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食品深加工技術(shù)

出版社：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版時(shí)間：2020-11-01
開本： 26cm 頁數(shù)： 263頁
中 圖 價(jià):¥44.5(8.9折) 定價(jià)  ¥50.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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食品深加工技術(shù) 版權(quán)信息

食品深加工技術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書采用項(xiàng)目任務(wù)式體例, 介紹了食品深加工相關(guān)的理論知識(shí), 并重點(diǎn)介紹了常用的食品深加工實(shí)踐方法。全書包括利用萃取法提取分離色素、利用沉淀法分離制備產(chǎn)品、大孔樹脂吸附法制備葡萄紅色素、從蘋果中分離制備蘋果多酚及成分檢測(cè)、從羅漢果中分離制備羅漢果皂甙及其成分檢測(cè), 內(nèi)容具體詳實(shí)。

食品深加工技術(shù) 目錄

項(xiàng)目1 走近食品深加工

項(xiàng)目2 離心與過濾分離技術(shù)在食品深加工中的應(yīng)用
任務(wù)2-1 利用大型離心機(jī)對(duì)蘋果漿汁進(jìn)行渣汁分離
任務(wù)2-2 利用板框過濾機(jī)過濾澄清啤酒
任務(wù)2-3 利用硅藻土過濾機(jī)過濾澄清果酒

項(xiàng)目3 萃取技術(shù)在食品深加工中的應(yīng)用
任務(wù)3-1 利用乙酸乙酯回流提取番茄紅素
任務(wù)3-2 利用酸化乙醇提取葡萄紅素
任務(wù)3-3 利用雙水相萃取豬心細(xì)胞色素C
任務(wù)3-4 利用超臨界流體萃取柑橘精油

項(xiàng)目4 沉析分離技術(shù)在食品深加工中的應(yīng)用
任務(wù)4-1 利用硫酸銨鹽析法和單寧沉淀法分離菠蘿蛋白酶
任務(wù)4-2 利用鹽析和等電點(diǎn)沉析法分離牛奶酪蛋白
任務(wù)4-3 利用醇析法制備柑橘果膠
任務(wù)4-4 下膠法澄清葡萄酒

項(xiàng)目5 膜分離技術(shù)在食品深加工中的應(yīng)用
任務(wù)5-1 利用透析法對(duì)蛋白質(zhì)溶液脫鹽
任務(wù)5-2 利用微膜分離技術(shù)生產(chǎn)無菌啤酒
任務(wù)5-3 利用超濾法濃縮果汁
任務(wù)5-4 利用反滲透裝置制備食品用水

項(xiàng)目6 層析分離技術(shù)在食品深加工中的應(yīng)用
任務(wù)6-1 利用大孔樹脂吸附柱層析分離葡萄紅素
任務(wù)6-2 利用聚酰胺吸附柱層析分離茶多酚
任務(wù)6-3 利用離子交換樹脂柱層析分離動(dòng)物血粉中的氨基酸
任務(wù)6-4 利用凝膠柱層析法對(duì)菠蘿蛋白酶鹽析物脫鹽

項(xiàng)目7 濃縮、結(jié)晶與干燥技術(shù)在食品深加工中的應(yīng)用
任務(wù)7-1 利用真空法濃縮脫脂乳
任務(wù)7-2 利用蒸發(fā)冷卻法結(jié)晶蔗糖

項(xiàng)目8 食品深加工技術(shù)的綜合應(yīng)用
任務(wù)8-1 綜合利用食品深加工技術(shù)分離制備梔子黃色素
任務(wù)8-2 綜合利用食品深加工技術(shù)分離制備羅漢果甜苷
任務(wù)8-3 綜合利用食品深加工技術(shù)分離制備大豆異黃酮
任務(wù)8-4 綜合利用食品深加工技術(shù)制備雞蛋卵磷脂

參考文獻(xiàn)
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