習(xí)目標(biāo)，以實施工作過程為核心，將項目涉及的基本理論、基本技能作為**知識闡述，并以拓展知識的形式充實本項目的相關(guān)知識；融合了食品分析與檢驗、食品化學(xué)、食品添加劑、食品質(zhì)量與安全等相關(guān)內(nèi)容，更加突出了針對性、實用性、新穎性；而且課程內(nèi)容與后續(xù)專業(yè)課程能夠有機銜接，呈現(xiàn)出本教材在食品類專業(yè)上的綜合性與平臺化的特點。
食品營養(yǎng)與衛(wèi)生 內(nèi)容簡介
《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生(全國農(nóng)業(yè)高職院校十二五規(guī)劃教材)》(作者付麗)由七個項目組成，每個項目是由知識目標(biāo)、技能目標(biāo)、**知識、拓展知識、項目小結(jié)及項目實施等內(nèi)容構(gòu)成。本書以項目形式表現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容，經(jīng)實訓(xùn)驅(qū)動引入項目學(xué)習(xí)目標(biāo)，以實施工作過程為核心，將項目涉及的基本理論、基本技能作為**知識闡述，并以拓展知識的形式充實本項目的相關(guān)知識；融合了食品分析與檢驗、食品化學(xué)、食品添加劑、食品質(zhì)量與安全等相關(guān)內(nèi)容，更加突出了針對性、實用性、新穎性；而且課程內(nèi)容與后續(xù)專業(yè)課程能夠有機銜接，呈現(xiàn)出本教材在食品類專業(yè)上的綜合性與平臺化的特點。
食品營養(yǎng)與衛(wèi)生 目錄
緒論 一、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的概念 二、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)研究的內(nèi)容及作用 三、食品營養(yǎng)學(xué)與衛(wèi)生學(xué)的形成和發(fā)展 四、我國食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的現(xiàn)狀及面臨的形勢與任務(wù) 項目一 食品營養(yǎng)組成與評價 【知識目標(biāo)】 【技能目標(biāo)】 【**知識】 一、食品營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) 二、能量 【拓展知識】 一、第七大營養(yǎng)素——膳食纖維 二、食物中的天然活性成分 【項目小結(jié)】 【項目實施】 實訓(xùn)一 食品中總氮的測定 實訓(xùn)二 食品中脂肪的測定 實訓(xùn)三 食品中還原糖的測定 實訓(xùn)四 食品中還原型抗壞血酸的測定 項目二 營養(yǎng)需求 【知識目標(biāo)】 【技能目標(biāo)】 【**知識l 一、不同人群的營養(yǎng)需求 二、特殊人群的營養(yǎng)需求 三、特殊職業(yè)人群的營養(yǎng)需求 【拓展知識】 一、放射線、核技術(shù)工作人員的營養(yǎng)需求 二、其他有毒環(huán)境工作者的營養(yǎng)需求 【項目小結(jié)】 【項目實施】 實訓(xùn)一 不同人群的營養(yǎng)需求——人群維生素a缺乏的判斷與評價 實訓(xùn)二 特殊人群的營養(yǎng)需求——孕婦能量需要量的計算 項目三 合理營養(yǎng)與平衡膳食 【知識目標(biāo)】 【技能目標(biāo)】
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