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可食食品快速檢驗(yàn)職業(yè)技能教材(初級(jí)第四批1+X證書(shū)制度試點(diǎn)可食食品快速檢驗(yàn)職業(yè)技能系列教材)

可食食品快速檢驗(yàn)職業(yè)技能教材(初級(jí)第四批1+X證書(shū)制度試點(diǎn)可食食品快速檢驗(yàn)職業(yè)技能系列教材)

出版社：化學(xué)工業(yè)出版社出版時(shí)間：2022-08-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 132
中 圖 價(jià):¥31.9(5.5折) 定價(jià)  ¥58.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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可食食品快速檢驗(yàn)職業(yè)技能教材(初級(jí)第四批1+X證書(shū)制度試點(diǎn)可食食品快速檢驗(yàn)職業(yè)技能系列教材) 版權(quán)信息

可食食品快速檢驗(yàn)職業(yè)技能教材(初級(jí)第四批1+X證書(shū)制度試點(diǎn)可食食品快速檢驗(yàn)職業(yè)技能系列教材) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

《可食食品快速檢驗(yàn)職業(yè)技能教材》（初級(jí)）是教育部第四批1+X證書(shū)制度試點(diǎn)可食食品快速檢驗(yàn)職業(yè)技能系列教材之一。教材分食品快速檢測(cè)基礎(chǔ)知識(shí)、檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)兩部分介紹，配有三套試題以及26個(gè)活頁(yè)工單；A(chǔ)知識(shí)內(nèi)容涵蓋緒論，樣品的抽取、制備與管理，食品快速檢測(cè)過(guò)程的要求，結(jié)果質(zhì)量控制，實(shí)驗(yàn)室管理五方面；檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)包括膠體金免疫層析法、比色法和其他方法等七個(gè)實(shí)訓(xùn)。教材根據(jù)食品快速檢測(cè)崗位工作流程與工作要求設(shè)計(jì)，并配套提供了全套一線檢測(cè)機(jī)構(gòu)現(xiàn)行使用的工作表單、圖文并茂的操作流程示意圖以及操作視頻等供學(xué)習(xí)者參考。 本教材既可以作為教育部第四批1＋X證書(shū)的培訓(xùn)用書(shū)，也可以作為中職院校食品相關(guān)專業(yè)的師生及相關(guān)企、*單位技術(shù)人員的參考。

可食食品快速檢驗(yàn)職業(yè)技能教材(初級(jí)第四批1+X證書(shū)制度試點(diǎn)可食食品快速檢驗(yàn)職業(yè)技能系列教材) 目錄

**篇　食品快速檢測(cè)基礎(chǔ)知識(shí)
**章　緒　論 002
**節(jié)　食品安全快速檢測(cè)的定義和發(fā)展 002
一、食品安全快速檢測(cè)的定義 002
二、食品安全快速檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展 003
三、食品安全快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全治理中的應(yīng)用 005
第二節(jié)　食品安全快速檢測(cè)分類及測(cè)定原理 006
一、化學(xué)比色分析技術(shù) 007
二、免疫學(xué)分析檢測(cè)技術(shù) 009
三、分子生物學(xué)快速檢測(cè)技術(shù) 010
四、生物傳感器技術(shù) 011
五、納米技術(shù) 011

第二章　樣品的抽取、制備與管理 012
**節(jié)　抽樣 012
一、抽樣原則與要求 012
二、樣品的分類 013
三、抽樣的數(shù)量 013
四、抽樣的方法 014
五、抽樣的工作流程 015
第二節(jié)　樣品制備與儲(chǔ)存 033
一、樣品的受理 033
二、樣品的制備 035
三、樣品的保存 039
四、樣品的流轉(zhuǎn) 041
五、樣品的處置 042

第三章　食品快速檢測(cè)過(guò)程的要求 044
**節(jié)　樣品檢測(cè)資源要求 044
一、人員 044
二、試劑 045
三、設(shè)備 047
四、安全 048
第二節(jié)　記錄及結(jié)果報(bào)告要求 049
一、數(shù)據(jù)記錄 049
二、數(shù)據(jù)處理 050
三、結(jié)果表述 050
四、結(jié)果報(bào)告 051

第四章 食品快速檢驗(yàn)結(jié)果質(zhì)量控制 054
**節(jié)　實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制 054
一、加標(biāo)驗(yàn)證 054
二、空白試驗(yàn) 055
三、平行試驗(yàn) 056
四、人員比對(duì) 056
五、儀器比對(duì) 057
六、方法比對(duì) 057
七、留樣復(fù)測(cè) 058
八、質(zhì)量控制圖 058
九、盲樣測(cè)試 059
第二節(jié)　實(shí)驗(yàn)室外部質(zhì)量控制 060
一、能力驗(yàn)證 060
二、實(shí)驗(yàn)室間比對(duì) 061
三、測(cè)量審核 062
第三節(jié)　實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)結(jié)果質(zhì)量控制基本程序 062

第五章　食品快速檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理 064
**節(jié)　試劑、耗材管理 064
一、實(shí)驗(yàn)室低值易耗品管理 064
二、化學(xué)試劑的管理 066
第二節(jié)　儀器設(shè)備的管理 073
一、使用管理 073
二、維護(hù)保養(yǎng) 075
第三節(jié)　實(shí)驗(yàn)室安全管理 079
一、實(shí)驗(yàn)室用水 079
二、實(shí)驗(yàn)室用電 080
三、實(shí)驗(yàn)室用氣 082
四、個(gè)人防護(hù)用具 083
五、實(shí)驗(yàn)室“6S”管理 088
六、實(shí)驗(yàn)室廢棄物處理 091
七、實(shí)驗(yàn)室消防知識(shí) 093

第二篇　食品快速檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)
**章　膠體金免疫層析法 098
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)一　水產(chǎn)品中氯霉素的快速檢測(cè) 099
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)二　食品中嘔吐毒素的快速檢測(cè) 104
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)三　蔬菜、水果中毒死蜱的快速檢測(cè) 109

第二章　比色法 114
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)四　水產(chǎn)品中甲醛的快速檢測(cè) 115
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)五　干制品中二氧化硫的快速檢測(cè) 119

第三章　食品快速檢測(cè)的其他方法 124
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)六　 食用植物油酸價(jià)、過(guò)氧化值的快速檢測(cè)（顯色法） 124
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)七　 蔬菜中敵百蟲(chóng)、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測(cè)（紙片法） 127

參考文獻(xiàn) 133

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