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瓜果與瓜菜類蔬菜貯運(yùn)保鮮實(shí)用技術(shù)
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瓜果與瓜菜類蔬菜貯運(yùn)保鮮實(shí)用技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：7801676548
- 條形碼：9787801676542 ; 978-7-80167-654-2
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：
瓜果與瓜菜類蔬菜貯運(yùn)保鮮實(shí)用技術(shù) 本書(shū)特色
我國(guó)已是世界果品、蔬菜產(chǎn)量的**大國(guó)。蔬菜產(chǎn)量4.4億噸，水果產(chǎn)量已愈6千萬(wàn)噸，兩者相加已超過(guò)糧食總產(chǎn)量。在果蔬產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)流通貨幣量上，也是遙遙領(lǐng)先于糧食？梢哉f(shuō)，園藝產(chǎn)業(yè)無(wú)論從產(chǎn)量和產(chǎn)值上都是我國(guó)種植業(yè)上的**大產(chǎn)業(yè)。國(guó)內(nèi)外專家普遍認(rèn)為，園藝產(chǎn)品從種植到采收，從采前到采后的包裝、運(yùn)輸、貯藏、加工都要附加很多的手工勞動(dòng)，屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。在發(fā)達(dá)國(guó)家的市場(chǎng)上，其價(jià)格普遍高于糧食價(jià)格。甚至是糧食價(jià)格的數(shù)倍。果品、蔬菜等園藝產(chǎn)品是中國(guó)加人世貿(mào)組織以后，*具出口潛勢(shì)的農(nóng)產(chǎn)品。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)果蔬產(chǎn)品的保鮮與加工產(chǎn)業(yè)十分滯后，果品、蔬菜基本是“季產(chǎn)季銷”、“地產(chǎn)地銷”，“貯不進(jìn)，運(yùn)不出”已成為“賣(mài)果難”、“賣(mài)菜難”的主要結(jié)癥之一。一些有遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)的果農(nóng)、菜農(nóng)充分利用當(dāng)?shù)刈匀粌?yōu)勢(shì)和果蔬產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展果蔬貯運(yùn)保鮮，抓得早，抓得好，增加了一大筆收入，還拉動(dòng)了當(dāng)?shù)毓弋a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如遼寧省北寧市郭景廈率先于1995年建起了該市**座微型冷庫(kù)，當(dāng)年建庫(kù)貯巨峰葡萄，當(dāng)年就收回了建庫(kù)投入的4萬(wàn)元成本，還盈利2萬(wàn)余元！耙皇て鹎永恕，他所在的常興店鎮(zhèn)建起了由500余座冷庫(kù)組成的微型冷庫(kù)一條街，形成了遠(yuǎn)近聞名的冬貯葡萄批發(fā)市場(chǎng)，該市葡萄面積從2 000余公頃躍升到10 000公頃，冬貯量達(dá)10萬(wàn)噸，果農(nóng)高興地說(shuō)：“我種了一茬葡萄，冬貯后又等于收了一茬葡萄的錢(qián)”。我國(guó)幅員遼闊，氣候多樣，果菜產(chǎn)品種類豐富。為了促進(jìn)農(nóng)民果蔬產(chǎn)品的減損和保值、增值，增加收入，促進(jìn)我國(guó)果蔬產(chǎn)品走向國(guó)內(nèi)外大市場(chǎng)，國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心發(fā)揮高科技人才集中的優(yōu)勢(shì)，組織有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的6位研究員、7位副研究員，并邀請(qǐng)4位“中心”顧問(wèn)、國(guó)內(nèi)著名果蔬保鮮專家編寫(xiě)了《果蔬貯運(yùn)保鮮實(shí)用技術(shù)叢書(shū)》？紤]到各地區(qū)果蔬種類及產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)的差異，本叢書(shū)通論部分編寫(xiě)了《果蔬貯藏保鮮設(shè)施的建造使用和維護(hù)》和《果蔬貯運(yùn)病害防治技術(shù)》2個(gè)分冊(cè)，果蔬各論水果部分包括蘋(píng)果、梨、山楂，桃、李、杏、櫻桃，柿、核桃、板栗，鮮棗等4個(gè)分冊(cè)；獼猴桃，葡萄等2個(gè)分冊(cè)；蔬菜部分包括蔥蒜類、根莖類、瓜果與瓜菜類以及果豆菜類的番茄、辣椒、豆角等4個(gè)分冊(cè)。