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食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)

食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)

出版社：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版時(shí)間：2021-08-01
開本： 26cm 頁(yè)數(shù)： 304頁(yè)
本類榜單：教材銷量榜
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食品微生物檢驗(yàn)技術(shù) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787565525612
  • 條形碼：9787565525612 ; 978-7-5655-2561-2
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類：>

食品微生物檢驗(yàn)技術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書主要包括認(rèn)知微生物檢驗(yàn)工作、菌落總數(shù)檢驗(yàn)、大腸菌群檢驗(yàn)、乳酸菌檢驗(yàn)、霉菌和酵母檢驗(yàn)、金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)、沙門氏菌檢驗(yàn)、副溶血性弧菌檢驗(yàn)、罐頭食品商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)、生活飲用水微生物檢驗(yàn)、生產(chǎn)環(huán)境微生物檢驗(yàn)和糕點(diǎn)微生物檢驗(yàn)等12個(gè)項(xiàng)目。

食品微生物檢驗(yàn)技術(shù) 目錄

項(xiàng)目一 認(rèn)知微生物檢驗(yàn)工作
任務(wù)一 認(rèn)知微生物檢驗(yàn)工作內(nèi)容
任務(wù)二 認(rèn)知微生物檢驗(yàn)工作環(huán)境

項(xiàng)目二 菌落總數(shù)檢驗(yàn)
任務(wù)一 平板計(jì)數(shù)法檢驗(yàn)生乳中的菌落總數(shù)
任務(wù)二 ATP生物熒光法快速檢測(cè)生乳中的菌落總數(shù)

項(xiàng)目三 大腸菌群檢驗(yàn)
任務(wù)一 MPN計(jì)數(shù)法檢驗(yàn)紅曲米中的大腸菌群
任務(wù)二 平板計(jì)數(shù)法檢驗(yàn)冰淇淋中的大腸菌群
任務(wù)三 測(cè)試片法快速檢測(cè)餐具表面的大腸菌群

項(xiàng)目四 乳酸菌檢驗(yàn)
任務(wù)一 發(fā)酵乳中乳酸菌的檢驗(yàn)
任務(wù)二 益生菌粉中雙歧桿菌檢驗(yàn)

項(xiàng)目五 霉菌和酵母檢驗(yàn)
任務(wù)一 平板計(jì)數(shù)法檢驗(yàn)果凍中的霉菌和酵母菌
任務(wù)二 直接鏡檢計(jì)數(shù)法檢驗(yàn)番茄醬罐頭中的霉菌

項(xiàng)目六 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)
任務(wù)一 增菌法檢驗(yàn)發(fā)酵酒中的金黃色葡萄球菌
任務(wù)二 平板計(jì)數(shù)法檢驗(yàn)速凍水餃中的金黃色葡萄球菌
任務(wù)三 PCR法快速檢測(cè)金黃色葡萄球菌

項(xiàng)目七 沙門氏菌檢驗(yàn)
任務(wù)一 國(guó)標(biāo)法檢驗(yàn)蛋制品中的沙門氏菌
任務(wù)二 ELISA法快速檢測(cè)熟肉中的沙門氏菌

項(xiàng)目八 副溶血性弧菌檢驗(yàn)
任務(wù)一 水產(chǎn)調(diào)味品中副溶血性弧菌的檢驗(yàn)
任務(wù)二 多重PCR法快速檢測(cè)水產(chǎn)調(diào)味品中的副溶血性弧菌

項(xiàng)目九 罐頭食品商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)
任務(wù)一 罐頭食品商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)
任務(wù)二 分析罐頭食品變質(zhì)原因

項(xiàng)目十 生活飲用水微生物檢驗(yàn)
任務(wù)一 生活飲用水菌落總數(shù)測(cè)定
任務(wù)二 生活飲用水總大腸菌群檢驗(yàn)
任務(wù)三 生活飲用水耐熱大腸菌群檢驗(yàn)
任務(wù)四 生活飲用水大腸埃希氏菌檢驗(yàn)

項(xiàng)目十一 生產(chǎn)環(huán)境微生物檢驗(yàn)
任務(wù)一 嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)清潔作業(yè)區(qū)空氣微生物檢驗(yàn)
任務(wù)二 嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)清潔作業(yè)區(qū)表面微生物檢驗(yàn)

項(xiàng)目十二 糕點(diǎn)微生物檢驗(yàn)
任務(wù)一 糕點(diǎn)微生物限量檢驗(yàn)
任務(wù)二 糕點(diǎn)致病菌限量檢驗(yàn)

附錄
附錄Ⅰ 檢驗(yàn)常用培養(yǎng)基及制備
附錄Ⅱ 常用染色液及試劑的配制
附錄Ⅲ 大腸菌群／金黃色葡萄球菌／副溶血性弧菌*可能數(shù)（MPN）檢索表
附錄Ⅳ 總大腸菌群MPN檢索表
附錄Ⅴ 51孔定量盤法不同陽(yáng)性結(jié)果的*可能數(shù)（MPN）及95%可信范圍
參考文獻(xiàn)
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