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茶藝(第三版)

出版社：科學(xué)出版社出版時間：2021-11-01
開本： 16開 頁數(shù)： 272
本類榜單：教材銷量榜
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茶藝(第三版) 版權(quán)信息

茶藝(第三版) 內(nèi)容簡介

茶藝是茶學(xué)、茶藝與茶葉營銷專業(yè)的主干課程，也是茶學(xué)類專業(yè)中專學(xué)生的必修課程。針對目前茶藝發(fā)展前沿及趨勢，本書按照茶學(xué)類專業(yè)的相關(guān)需求進(jìn)行內(nèi)容設(shè)計并在深度和廣度上有所拓展。全書共10個單元，每個單元都設(shè)計了“情景引導(dǎo)”“學(xué)習(xí)目標(biāo)”“知識準(zhǔn)備”“技能實訓(xùn)”“學(xué)習(xí)效果評價”“茶語”等，目的是通過引導(dǎo)，導(dǎo)入課程內(nèi)容。每個單元很后的“茶語”，建立了與本單元知識相關(guān)的鏈接，結(jié)合人文、歷史、社會相關(guān)知識，開闊學(xué)生的視野，激發(fā)他們的思考興趣，加深對知識的理解，提高實踐能力、創(chuàng)新能力和指導(dǎo)生活的運用能力。 本書適合中職院校茶學(xué)、旅游類專業(yè)學(xué)生使用，也可作為其他專業(yè)選修課程的參考書，以及茶葉類從業(yè)人員的培訓(xùn)輔導(dǎo)書。

茶藝(第三版) 目錄

單元1 茶藝概述 3
任務(wù)1.1 了解茶藝發(fā)展歷史 4
任務(wù)1.2 了解茶藝學(xué)習(xí)和推廣的意義 15
任務(wù)1.3 了解中外飲茶習(xí)俗與發(fā)展 19
單元2 茶葉的分類與品質(zhì) 28
任務(wù)2.1 了解茶葉的命名與分類 29
任務(wù)2.2 了解茶葉加工技術(shù)與品質(zhì)特征 35
任務(wù)2.3 掌握茶葉的保鮮與儲存方法 58
任務(wù)2.4 掌握茶葉品質(zhì)的鑒別方法 64
單元3 茶葉的成分、特性與功效 75
任務(wù)3.1 了解茶葉的成分及其特性 76
任務(wù)3.2 了解茶葉的功效與飲茶禁忌 81
單元4 茶藝用水 87
任務(wù)4.1 了解水質(zhì)對茶湯風(fēng)味的影響 88
任務(wù)4.2 掌握茶藝用水要求及水處理方法 97
單元5 茶具 104
任務(wù)5.1 了解茶具的主要材料及特性 105
任務(wù)5.2 了解現(xiàn)代茶具器型及用途 112
任務(wù)5.3 掌握茶具的選擇及茶與茶具的組合 120
單元6 茶藝與茶葉風(fēng)味 128
任務(wù)6.1 識別茶湯色澤 130
任務(wù)6.2 品嘗茶湯滋味 135
任務(wù)6.3 分辨茶湯香氣 141
單元7 茶藝禮儀、分類與程序 149
任務(wù)7.1 茶藝禮儀 150
任務(wù)7.2 掌握茶藝的分類 161
任務(wù)7.3 茶藝程序與沖泡技藝 164
單元8 茶藝類型 170
任務(wù)8.1 掌握基礎(chǔ)茶藝之玻璃杯綠茶茶藝 171
任務(wù)8.2 掌握基礎(chǔ)茶藝之蓋碗花茶茶藝 178
任務(wù)8.3 掌握基礎(chǔ)茶藝之紫砂壺烏龍茶茶藝 184
任務(wù)8.4 了解其他清飲茶藝 192
任務(wù)8.5 了解花草茶茶藝 207
單元9 茶藝的運用與創(chuàng)新 213
任務(wù)9.1 茶藝的運用 214
任務(wù)9.2 茶藝創(chuàng)新 218
任務(wù)9.3 特色茶藝 221
單元10 茶空間服務(wù)與管理 230
任務(wù)10.1 了解茶空間的開設(shè)流程 231
任務(wù)10.2 了解茶藝工作者的基本素質(zhì)與崗位職責(zé) 242
任務(wù)10.3 掌握茶空間的推銷技能 250
任務(wù)10.4 掌握茶空間的經(jīng)營管理策略 257
參考文獻(xiàn) 265

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