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蔬菜文化雜談

作者：黃紹寧著
開本： 32開 頁數(shù)： 248
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蔬菜文化雜談 版權(quán)信息

蔬菜文化雜談 本書特色

黃紹寧*的《蔬菜文化雜談》**章雜談了十個蔬菜的基本概念，從第二章開始，大致按照華南地區(qū)的應(yīng)季性，分春夏秋冬在四章中介紹并雜談了112種蔬菜；書中的每種蔬菜都對其基本概念、品種類型、農(nóng)藥殘留風(fēng)險和烹調(diào)食用進(jìn)行評述，后有相關(guān)的而又海闊天空的文化雜談。

蔬菜文化雜談 內(nèi)容簡介

本書作者從事與蔬菜有關(guān)的專業(yè)工作，對一些有關(guān)蔬菜的見聞，覺得饒有趣味，于是嘗試寫下來。這些雜談短文，通過有關(guān)蔬菜的所見、所聞和所思，基于個人的經(jīng)驗(yàn)和知識觀，對有關(guān)蔬菜的知識進(jìn)行注釋、評說、聯(lián)想和發(fā)揮，寫成了現(xiàn)在的蔬菜文化雜談，和讀者分享。關(guān)于本書的內(nèi)容，說明如下：1.**章雜談了十個蔬菜的基本概念，從第二章開始，大致按照華南地區(qū)的應(yīng)季性，分春夏秋冬在四章中介紹并雜談了112種蔬菜；2.每種蔬菜都對其基本概念、品種類型、農(nóng)藥殘留風(fēng)險和烹調(diào)食用進(jìn)行評述，后有相關(guān)的而又海闊天空的文化雜談；3.書中的一些概念，大多數(shù)引自《中國農(nóng)業(yè)百科全書-蔬菜卷》（1990年，農(nóng)業(yè)出版社），由于不是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)寫作，其它引用文獻(xiàn)不一一列出，除非文中對該文獻(xiàn)提出了不同的看法。

蔬菜文化雜談 目錄

前言 **章 概念與雜談1.蔬菜在雙語語境下的蔬菜2.野生蔬菜回歸自然？風(fēng)雅的野菜3.保護(hù)地蔬菜反什么？4.無公害、綠色和有機(jī)蔬菜混亂5.蔬菜中的有毒有害物質(zhì)說說標(biāo)準(zhǔn)潔凈6.轉(zhuǎn)基因蔬菜積極和穩(wěn)妥理性7.蔬菜的食用安全關(guān)于三無問題管理者所謂專家消費(fèi)者的誤區(qū)8.蔬菜與食療現(xiàn)代科學(xué)根據(jù)蔬菜的性味和歸經(jīng)以形補(bǔ)形？9.蔬菜與素食雙語境下的素食素餐素食者久道德素食者宗教素食者生理素食者10.蔬菜的文學(xué)意義內(nèi)容與形式布衣蔬食對聯(lián)文學(xué)符號憶苦思甜故鄉(xiāng)菜情話畫蔬菜 第二章 春 第三章 夏 第四章 秋 第五章 冬 后記
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