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營養(yǎng)與膳食

出版社：華中科技大學(xué)出版社出版時間：2021-01-01
開本： 28cm 頁數(shù)： 171頁
本類榜單：教材銷量榜
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營養(yǎng)與膳食 版權(quán)信息

營養(yǎng)與膳食 本書特色

本書在內(nèi)容編寫上力求創(chuàng)新，與以往教材有所區(qū)別。一是保留部分經(jīng)典內(nèi)容，保留營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、中國居民膳食指南解讀、各類健康人群的營養(yǎng)內(nèi)容；二是根據(jù)現(xiàn)代健康管理的理論，首次引入營養(yǎng)管理的概念和內(nèi)涵。增加了營養(yǎng)與人體健康關(guān)系的相關(guān)內(nèi)容，闡述了現(xiàn)代健康與亞健康的觀念，講述營養(yǎng)與四種主要人群即健康人群、亞健康人群、特殊人群以及疾病人群健康的關(guān)系；三是增加慢性病營養(yǎng)管理的內(nèi)容，增加我國*常見的慢性。ǜ哐獕、糖尿。┮约坝绊懡】狄蛩胤逝职Y的營養(yǎng)管理內(nèi)容；四是增加實踐能力培養(yǎng)內(nèi)容，根據(jù)健康管理和健康評估的先進(jìn)理論，保留營養(yǎng)風(fēng)險篩查以營養(yǎng)狀況評定內(nèi)容，增加營養(yǎng)狀況追蹤調(diào)查方法、現(xiàn)代化營養(yǎng)測量方法以及營養(yǎng)健康宣傳教育方法的內(nèi)容；五是增加以案例為引導(dǎo)的項目化教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)化以此為基礎(chǔ)的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)；六是減少臨床疾病營養(yǎng)學(xué)內(nèi)容，保留*常見的臨床疾病營養(yǎng)，如高血壓、冠心病、貧血、糖尿病、血脂異常、肥胖癥、消化系統(tǒng)疾病、呼吸系統(tǒng)疾病、外科疾病等；增加老年性疾病如老年性營養(yǎng)不良、老年癡呆等疾病的營養(yǎng)。

營養(yǎng)與膳食 內(nèi)容簡介

本書分八章, 內(nèi)容包括: 緒論 ; 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) ; 不同生理狀況人群的營養(yǎng) ; 營養(yǎng)管理方法 ; 食品安全與衛(wèi)生管理 ; 臨床營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) ; 主要臨床疾病的營養(yǎng)等。

營養(yǎng)與膳食 目錄

**章 緒論

**節(jié) 人體健康與營養(yǎng)

第二節(jié) 能量

第二章 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

**節(jié) 概述

第二節(jié) 碳水化合物

第三節(jié) 蛋白質(zhì)

第四節(jié) 脂類

第五節(jié) 維生素

第六節(jié) 礦物質(zhì)

第七節(jié) 水

第八節(jié) 膳食纖維

第九節(jié) 膳食與營養(yǎng)

第三章 不同生理狀況人群的營養(yǎng)

**節(jié) 嬰幼兒的營養(yǎng)

第二節(jié) 兒童營養(yǎng)

第三節(jié) 青少年營養(yǎng)

第四節(jié) 成年人營養(yǎng)

第五節(jié) 老年人營養(yǎng)

第六節(jié) 孕婦營養(yǎng)

第七節(jié) 哺乳期婦女營養(yǎng)

第四章 營養(yǎng)管理方法

**節(jié) 概述

第二節(jié) 營養(yǎng)風(fēng)險篩查與營養(yǎng)狀況評定

第三節(jié) 常見慢性病的營養(yǎng)管理

第五章 食品安全與衛(wèi)生管理

**節(jié) 食品衛(wèi)生

第二節(jié) 食品污染與預(yù)防

第三節(jié) 食物中毒及其防治

第四節(jié) 食品的營養(yǎng)標(biāo)簽

第六章 臨床營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

**節(jié) 醫(yī)院膳食

第二節(jié) 臨床營養(yǎng)支持

第三節(jié) 護(hù)士與臨床營養(yǎng)

第七章 主要臨床疾病的營養(yǎng)

**節(jié) 消化系統(tǒng)疾病與營養(yǎng)

第二節(jié) 呼吸系統(tǒng)疾病與營養(yǎng)

第三節(jié) 泌尿系統(tǒng)疾病與營養(yǎng)

第四節(jié) 感染性疾病與營養(yǎng)

第五節(jié) 外科疾病與營養(yǎng)

第六節(jié) 代謝性疾病與營養(yǎng)

第七節(jié) 其他疾病與營養(yǎng)

第八章 項目化實訓(xùn)技能參考

**節(jié) 合理膳食配置與食譜編制

第二節(jié) 營養(yǎng)狀況調(diào)查與評估

第三節(jié) 營養(yǎng)宣傳教育程序與方法

第四節(jié) 食物中毒案列討論

參考文獻(xiàn)

附錄
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營養(yǎng)與膳食 作者簡介

1975年參加工作，任第四軍醫(yī)大學(xué)唐都醫(yī)院戰(zhàn)士， 1983年第四軍醫(yī)大學(xué)獲醫(yī)學(xué)學(xué)士學(xué)位；1991年獲第四軍醫(yī)大學(xué)醫(yī)學(xué)教育與管理專業(yè)碩士學(xué)位。歷任第四軍醫(yī)大學(xué)教務(wù)處參謀、助教、講師，軍事預(yù)防醫(yī)學(xué)系參謀、副教授；衛(wèi)生勤務(wù)學(xué)教研室副教授。2003年赴美國，任德州大學(xué)圣安東尼奧健康科學(xué)中心訪問學(xué)者、高級研究助理，北德州大學(xué)健康科學(xué)中心高級研究員。2013年12月回國，任陜西韓城民楊醫(yī)院人力資源部主任。2014年8月入職西京學(xué)院任護(hù)理系專職教師、學(xué)校教師發(fā)展指導(dǎo)委員會委員、醫(yī)學(xué)護(hù)理團(tuán)隊負(fù)責(zé)人、護(hù)理本科專業(yè)帶頭人，承擔(dān)護(hù)理專業(yè)《人體解剖學(xué)》、《營養(yǎng)與膳食》、《護(hù)理管理學(xué)》、《護(hù)士人文修養(yǎng)》、《災(zāi)害逃生自救與野外生存》教學(xué)，主審人民衛(wèi)生出版社高職教材《護(hù)理禮儀與美學(xué)》和主編中國科學(xué)技術(shù)出版社《護(hù)理專業(yè)臨床實習(xí)規(guī)范化教程》。2017年8月，任西安培華學(xué)院醫(yī)學(xué)院健康服務(wù)與管理專業(yè)負(fù)責(zé)人及學(xué)科帶頭人，主持陜西省教育廳社科人文課題《新時期我省健康服務(wù)與管理人才的行業(yè)需求調(diào)查研究》及陜西省高教學(xué)會高教科研項目《依托我省行業(yè)協(xié)會開展健康服務(wù)與管理人才雙創(chuàng)教育培養(yǎng)新模式的探索》。曾獲教學(xué)先進(jìn)個人三次,教學(xué)與科研管理先進(jìn)個人三次,榮立三等功一次。發(fā)表國內(nèi)外發(fā)表科研論文、教學(xué)論文、教學(xué)管理論文及科研管理論文30余篇（其中SCI9篇）；曾獲得軍隊科研成果三等獎二項,軍隊教學(xué)成果二等獎一項、軍隊教學(xué)成果三等獎一項、第四軍醫(yī)大學(xué)教學(xué)成果一等獎一項。

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