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HACCP原理與實(shí)施

食品安全與健康系列

作者：錢和
出版社：中國(guó)輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2003-03-01
開本： 16開 頁(yè)數(shù)： 361
中 圖 價(jià):¥25.3(5.5折) 定價(jià)  ¥46.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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HACCP原理與實(shí)施 版權(quán)信息

HACCP原理與實(shí)施 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書包括：概論、食品這全危害及其預(yù)防措施、良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）、衛(wèi)生控制程序和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序、HACCP計(jì)劃的研究與實(shí)施。

HACCP原理與實(shí)施 目錄

**章概論**節(jié)HACCP體系的起源第二節(jié)HACCP體系的發(fā)展第三節(jié)HACCP體系的常用術(shù)語(yǔ)第四節(jié)HACCP體系的七項(xiàng)基本原理及其簡(jiǎn)要解釋第五節(jié)實(shí)施HACCP體系的意義第二章食品安全危害及其預(yù)防措施**節(jié)食品中的生物危害及其預(yù)防措施第二節(jié)食品中的化學(xué)危害及其預(yù)防措施第三節(jié)食品中的物理危害及其預(yù)防措施第三章良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）**節(jié)概述第二節(jié)食品工廠的設(shè)計(jì)與設(shè)施第三節(jié)食品加工設(shè)備第四節(jié)生產(chǎn)衛(wèi)生第五節(jié)生產(chǎn)管理和質(zhì)量管理文件第四章衛(wèi)生控制程序和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序**節(jié)概述第二節(jié)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序第三節(jié)SSOP實(shí)施情況的檢查與記錄第五章HACCP計(jì)劃的研究與實(shí)施**節(jié)概述第二節(jié)HACCP計(jì)劃的研究步驟第三節(jié)HACCP計(jì)劃的實(shí)施第六章HACCP體系的審核**節(jié)審核的基礎(chǔ)知識(shí)第二節(jié)HACCP體系審核簡(jiǎn)介第三節(jié)HACCP體系的內(nèi)部審核第四節(jié)HACCP體系的認(rèn)證審核與檢查第七章HACCP體系與其他質(zhì)量管理體系的關(guān)系第八章預(yù)測(cè)微生物學(xué)和HACCP第九章食品安全控制體系的發(fā)展歷史與前景展望附錄……
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