本叢書(shū)總計(jì)12個(gè)分冊(cè)。由于部分科研人員科研與開(kāi)發(fā)任務(wù)比較繁重，同時(shí)也為了進(jìn)一步充實(shí)國(guó)內(nèi)外的*新技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，本叢書(shū)將分期分批出版，特請(qǐng)讀者見(jiàn)諒。本叢書(shū)主要面向生產(chǎn)**線的貯運(yùn)工作者、中大型冷庫(kù)業(yè)主和基層科技人員，面向果菜、實(shí)用性并重，可操作性強(qiáng)。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品保鮮還屬弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)，正是由于是弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)，所以也是*具發(fā)展?jié)搫?shì)的產(chǎn)業(yè)，*具盈利的產(chǎn)業(yè)？陀^地說(shuō)，我國(guó)果蔬保鮮的研究開(kāi)發(fā)比較薄弱，書(shū)中的很多內(nèi)容還有待充實(shí)與完善，難免掛一漏萬(wàn)，歡迎有關(guān)專家和生產(chǎn)上的實(shí)踐者批評(píng)指正。我們真誠(chéng)地希望借助本叢書(shū)搭起科技工作者與讀者之間的橋梁，建立起一個(gè)科技開(kāi)發(fā)的網(wǎng)絡(luò)，使每位讀者都成為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心科技人員的朋友，大家攜起手來(lái)，為振興農(nóng)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)民增收盡我們一份力量。
瓜果與瓜菜類蔬菜貯運(yùn)保鮮實(shí)用技術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)分六章，介紹了蔬菜貯運(yùn)保鮮基本知識(shí)、蔬菜貯運(yùn)保鮮的設(shè)施條件、蔬菜的運(yùn)輸流通保鮮、瓜類蔬菜貯運(yùn)保鮮技術(shù)、果菜類蔬菜貯運(yùn)保鮮技術(shù)、葉菜類蔬菜貯運(yùn)保鮮技術(shù)。
瓜果與瓜菜類蔬菜貯運(yùn)保鮮實(shí)用技術(shù) 目錄
**章 蔬菜貯運(yùn)保鮮基本常識(shí)第二章 蔬菜貯運(yùn)保鮮的設(shè)施條件第三章 蔬菜的運(yùn)輸流通保鮮第四章 瓜類蔬菜貯運(yùn)保鮮技術(shù)第五章 果菜類蔬菜貯運(yùn)保鮮技術(shù)第六章 葉菜類蔬菜貯運(yùn)保鮮技術(shù)
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瓜果與瓜菜類蔬菜貯運(yùn)保鮮實(shí)用技術(shù) 節(jié)選
我國(guó)已是世界果品、蔬菜產(chǎn)量的**大國(guó)。蔬菜產(chǎn)量4.4億噸，水果產(chǎn)量已愈6千萬(wàn)噸，兩者相加已超過(guò)糧食總產(chǎn)量。在果蔬產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)流通貨幣量上，也是遙遙領(lǐng)先于糧食？梢哉f(shuō)，園藝產(chǎn)業(yè)無(wú)論從產(chǎn)量和產(chǎn)值上都是我國(guó)種植業(yè)上的**大產(chǎn)業(yè)。國(guó)內(nèi)外專家普遍認(rèn)為，園藝產(chǎn)品從種植到采收，從采前到采后的包裝、運(yùn)輸、貯藏、加工都要附加很多的手工勞動(dòng)，屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。在發(fā)達(dá)國(guó)家的市場(chǎng)上，其價(jià)格普遍高于糧食價(jià)格。甚至是糧食價(jià)格的數(shù)倍。果品、蔬菜等園藝產(chǎn)品是中國(guó)加人世貿(mào)組織以后，*具出口潛勢(shì)的農(nóng)產(chǎn)品。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)果蔬產(chǎn)品的保鮮與加工產(chǎn)業(yè)十分滯后，果品、蔬菜基本是“季產(chǎn)季銷”、“地產(chǎn)地銷”，“貯不進(jìn)，運(yùn)不出”已成為“賣(mài)果難”、“賣(mài)菜難”的主要結(jié)癥之一。