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現(xiàn)代食品微生物學(xué)實驗技術(shù)-(第二版)

現(xiàn)代食品微生物學(xué)實驗技術(shù)-(第二版)

作者：劉慧
出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時間：2017-02-01
開本： 32開 頁數(shù)： 353
本類榜單：教材銷量榜
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現(xiàn)代食品微生物學(xué)實驗技術(shù)-(第二版) 版權(quán)信息

現(xiàn)代食品微生物學(xué)實驗技術(shù)-(第二版) 內(nèi)容簡介

《現(xiàn)代食品微生物學(xué)實驗技術(shù)（第二版）（普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材）》由中國輕工業(yè)出版社出版。

現(xiàn)代食品微生物學(xué)實驗技術(shù)-(第二版) 目錄

食品微生物學(xué)實驗室守則**篇 現(xiàn)代食品微生物學(xué)基礎(chǔ)實驗 實驗1普通光學(xué)顯微鏡的構(gòu)造與使用 實驗2熒光顯微鏡樣品的制備及觀察 實驗3電子顯微鏡樣品的制備及觀察 實驗4細(xì)菌的簡單染色和革蘭氏染色及其形態(tài)觀察 實驗5細(xì)菌的芽孢、莢膜和鞭毛染色法 實驗6培養(yǎng)基的制備與滅菌方法 實驗7微生物的分離與純化技術(shù) 實驗8細(xì)菌、酵母菌、霉菌和放線茵的接種與培養(yǎng)技術(shù) 實驗9細(xì)菌、酵母菌、霉菌和放線菌的形態(tài)與菌落特征觀 實驗10微生物細(xì)胞大小的測定 實驗11細(xì)菌、酵母菌和霉菌的顯微鏡直接計數(shù)法 實驗12用比濁法測定細(xì)菌、酵母菌的數(shù)量及其生長曲線 實驗13微生物鑒定用常規(guī)生化反應(yīng)試驗 實驗14微生物鑒定用微量生化反應(yīng)試驗 實驗15常規(guī)的抗原與抗體反應(yīng)試驗 實驗16熒光抗體鑒定技術(shù) 實驗17酶聯(lián)免疫吸附實驗(EuSA) 實驗18免疫膠體金標(biāo)記技術(shù) 實驗19環(huán)境因素對微生物生長的影響 實驗20食品防腐劑抑菌效果的測定 實驗21營養(yǎng)元素對微生物生長的影響 實驗22微生物的人工誘變育種技術(shù) 實驗23營養(yǎng)缺陷型突變株的篩選與鑒定 實驗24酵母茵原生質(zhì)體融合技術(shù) 實驗25霉菌原生質(zhì)體融合技術(shù) 實驗26微生物的菌種保藏技術(shù)第二篇 現(xiàn)代食品微生物學(xué)應(yīng)用實驗 實驗27食品中細(xì)菌的菌落總數(shù)測定 實驗28食品中酵母菌和霉菌的菌落總數(shù)測定 實驗29食品中大腸菌群計數(shù) 實驗30食品中糞大腸菌群計數(shù) 實驗31還原試驗法對鮮牛乳中細(xì)菌總數(shù)的測定 實驗32還原試驗法對鮮乳中抗生素殘留的檢驗 實驗33食品中沙門氏菌的檢驗 實驗34食品中志賀氏菌的檢驗 實驗35食品中大腸埃希氏茵0157：H7／NM的檢驗 實驗36食品中金黃色葡萄球菌的檢驗與計數(shù) 實驗37食品中肉毒梭菌及肉毒毒素的檢驗 實驗38食品中產(chǎn)氣莢膜梭菌的檢驗 實驗39食品中阪崎腸桿菌的檢驗 實驗40食品中黃曲霉毒素B，的檢測 實驗41食品中副溶血性弧菌的PcR檢測 實驗42食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的PcR檢測 實驗43食品中耐熱菌和嗜冷菌數(shù)量的檢測 實驗44蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素分解茵和淀粉水解茵的檢驗 實驗45Ames法對化學(xué)誘變劑與致癌劑的檢測 實驗46啤酒酵母的酒精發(fā)酵試驗 實驗47甜酒曲中根霉的分離與甜酒釀的制作 實驗48毛霉的分離與豆腐乳的制作 實驗49固體糖化曲的制備及其酶活力的測定 實驗50醬油種曲中米曲霉孢子數(shù)及發(fā)芽率的測定 實驗51發(fā)酵乳品中常用乳酸茵的培養(yǎng)與性狀觀察 實驗52食品中乳酸菌的檢驗 實驗53發(fā)酵乳制品生產(chǎn)菌種的復(fù)壯技術(shù)與菌種活力的測定 實驗54乳酸菌的菌種保藏、活化及其乳品發(fā)酵劑的制作 實驗55發(fā)酵乳制品及泡菜中乳酸菌的分離與鑒定 實驗56發(fā)酵風(fēng)干香腸中葡萄球菌和微球菌的分離計數(shù)與鑒定 實驗57雙歧桿菌等厭氧茵的分離、培養(yǎng)及其活茵計數(shù) 實驗58乳酸菌的微膠囊化技術(shù)附錄 附錄I 微生物常用玻璃器皿清潔法 附錄Ⅱ 常用培養(yǎng)基配方 附錄Ⅲ 常用染色液的配制 附錄Ⅳ 常用試劑和指示劑的配制 附錄V 常用消毒劑和殺菌劑的配制 附錄Ⅵ 常用微生物的拉丁學(xué)名對照表主要參考書目
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現(xiàn)代食品微生物學(xué)實驗技術(shù)-(第二版) 作者簡介

劉慧，1986年本科畢業(yè)于天津輕工業(yè)學(xué)院食品工程系，2001年畢業(yè)于東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，獲碩士學(xué)位。1986-2001年于東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院任教；2001年至今，于北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院任教。現(xiàn)任北京農(nóng)學(xué)院碩士生導(dǎo)師、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士生副導(dǎo)師，食品科學(xué)系安全教研室主任。

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