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臨床營養(yǎng)學(xué)(第3版)

出版社：科學(xué)出版社出版時間：2020-12-01
開本： 其他 頁數(shù)： 304
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臨床營養(yǎng)學(xué)(第3版) 版權(quán)信息

臨床營養(yǎng)學(xué)(第3版) 內(nèi)容簡介

隨著醫(yī)學(xué)模式的變化和醫(yī)學(xué)教育改革的深入，越來越多的臨床醫(yī)學(xué)學(xué)生和醫(yī)生希望能更多地了解臨床營養(yǎng)的知識，許多醫(yī)學(xué)院校紛紛把臨床營養(yǎng)學(xué)作為必修或選修課程。為了滿足這種需求，于2003年我們組織國內(nèi)部分知名院校專家編寫了《臨床營養(yǎng)學(xué)》教材版，2008年出版了第2版，現(xiàn)針對前兩版教材使用中反饋的意見以及學(xué)科的發(fā)展，我們在原教材的基礎(chǔ)上編寫了第3版。本書仍分為上、中、下三篇。上篇主要介紹營養(yǎng)素的相關(guān)基礎(chǔ)與應(yīng)用，包括傳統(tǒng)的營養(yǎng)學(xué)中的能量、蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，還介紹了近些年被廣泛關(guān)注和研究的植物性非營養(yǎng)生物活性物質(zhì)。對于營養(yǎng)素與藥物的相互作用，雖然目前的研究并不成熟和系統(tǒng)，但是其在臨床應(yīng)用中的指導(dǎo)作用很大，我們?nèi)员Ａ袅诉@部分內(nèi)容。中篇主要介紹患者的營養(yǎng)風(fēng)險篩查和評價，各種膳食和治療中的相關(guān)營養(yǎng)支持(如腸內(nèi)、腸外營養(yǎng)）以及診斷和試驗用的有關(guān)特殊膳食，患者的膳食指南和食譜編制等，有較強的適用性。下篇是本書的主要部分，主要介紹膳食、營養(yǎng)與常見多發(fā)相關(guān)疾病的發(fā)生、發(fā)展、預(yù)防、治療和康復(fù)的關(guān)系。本書第3版在保持前兩版基本結(jié)構(gòu)下，進行了知識的豐富和更新，比如膳食營養(yǎng)素推薦攝入量采用中國營養(yǎng)學(xué)會2013年修訂的數(shù)據(jù)等。對第2版的內(nèi)容有所增減。另外，編排順序也有所變動，希望更有利于學(xué)生的學(xué)習(xí)和系統(tǒng)掌握。

