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玉米特強粉生產(chǎn)加工技術(shù)

作者：張子飚
出版社：金盾出版社出版時間：2004-12-01
開本： 32開 頁數(shù)： 144
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玉米特強粉生產(chǎn)加工技術(shù) 版權(quán)信息

玉米特強粉生產(chǎn)加工技術(shù) 內(nèi)容簡介

本書由玉米特強粉制者張子飚高級工程師等編著。內(nèi)容包括研制玉米特強粉的目的、玉米特強粉的生產(chǎn)原料、玉米特強粉生產(chǎn)工藝與設(shè)備、玉米特強粉的應(yīng)用、玉米特強粉生產(chǎn)副產(chǎn)品的加工利用。玉米特強粉是國家重點新產(chǎn)品，可以包餃子、做面包、做掛面等，徹底地改變了玉米的食物價值，是食品加工業(yè)的一個創(chuàng)新的重大突破。本書內(nèi)容科學實用，語言通俗易懂，適合廣大農(nóng)民、食品加工人員和農(nóng)業(yè)院校食品加工專業(yè)師生閱讀參考。

玉米特強粉生產(chǎn)加工技術(shù) 目錄

**章研制玉米特強粉的目的
　　**節(jié)　概述
　　第二節(jié)　餐桌主食需要玉米營養(yǎng)
　　第三節(jié)　傳統(tǒng)玉米粉加工方法改革的需要
　　第四節(jié)　改善我國玉米種植及深加工現(xiàn)狀的需要
　　第五節(jié)　玉米特強粉生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新點
第二章玉米特強粉的生產(chǎn)原料
　　**節(jié)　玉米特強粉質(zhì)量標準
　　第二節(jié)　玉米特強粉生產(chǎn)原料
第三章玉米特強粉生產(chǎn)工藝與設(shè)備
　　**節(jié)　生產(chǎn)原理與工藝流程
　　第二節(jié)　原料的預處理
　　第三節(jié)　玉米碴生產(chǎn)技術(shù)
　　第四節(jié)　玉米的浸泡
　　第五節(jié)　洗滌
　　第六節(jié)　砂石捕捉
　　第七節(jié)　磨漿工序
　　第八節(jié)　篩分工序
　　第九節(jié)　壓濾
　　第十節(jié)　干燥工序
　　第十一節(jié)　年產(chǎn)600噸玉米特強粉實施案例
　　第十二節(jié)　環(huán)保措施
第四章玉米特強粉的應(yīng)用
　　**節(jié)　制作玉米掛面的基本原理、方法和工藝過程
　　第二節(jié)　油炸玉米方便面
　　第三節(jié)　玉米特強粉制作餐飲面點的加工方法
　　第四節(jié)　玉米特強粉面包的生產(chǎn)方法
　　第五節(jié)　速凍玉米水餃的工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)
第五章玉米特強粉生產(chǎn)副產(chǎn)品的加工利用
　　**節(jié)　原料及產(chǎn)品衡算說明
　　第二節(jié)　商業(yè)豬飼料加工的要點
主要參考文獻






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