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茶葉標準化生產(chǎn)加工技術(shù)

出版社：中國農(nóng)業(yè)大學出版社出版時間：2014-04-01
開本： 26cm 頁數(shù)： 262
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茶葉標準化生產(chǎn)加工技術(shù) 版權(quán)信息

茶葉標準化生產(chǎn)加工技術(shù) 內(nèi)容簡介

　　《茶葉標準化生產(chǎn)加工技術(shù)/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材·國家骨干高職院校建設(shè)工學結(jié)合項目教材》設(shè)計了15個項目，分別是茶樹和茶樹品種的識別，茶樹繁殖技術(shù)，茶樹種植技術(shù)，茶園管理技術(shù)，茶葉采摘，茶樹病蟲害防治技術(shù)，茶葉加工技術(shù)發(fā)展歷史與茶葉分類方法，制茶原料準備（茶樹鮮葉），綠茶初加T技術(shù)，紅茶初加工技術(shù)，六堡茶加工技術(shù)，茶葉精制，茉莉花茶窨制技術(shù)，其他茶類加T技術(shù)，茶葉儲藏保鮮。根據(jù)項目要求查找相關(guān)知識、學習相應(yīng)技能來完成工作任務(wù)，*終完成項目實施。列有項目描述、工作任務(wù)、拓展知識、計劃實施、評價與反饋等內(nèi)容，包括33個工作任務(wù)，每個工作任務(wù)包含目標要求、相關(guān)知識、工作任務(wù)單、鞏固練習等！恫枞~標準化生產(chǎn)加工技術(shù)/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材·國家骨干高職院校建設(shè)工學結(jié)合項目教材》內(nèi)容全面，可操作性強，可作為我國職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)教材，亦可作為各地舉辦茶園工、茶葉加工工培訓的教材，還可供廣大茶農(nóng)和茶廠工人閱讀參考。

茶葉標準化生產(chǎn)加工技術(shù) 目錄

項目一 茶樹和茶樹品種的識別
工作任務(wù)1-1 識別茶樹和主要茶樹品種
項目二 茶樹繁殖技術(shù)
工作任務(wù)2-1 短穗扦插繁殖
工作任務(wù)2-2 種子采收、處理與貯藏
項目三 茶樹種植技術(shù)
工作任務(wù)3-1 茶苗移栽
工作任務(wù)3-2 茶種直播
項目四 茶園管理技術(shù)
工作任務(wù)4-1 茶園土壤耕作
工作任務(wù)4-2 茶園施肥
工作任務(wù)4-3 茶園灌溉與排水
工作任務(wù)4-4 茶樹修剪
項目五 茶葉采摘
工作任務(wù)5-1 手采技術(shù)
工作任務(wù)5-2 機采技術(shù)
項目六 茶樹病蟲害防治技術(shù)
工作任務(wù)6-1 茶樹病蟲害綜合防治
工作任務(wù)6-2 農(nóng)藥的安全使用
項目七 茶葉加工技術(shù)發(fā)展歷史與茶葉分類方法
工作任務(wù)7-1 茶葉加工技術(shù)發(fā)展歷史考究
工作任務(wù)7-2 茶葉的分類方法
項目八 制茶原料（茶樹鮮葉）準備
工作任務(wù)8-1 制茶原料的驗收與分級
工作任務(wù)8-2 制茶原料的運輸與攤放儲存
項目九 綠茶初加工技術(shù)
工作任務(wù)9-1 炒青綠茶（眉茶）初加工技術(shù)
工作任務(wù)9-2 烘青綠茶初加工技術(shù)
工作任務(wù)9-3 名優(yōu)綠茶加工技術(shù)
項目十 紅茶初加工技術(shù)
工作任務(wù)10-1 紅碎茶初加工技術(shù)
工作任務(wù)10-2 工夫紅茶初加工技術(shù)
項目十一 六堡茶加工技術(shù)
工作任務(wù)11-1 傳統(tǒng)六堡茶的加工技術(shù)
工作任務(wù)11-2 現(xiàn)代六堡茶的加工技術(shù)
項目十二 茶葉精制技術(shù)
工作任務(wù)12-1 綠毛茶（長炒青）精制技術(shù)
工作任務(wù)12-2 紅毛茶精制技術(shù)
項目十三 茉莉花茶窨制技術(shù)
工作任務(wù)13-1 茉莉花茶傳統(tǒng)窨制技術(shù)
工作任務(wù)13-2 茉莉花茶新工藝窨制技術(shù)
項目十四 其他茶類加工技術(shù)
工作任務(wù)14-1 青茶（烏龍茶）加工技術(shù)
工作任務(wù)14-2 黃茶加工技術(shù)
工作任務(wù)14-3 白茶加工技術(shù)
項目十五 茶葉儲藏保鮮
工作任務(wù)15-1 茶葉在儲藏中的變化觀察及其控制
工作任務(wù)15-2 茶葉儲藏的環(huán)境與小包裝技術(shù)
參考文獻
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茶葉標準化生產(chǎn)加工技術(shù) 節(jié)選

