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百種特色水果貯運(yùn)保鮮實(shí)用技術(shù)

百種特色水果貯運(yùn)保鮮實(shí)用技術(shù)

出版社：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社出版時(shí)間：2022-08-01
開本： 16開 頁(yè)數(shù)： 260
中 圖 價(jià):¥33.0(5.5折) 定價(jià)  ¥60.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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百種特色水果貯運(yùn)保鮮實(shí)用技術(shù) 版權(quán)信息

百種特色水果貯運(yùn)保鮮實(shí)用技術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

我國(guó)水果品種繁多，針對(duì)不同水果需要多種不同的貯運(yùn)保鮮技術(shù)。本書對(duì)產(chǎn)地基礎(chǔ)設(shè)施和條件建設(shè)進(jìn)行了論述，所介紹技術(shù)能很好地解決產(chǎn)地水果分選、分級(jí)、清洗、預(yù)冷、保鮮、運(yùn)輸、加工等問(wèn)題，減少水果在采后流通過(guò)程中的損失。本書匯集了近百種特色水果貯藏保鮮實(shí)用技術(shù)代表性研究成果，詳細(xì)論述了我國(guó)水果貯藏保鮮基本原理、特色水果的貯藏加工特性、貯藏生理生化變化、生理病害及其防治方法、貯運(yùn)保鮮技術(shù)等，綜合了國(guó)內(nèi)相關(guān)實(shí)用保鮮技術(shù)實(shí)踐呈現(xiàn)給讀者。

百種特色水果貯運(yùn)保鮮實(shí)用技術(shù) 目錄

**章 水果采后生理 節(jié) 水果的呼吸代謝 一、呼吸的基本概念 二、糖的有氧降解和能量的釋放 三、呼吸強(qiáng)度 四、呼吸熱和呼吸高峰 五、影響呼吸強(qiáng)度的因素 六、呼吸與抗病性 第二節(jié) 乙烯對(duì)水果成熟和衰老的影響 一、乙烯研究的發(fā)展史 二、乙烯的生物合成途徑及其調(diào)控 三、乙烯的生理作用及貯藏環(huán)境中乙烯的控制 第三節(jié) 水果的失水與環(huán)境濕度 一、失水對(duì)水果的影響 二、與失水有關(guān)的一些基本概念 三、影響失水的因素 四、水果采后防止失水的措施 第四節(jié) 水果貯藏中發(fā)生的生理失調(diào) 一、低溫傷害及其發(fā)生機(jī)制和癥狀 二、其他的生理失調(diào) 第二章 水果貯運(yùn)保鮮技術(shù) 節(jié) 北方特色水果貯運(yùn)保鮮技術(shù) 一、王林蘋果的貯藏保鮮技術(shù) 二、維納斯黃金蘋果保鮮技術(shù) 三、元帥系列蘋果保鮮技術(shù) 四、寒富蘋果保鮮技術(shù) 五、花牛蘋果貯藏保鮮技術(shù) 六、新高梨保鮮技術(shù) 七、愛(ài)宕梨保鮮技術(shù) 八、萊陽(yáng)梨貯藏保鮮技術(shù) 九、酥梨貯藏保鮮技術(shù) 十、南果梨貯藏保鮮技術(shù) 十一、花蓋梨貯運(yùn)保鮮技術(shù) 十二、豐水梨貯運(yùn)保鮮技術(shù) 十三、丑梨貯運(yùn)保鮮技術(shù) 十四、玉露香梨貯運(yùn)保鮮技術(shù) 十五、草莓貯藏保鮮技術(shù) 十六、北方硬溶質(zhì)桃貯藏保鮮技術(shù) 十七、蟠桃貯藏保鮮技術(shù) 十八、油桃貯藏保鮮技術(shù) 十九、櫻桃貯藏保鮮技術(shù) 二十、智利車?yán)遄淤A藏保鮮技術(shù) 二十一、野櫻桃貯藏保鮮技術(shù) 二十二、李子貯藏保鮮技術(shù) 二十三、杏貯藏保鮮技術(shù) 二十四、黑布林貯藏保鮮技術(shù) 二十五、冬棗貯藏保鮮技術(shù) 二十六、拐棗貯藏保鮮技術(shù) 二十七、磨盤柿貯藏保鮮技術(shù) 二十八、牛心柿貯藏保鮮技術(shù)
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百種特色水果貯運(yùn)保鮮實(shí)用技術(shù) 作者簡(jiǎn)介

段玉權(quán)，博士，研究員，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究生導(dǎo)師，國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系蔬菜專業(yè)委員會(huì)專家委員、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員、中國(guó)物流學(xué)會(huì)理事及特約研究員、中關(guān)村冷鏈物流聯(lián)盟專家委員。長(zhǎng)期從事生鮮果蔬貯藏保鮮與加工理論與應(yīng)用技術(shù)研究工作，開展了水蜜桃采后冷害機(jī)理與精準(zhǔn)保鮮技術(shù)研究，開展了無(wú)花果、石榴、柿果、大櫻桃、冬棗、桑葚、油豆角、馬鈴薯、食用菌等特色果蔬的貯藏運(yùn)輸保鮮方案并進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)化示范。主持國(guó)家自然科學(xué)基金、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)專項(xiàng)、農(nóng)業(yè)公益性行業(yè)科研專項(xiàng)等省部級(jí)項(xiàng)目、課題10多項(xiàng)；主編著作3部，參編11部；授權(quán)專利13項(xiàng)。

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