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食品標準與法規(guī)(第三版)(普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材/中國輕工業(yè)“十四

食品標準與法規(guī)(第三版)(普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材/中國輕工業(yè)“十四

作者：余以剛
出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時間：2023-12-01
開本： 16開 頁數(shù)： 276
本類榜單：教材銷量榜
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食品標準與法規(guī)(第三版)(普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材/中國輕工業(yè)“十四 版權信息

食品標準與法規(guī)(第三版)(普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材/中國輕工業(yè)“十四 本書特色

1.《食品標準與法規(guī)（第三版）》涵蓋國內外食品法律法規(guī)解讀，標準化與食品標準制定，保健食品、農產品、進出口食品管理，餐飲衛(wèi)生管理等內容，內容全面系統(tǒng)。 2.融入課程思政元素，每章增加課程思政案例和育人目標板塊，在對食品相關法律、法規(guī)及標準的認識中培養(yǎng)社會主義核心價值觀。

食品標準與法規(guī)(第三版)(普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材/中國輕工業(yè)“十四 內容簡介

近年來，隨著《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例修訂完成并實施，大批國家標準和法規(guī)已進行了修訂。為適應新的變化要求，本書也進行了相應更新。教材共十四章，包括概論，中國主要食品法律與法規(guī)，食品安全法解讀，標準化與食品標準，食品安全強制 性標準，食品標準的制定，食品安全應急、食品召回及生產經(jīng)營許可管理，保健食品的安全與監(jiān)督管理，農產品及原料的安全與監(jiān)督管理，食品包裝材料的安全與監(jiān)督管理，進出口食品的檢驗與管理，餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督與衛(wèi)生管理，食品風險分析與食物中毒處理，國 外食品法律法規(guī)介紹。

食品標準與法規(guī)(第三版)(普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材/中國輕工業(yè)“十四 目錄

第1章 概 論 **節(jié) 食品法律、 法規(guī)與標準的法律地位 第二節(jié) 食品安全的保障措施 第三節(jié) 食品法律、 法規(guī)和標準與市場經(jīng)濟的關系 第二章 中國主要食品法律與法規(guī) **節(jié) 中國主要食品法律法規(guī)概述 第二節(jié) 食品安全法 第三節(jié) 農產品質量安全法 第四節(jié) 生豬屠宰管理條例 第五節(jié) 乳品質量安全監(jiān)督管理條例 第六節(jié) 農業(yè)轉基因生物安全管理條例 第三章 食品安全法解讀 **節(jié) 食品安全法的修改背景 第二節(jié) 對食品安全法修訂的解讀 第三節(jié) 食品安全法的主要創(chuàng)新點 第四節(jié) 食品安全法修改的意義 第四章 標準化與食品標準 **節(jié) 標準化與標準 第二節(jié) 食品標準 第五章 食品安全強制性標準 **節(jié) 食品強制性標準類別 第二節(jié) 食品標簽與標識標注 第三節(jié) 食品添加劑 第四節(jié) 食品安全標準 第六章 食品標準的制定 **節(jié) 食品標準制定的原則 第二節(jié) 食品標準制定的程序 第三節(jié) 食品標準的結構 第四節(jié) 食品標準核心內容 （ 規(guī)范性技術要素 ） 的編寫 第五節(jié) 食品標準中其他要素的編寫 第七章 食品安全應急、 食品召回及生產經(jīng)營許可管理 **節(jié) 食品安全應急管理 第二節(jié) 食品召回管理 第三節(jié) 食品生產經(jīng)營許可管理 第八章 保健食品的安全與監(jiān)督管理 **節(jié) 保健食品的安全性要求 第二節(jié) 保健食品的監(jiān)督管理 第九章 農產品及原料的安全與監(jiān)督管理 **節(jié) 農產品食品原料分類及標準法規(guī) 第二節(jié) 無公害食品農產品、 承諾達標合格證、 綠色 食品與有機食品 第三節(jié)新食品原料 第十章 食品包裝材料的安全與監(jiān)督管理 **節(jié) 食品包裝與安全 第二節(jié) 食品包裝監(jiān)督與管理 第十一章 進出口食品的檢驗與管理 **節(jié) 進出口食品管理 第二節(jié) 進出口食品申報和檢驗流程 第十二章 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督與衛(wèi)生管理 **節(jié) 餐飲業(yè)衛(wèi)生狀況 第二節(jié) 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督與管理 第三節(jié) 學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督與管理 第四節(jié) 餐飲業(yè)管理體系 第十三章 食品風險分析與食物中毒處理 **節(jié) 風險分析與食品安全 第二節(jié) 食物中毒及處理對策 第十四章 國外食品法律法規(guī)介紹 **節(jié) WTO/TBT協(xié)定及WTO/SPS協(xié)定與CAC 第二節(jié) 美國食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī) 第三節(jié) 加拿大食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī) 第四節(jié) 歐盟食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī) 第五節(jié) 日本食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī) 第六節(jié) 澳大利亞食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī) 參考文獻
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食品標準與法規(guī)(第三版)(普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材/中國輕工業(yè)“十四 作者簡介

余以剛 華南理工大學食品科學與工程學院教授、博導。主要研究方向是食品質量安全檢測與控制、食品標準與法規(guī)、預制菜等農產品加工。主持國家自然科學基金項目、國家公益項目、國家重點研發(fā)計劃課題、廣東省科技計劃項目和廣州市科技攻關重點項目、美國FDA認可“低酸食品良好操作規(guī)范生產”等科研項目60多項。發(fā)表學術論文200多篇，獲授權專利20多項，出版學術著作3部。

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