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水產(chǎn)品加工實(shí)訓(xùn)手冊(cè)

水產(chǎn)品加工實(shí)訓(xùn)手冊(cè)

作者：何宗奇
出版社：中國(guó)輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2015-04-01
開本： 16開 頁(yè)數(shù)： 69
本類榜單：教材銷量榜
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水產(chǎn)品加工實(shí)訓(xùn)手冊(cè) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787518404308
  • 條形碼：9787518404308 ; 978-7-5184-0430-8
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類：>

水產(chǎn)品加工實(shí)訓(xùn)手冊(cè) 本書特色

本書本書包含了五個(gè)章節(jié)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，并且詳細(xì)講解了十個(gè)實(shí)際生產(chǎn)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，適用于中職院校相關(guān)專業(yè)的師生；A(chǔ)理論知識(shí)包括：水產(chǎn)品低溫加工技術(shù)、水產(chǎn)干制品加工技術(shù)、水產(chǎn)腌制品加工技術(shù)、魚糜制品加工技術(shù)以及水產(chǎn)品的安全衛(wèi)生控制。十個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目主要介紹了魚蝦類水產(chǎn)制品的制作流程和方法。

水產(chǎn)品加工實(shí)訓(xùn)手冊(cè) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書本書包含了五個(gè)章節(jié)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，并且詳細(xì)講解了十個(gè)實(shí)際生產(chǎn)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，適用于中職院校相關(guān)專業(yè)的師生；A(chǔ)理論知識(shí)包括：水產(chǎn)品低溫加工技術(shù)、水產(chǎn)干制品加工技術(shù)、水產(chǎn)腌制品加工技術(shù)、魚糜制品加工技術(shù)以及水產(chǎn)品的安全衛(wèi)生控制。十個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目主要介紹了魚蝦類水產(chǎn)制品的制作流程和方法。

水產(chǎn)品加工實(shí)訓(xùn)手冊(cè) 目錄

**章水產(chǎn)品加工基礎(chǔ)知識(shí)
　**節(jié)水產(chǎn)品低溫加工技術(shù)
　第二節(jié)水產(chǎn)干制品加工技術(shù)
　第三節(jié)水產(chǎn)腌制品加工技術(shù)
　第四節(jié)魚糜制品加工技術(shù)
　第五節(jié)水產(chǎn)品的安全衛(wèi)生控制
第二章水產(chǎn)品加工實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
　實(shí)訓(xùn)一魚類鮮度的感官評(píng)定
　實(shí)訓(xùn)二冷凍羅非魚片加工技術(shù)
　實(shí)訓(xùn)三冷凍蝴蝶蝦加工技術(shù)
　實(shí)訓(xùn)四魷魚干加工技術(shù)
　實(shí)訓(xùn)五脫水海帶絲加工技術(shù)
　實(shí)訓(xùn)六咸魚干加工技術(shù)
　實(shí)訓(xùn)七魚松加工技術(shù)
　實(shí)訓(xùn)八魚丸加工技術(shù)
　實(shí)訓(xùn)九魚香腸工藝流程
　實(shí)訓(xùn)十凍蝦仁加工危害分析與haccp計(jì)劃
參考文獻(xiàn)

 

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