臨床營養(yǎng)學(xué)(第3版) 目錄

目錄
上篇
第1章能量3
**節(jié)人體的能量消耗3
第二節(jié)人體一日能量需要的確定及供給5
第2章蛋白質(zhì)6
**節(jié)蛋白質(zhì)的功能6
第二節(jié)氨基酸和必需氨基酸6
第三節(jié)蛋白質(zhì)的消化、吸收和代謝8
第四節(jié)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)學(xué)評價8
第五節(jié)蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良、營養(yǎng)狀況評價及食物供給11
第3章碳水化合物12
**節(jié)碳水化合物的分類12
第二節(jié)碳水化合物的功能14
第三節(jié)碳水化合物的代謝14
第四節(jié)碳水化合物的參考攝入量和食物來源17
第4章脂類18
**節(jié)脂類的結(jié)構(gòu)及其功能18
第二節(jié)脂肪酸19
第三節(jié)脂類的消化吸收和代謝22
第四節(jié)人體脂營養(yǎng)狀況評價23
第五節(jié)參考攝入量及食物來源23
第5章維生素25
**節(jié)脂溶性維生素25
第二節(jié)水溶性維生素29
第三節(jié)類維生素35
第6章礦物質(zhì)和水38
**節(jié)鈣39
第二節(jié)磷40
第三節(jié)其他常量元素41
第四節(jié)鐵42
第五節(jié)鋅43
第六節(jié)碘44
第七節(jié)硒45
第八節(jié)銅45
第九節(jié)其他微量元素46
第十節(jié)水47
第7章植物性非營養(yǎng)生物活性物質(zhì)49
**節(jié)萜類化合物49
第二節(jié)生物堿類51
第三節(jié)酚類化合物53
第四節(jié)苷類54
第五節(jié)含硫化合物56
第六節(jié)甾類化合物58
第8章食物與藥物的相互作用60
**節(jié)藥物和食物的相互作用的機制和分類60
第二節(jié)飲食結(jié)構(gòu)對藥效的影響62
第三節(jié)藥物對營養(yǎng)狀況的影響64
中篇
第9章住院患者的膳食與營養(yǎng)66
**節(jié)患者的營養(yǎng)風(fēng)險篩查和評價66
第二節(jié)住院患者膳食75
第三節(jié)腸內(nèi)營養(yǎng)88
第四節(jié)腸外營養(yǎng)96
第五節(jié)患者膳食指南105
第10章食譜編制109
**節(jié)概述109
第二節(jié)食譜編制的原則110
第三節(jié)食譜編制的方法110
下篇
第11章營養(yǎng)與呼吸系統(tǒng)疾病118
**節(jié)營養(yǎng)不良對呼吸系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能的影響118
第二節(jié)慢性阻塞性肺病119
第三節(jié)急性呼吸窘迫綜合征121
第四節(jié)乳糜胸122
第12章營養(yǎng)與循環(huán)系統(tǒng)疾病124
**節(jié)高脂血癥124
第二節(jié)冠心病127
第三節(jié)高血壓130
第四節(jié)營養(yǎng)與腦卒中134
第13章營養(yǎng)與消化道疾病137
**節(jié)反流性食管炎137
第二節(jié)胃炎138
第三節(jié)消化性潰瘍141
第四節(jié)腸結(jié)核145
第五節(jié)炎癥性腸病147
第六節(jié)腹瀉與便秘151
第14章營養(yǎng)與肝、膽、胰腺疾病155
**節(jié)肝炎155
第二節(jié)脂肪肝157
第三節(jié)肝硬化159
第四節(jié)肝性腦病163
第五節(jié)膽石病和膽囊炎167
第六節(jié)營養(yǎng)與胰腺疾病170
第15章營養(yǎng)與腎臟疾病176
**節(jié)腎臟病的病理特點及營養(yǎng)治療原則176
第二節(jié)營養(yǎng)與腎小球腎炎178
第三節(jié)營養(yǎng)與腎病綜合征182
第四節(jié)營養(yǎng)與腎功能衰竭186
第五節(jié)營養(yǎng)與其他腎臟疾病194
第16章營養(yǎng)與糖尿病197
**節(jié)概述197
第二節(jié)糖尿病的臨床分型197
第三節(jié)糖尿病的病因與臨床表現(xiàn)199
第四節(jié)營養(yǎng)治療201
第17章營養(yǎng)與肥胖病211
**節(jié)概述211
第二節(jié)肥胖的病因214
第三節(jié)膳食與肥胖治療215
第四節(jié)肥胖的預(yù)防219
第18章營養(yǎng)與痛風(fēng)221
**節(jié)發(fā)病機制221
第二節(jié)臨床表現(xiàn)223
第三節(jié)食物、營養(yǎng)與預(yù)防223
第四節(jié)營養(yǎng)與治療224
第19章膳食、營養(yǎng)與癌癥226
**節(jié)膳食、營養(yǎng)與癌癥的發(fā)生226
第二節(jié)食物中的癌瘤阻斷劑231
第三節(jié)癌癥患者營養(yǎng)代謝的變化和癌癥惡病質(zhì)234
第四節(jié)營養(yǎng)支持在癌癥患者治療中的意義與實施237
第五節(jié)膳食營養(yǎng)與癌癥預(yù)防240
第20章營養(yǎng)與燒傷244
**節(jié)燒傷代謝特點及對內(nèi)臟功能影響244
第二節(jié)燒傷后的營養(yǎng)需求246
第三節(jié)燒傷后營養(yǎng)代謝支持250
第21章創(chuàng)傷和手術(shù)患者的營養(yǎng)支持253
**節(jié)創(chuàng)傷患者的營養(yǎng)治療253
第二節(jié)圍手術(shù)期患者的營養(yǎng)治療261
第22章營養(yǎng)與兒科疾病265
**節(jié)蛋白質(zhì)-熱能營養(yǎng)不良265
第二節(jié)肥胖癥267
第三節(jié)小兒腹瀉268
第四節(jié)小兒糖尿病269
第五節(jié)苯丙酮尿癥271
第23章營養(yǎng)與婦產(chǎn)科疾病272
**節(jié)妊娠劇吐272
第二節(jié)妊娠高血壓綜合征273
第三節(jié)妊娠糖尿病276
第24章營養(yǎng)與其他疾病279
**節(jié)原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥279
第二節(jié)營養(yǎng)與口腔疾病285
附錄289
附表1中國居民膳食能量需要量(2013EER)289
附表2中國居民膳食蛋白質(zhì)參考攝入量 (2013DRIs)290
附表3中國居民膳食碳水化合物、脂肪酸參考攝入量(2013DRIs)291
附表4中國居民膳食常量元素參考攝入量(2013DRIs)292
附表5中國居民膳食微量元素參考攝入量(2013DRIs)293
附表6中國居民膳食脂溶性維生素參考攝入量(2013DRIs)294
附表7中國居民膳食水溶性維生素參考攝入量(2013DRIs)295
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