　　三、江南茶區(qū)　　本區(qū)是我國茶葉的主產(chǎn)區(qū)，屬于茶樹生態(tài)適宜性區(qū)劃的適宜區(qū)。包括廣東省、廣西壯族自治區(qū)北部，福建省中北部，安徽省，江蘇省，湖北省南部以及湖南、江西、浙江等省！　^(qū)內(nèi)茶樹資源豐富，茶樹品種主要是灌木型品種，小喬木型也有少量分布。主要茶樹品種有：福鼎大白茶、祁門種、鳩坑種、安化種、寧州種、水仙、上梅洲種、江華苦茶、楊樹林茶等。生產(chǎn)的茶類有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶以及各種特種名茶和花茶。茶葉產(chǎn)量大約占全國總產(chǎn)量的2/3，是全國重點綠茶區(qū)。這里生產(chǎn)的名茶，種類繁多，品名有數(shù)百種之多，其中*著名的如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、武夷巖茶、廬山云霧、君山銀針等，在國內(nèi)外享有很高聲譽。該區(qū)社會經(jīng)濟條件優(yōu)越，科技力量雄厚，新育成的茶樹品種很多，經(jīng)鑒定可推廣的綠茶品種有福鼎大自茶、上梅洲種、鳩種、香菇寮白毫、楊樹林茶、湘波綠、龍井43、碧云、菊花春、迎霜、翠峰、勁峰、福云6號、福云10號、浙農(nóng)12號等。紅碎茶品種有水仙、江華苦茶、櫧葉齊、安徽1號、安徽3號、浙農(nóng)12號等，制烏龍茶有水仙、肉桂、鐵觀音、毛蟹、黃61、梅占。白茶品種有政和大白茶、福鼎大白茶等。　　全區(qū)茶葉生產(chǎn)在全國占有舉足輕重的地位，無論是內(nèi)銷、外銷和邊銷都占有極大的比重。本區(qū)茶葉生產(chǎn)歷史悠久，老茶園比重大，今后必須有計劃地進行更新改造，換種改植工作，建立不同樹齡茶園的合理結(jié)構(gòu)，提高肥培管理水平，合理布局茶類，重視茶區(qū)生態(tài)平衡，促進大面積平衡增產(chǎn)！　∷、江北茶區(qū)　　本區(qū)是目前我國*北茶區(qū)，屬于茶樹生態(tài)適宜性區(qū)劃次適宜區(qū)。包括甘南、陜南、鄂北、豫南、皖北、蘇北部分地區(qū)。本區(qū)處于北亞熱帶北緣，與其他各區(qū)比較，氣溫低，積溫少，茶樹生產(chǎn)期短，同時由于易受西伯利亞寒流的侵襲，茶樹經(jīng)常受凍減產(chǎn)，土壤條件也不太理想，要發(fā)展茶葉生產(chǎn)需采取一定的改造措施。　　本區(qū)茶樹品種多為灌木型中小葉群體種，如紫陽種、信陽種、歙縣群體種等，抗寒性較強。全區(qū)均生產(chǎn)綠茶，有炒青、烘青、曬青等。名茶有六安爪片、信陽毛尖、紫陽毛尖等，香氣鮮爽，滋味醇厚！　〈送，在山東半島東部和東南部，江蘇省東北部，雖然*北已達北緯37。左右，但由于氣候受到海洋調(diào)節(jié)，在小區(qū)域氣候條件較好的地方，也種植了一部分茶樹。該地區(qū)屬暖溫帶季風氣候，由于夏秋高溫多雨，夏秋茶比重大，所產(chǎn)的綠茶，具有南方高山茶的風格！　∮捎诒緟^(qū)冬、春氣溫較低，因而茶樹休眠期較長。茶芽一般在3月中旬以后開始萌發(fā)，4月上、中旬采茶，生長期180～210天，入冬以后，北向、東北向、西北向的茶園易受寒流的襲擊，特別是高山、迎風茶園凍害更為嚴重。為提高本區(qū)栽培效果，必須在栽培技術(shù)上采取相應(yīng)的措施，特別是茶園四周營造防風林帶，加強園地水土保持，增施有機肥料，選用抗寒品種等尤為重要。同時鑒于該區(qū)雨量稀少和土壤pH偏高等原因，在建園時必須選擇背風向陽酸性和土層深厚的地段發(fā)展新茶園，并注意灌溉等條件的配合！　⊥卣怪R3-2 茶園的規(guī)劃與設(shè)計　　茶樹原產(chǎn)于亞熱帶溫暖濕潤的森林覆蓋地區(qū)，在其長期的生長發(fā)育過程中，逐漸形成了喜歡溫暖的氣候和酸性土壤的特征，因此應(yīng)盡可能考慮在生態(tài)適宜區(qū)內(nèi)發(fā)展茶園，并正確進行場地的規(guī)劃與設(shè)計，既要考慮茶樹對自然環(huán)境條件的基本要求，又要研究農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的整體布局。在規(guī)劃中需按照實際情況，對區(qū)塊的劃分、道路網(wǎng)、排灌系統(tǒng)、行道樹、防風林等的設(shè)置進行全面考慮。詳細調(diào)查種茶地段每個山頭的土壤、地勢、地形、水源和林木分布情況，繪制草圖制定好綜合治理規(guī)劃。力求把茶、林、渠、道有機地結(jié)合起來，做到既與整個農(nóng)田基本建設(shè)規(guī)劃相聯(lián)系，又能適應(yīng)機械化，便于茶園管理，提高土地的利用率！　〔鑸@規(guī)劃設(shè)計的內(nèi)容主要包括：土地規(guī)劃、道路網(wǎng)、排蓄水系統(tǒng)、防護林的設(shè)置等！　　

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