一些有遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)的果農(nóng)、菜農(nóng)充分利用當(dāng)?shù)刈匀粌?yōu)勢(shì)和果蔬產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展果蔬貯運(yùn)保鮮，抓得早，抓得好，增加了一大筆收入，還拉動(dòng)了當(dāng)?shù)毓弋a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如遼寧省北寧市郭景廈率先于1995年建起了該市**座微型冷庫(kù)，當(dāng)年建庫(kù)貯巨峰葡萄，當(dāng)年就收回了建庫(kù)投入的4萬(wàn)元成本，還盈利2萬(wàn)余元！耙皇て鹎永恕保诘某Ｅd店鎮(zhèn)建起了由500余座冷庫(kù)組成的微型冷庫(kù)一條街，形成了遠(yuǎn)近聞名的冬貯葡萄批發(fā)市場(chǎng)，該市葡萄面積從2 000余公頃躍升到10 000公頃，冬貯量達(dá)10萬(wàn)噸，果農(nóng)高興地說(shuō)：“我種了一茬葡萄，冬貯后又等于收了一茬葡萄的錢(qián)”。我國(guó)幅員遼闊，氣候多樣，果菜產(chǎn)品種類豐富。為了促進(jìn)農(nóng)民果蔬產(chǎn)品的減損和保值、增值，增加收入，促進(jìn)我國(guó)果蔬產(chǎn)品走向國(guó)內(nèi)外大市場(chǎng)，國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心發(fā)揮高科技人才集中的優(yōu)勢(shì)，組織有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的6位研究員、7位副研究員，并邀請(qǐng)4位“中心”顧問(wèn)、國(guó)內(nèi)著名果蔬保鮮專家編寫(xiě)了《果蔬貯運(yùn)保鮮實(shí)用技術(shù)叢書(shū)》？紤]到各地區(qū)果蔬種類及產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)的差異，本叢書(shū)通論部分編寫(xiě)了《果蔬貯藏保鮮設(shè)施的建造使用和維護(hù)》和《果蔬貯運(yùn)病害防治技術(shù)》2個(gè)分冊(cè)，果蔬各論水果部分包括蘋(píng)果、梨、山楂，桃、李、杏、櫻桃，柿、核桃、板栗，鮮棗等4個(gè)分冊(cè)；獼猴桃，葡萄等2個(gè)分冊(cè)；蔬菜部分包括蔥蒜類、根莖類、瓜果與瓜菜類以及果豆菜類的番茄、辣椒、豆角等4個(gè)分冊(cè)。本叢書(shū)總計(jì)12個(gè)分冊(cè)。由于部分科研人員科研與開(kāi)發(fā)任務(wù)比較繁重，同時(shí)也為了進(jìn)一步充實(shí)國(guó)內(nèi)外的*新技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，本叢書(shū)將分期分批出版，特請(qǐng)讀者見(jiàn)諒。本叢書(shū)主要面向生產(chǎn)**線的貯運(yùn)工作者、中大型冷庫(kù)業(yè)主和基層科技人員，面向果菜、實(shí)用性并重，可操作性強(qiáng)。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品保鮮還屬弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)，正是由于是弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)，所以也是*具發(fā)展?jié)搫?shì)的產(chǎn)業(yè)，*具盈利的產(chǎn)業(yè)。客觀地說(shuō)，我國(guó)果蔬保鮮的研究開(kāi)發(fā)比較薄弱，書(shū)中的很多內(nèi)容還有待充實(shí)與完善，難免掛一漏萬(wàn)，歡迎有關(guān)專家和生產(chǎn)上的實(shí)踐者批評(píng)指正。我們真誠(chéng)地希望借助本叢書(shū)搭起科技工作者與讀者之間的橋梁，建立起一個(gè)科技開(kāi)發(fā)的網(wǎng)絡(luò)，使每位讀者都成為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心科技人員的朋友，大家攜起手來(lái)，為振興農(nóng)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)民增收盡我們一份力量。
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