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餐飲服務與培訓

飯店管理知識叢書

作者：鄒金宏
出版社：廣東旅游出版社出版時間：2005-01-01
開本： 小32開 頁數(shù)： 353
本類榜單：經(jīng)濟銷量榜
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餐飲服務與培訓 版權信息

餐飲服務與培訓 內容簡介

《現(xiàn)代飯店餐飲服務與培訓》是“現(xiàn)代飯店管理知識叢書”的一種。 改革開放給飲食服務業(yè)提出了新的課題，誰落其后，誰就會被時代所淘汰。本書作者經(jīng)過多年的一線實踐與探究，并結合先進的管理模式，編著《現(xiàn)代飯店餐飲服務與培訓》一書，值得同行閱讀與借鑒。

餐飲服務與培訓 目錄

**章 培訓
**節(jié) 培訓的重要意義
一、培訓的需要
二、培訓對公司的益處
三、培訓對員工的益處
第二節(jié) 培訓內容的形式
一、培訓的內容
二、培訓的形式
第三節(jié) 培訓的計劃、實施與注意事項
一、培訓的計劃
二、培訓工作的實施
三、培訓應注意事項
附一：培訓部的職責
附二：《侍應服務指南》
附三：宴會推銷
附四：中式酒樓接待工作程序
第二章 服務員入行需知
**節(jié) 餐廳組織結構和崗位職責
一、組織結構圖
二、崗位職責
第二節(jié) 服務員的職業(yè)道德
第三節(jié) 成功服務員素質
第四節(jié) 服務規(guī)則與應有態(tài)度
一、服務規(guī)則
二、工作應有態(tài)度
第五節(jié) 餐廳衛(wèi)生
一、個人衛(wèi)生
二、工作衛(wèi)生
三、環(huán)境衛(wèi)生
四、餐具衛(wèi)生
五、食品衛(wèi)生
……
第三章 餐廳服務禮儀
第四章 餐廳服務日常技藝
第五章 中餐廳服務工作
第六章 菜點知識
第七章 酒、茶及其它飲料的常識
第八章 工作中常見的問題
附錄 餐廳常用服務英語
展開全部

餐飲服務與培訓 作者簡介

鄒金宏，1974年出生于廣東省韶關市，1992年開始從事餐飲業(yè)，曾任餐廳經(jīng)理、人事培訓部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、致力研究餐飲業(yè)的應運與發(fā)展。

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