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深圳餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2019)

出版社：四川科學(xué)技術(shù)出版社出版時間：2020-07-01
開本： 27cm 頁數(shù)： 10,282頁
中 圖 價:¥400.8(6.0折) 定價  ¥668.0 登錄后可看到會員價
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深圳餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2019) 版權(quán)信息

深圳餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2019) 內(nèi)容簡介

本書分為宏觀篇、中觀篇、微觀篇、附錄四部分。宏觀篇, 從打造世界美食之都的角度, 充分利用大數(shù)據(jù)對深圳市餐飲業(yè)發(fā)展進(jìn)行比較研究。中觀篇, 分析了深圳餐飲市場原材料供應(yīng)鏈, 進(jìn)行了餐飲業(yè)食品質(zhì)量可追溯研究、深圳廚房設(shè)備市場現(xiàn)狀及發(fā)展等。微觀篇, 選取了代表性的餐飲企業(yè), 分析深圳餐飲宴會市場發(fā)展、團(tuán)餐發(fā)展、數(shù)字化營銷等, 深度剖析企業(yè)的成長經(jīng)驗(yàn), 以期同行進(jìn)行交流、分享。附錄部分收錄了深圳市烹飪協(xié)會2019年的重要活動和深圳市出臺的*新餐飲業(yè)法律法規(guī)或規(guī)范性文件。

深圳餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2019) 目錄

宏觀篇
B．1 打造美食之都——深圳餐飲業(yè)發(fā)展的比較研究
一、深圳餐飲業(yè)發(fā)展稟賦的比較研究
（一）經(jīng)濟(jì)稟賦
（二）人口規(guī)模
（三）文化稟賦
二、深圳餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的比較研究
（一）產(chǎn)業(yè)規(guī)模
（二）投資增長
（三）美食活動與教育
三、深圳餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)的比較研究
（一）經(jīng)濟(jì)增長貢獻(xiàn)
（二）消費(fèi)增長貢獻(xiàn)
（三）就業(yè)增長貢獻(xiàn)
四、結(jié)論與政策建議
（一）研究結(jié)論
（二）政策建議
B．2 看深圳學(xué)華為——新時代新餐飲趨勢研究 羅華山 賈貴龍
一、餐飲業(yè)激蕩10年的趨勢分析
（一）餐飲上市和融資爆發(fā)
（二）標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)模正餐
（三）小吃品類強(qiáng)勢崛起
（四）“茶飲+”模式更受追捧
（五）食材上漲導(dǎo)致成本高企
（六）智慧餐廳初露鋒芒
（七）單品產(chǎn)業(yè)化將是熱門
（八）商場增加，回歸社區(qū)店
（九）下沉三四線城市，巨頭出海撈金
（十）餐飲食品化：效率提升，加持
二、2019年新時代餐飲趨勢總結(jié)
三、2020年餐飲業(yè)為何要看深圳、學(xué)華為
（一）土壤：年輕人+購物中心雙集中
（二）思維：公司化+品牌化雙輪驅(qū)動
（三）創(chuàng)新：骨子里的務(wù)實(shí)+創(chuàng)新精神
（四）餐飲業(yè)的老師——華為
四、深圳餐飲業(yè)將代表餐飲業(yè)未來

中觀篇
B．3 深圳餐飲市場原材料供應(yīng)鏈分析
一、食材行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀——以惠爾來為例分析
……

微觀篇
附錄
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