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食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

作者：李松濤
出版社：中國(guó)質(zhì)檢出版社出版時(shí)間：2005-11-01
開(kāi)本： 大16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 246
中 圖 價(jià):¥9.9(3.4折) 定價(jià)  ¥29.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 版權(quán)信息

食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)詳細(xì)介紹了食品中常見(jiàn)的微生物種類、形態(tài)、結(jié)構(gòu)、生殖；代謝方式；分類及命名；影響微生物的物理、化學(xué)及生物因素等。

食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 目錄

緒論 一、微生物的概念 二、微生物學(xué)的形成和發(fā)展 三、微生物的基本特點(diǎn) 四、微生物在自然界中的地位 五、微生物與自然和人的關(guān)系 六、微生物與食品的關(guān)系 七、食品微生物學(xué)研究的內(nèi)容與任務(wù) 思考題**章 微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu) **節(jié) 細(xì)菌 一、細(xì)菌的形態(tài) 二、細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu) 三、細(xì)菌的繁殖 四、食品中常見(jiàn)的細(xì)菌 五、細(xì)菌在食品工業(yè)中的應(yīng)用 第二節(jié) 酵母菌 一、酵母菌的形態(tài) 二、酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu) 三、酵母菌的繁殖方式 四、食品中常見(jiàn)的酵母菌 五、酵母菌在食品工業(yè)中的應(yīng)用 第二節(jié) 霉菌 一、霉菌的形態(tài)和細(xì)胞結(jié)構(gòu) 二、霉菌的繁殖方式 三、食品中常見(jiàn)的霉菌 第四節(jié) 放線菌 一、放線菌的形態(tài)和細(xì)胞結(jié)構(gòu) 二、放線菌的繁殖 第五節(jié) 病毒 一、病毒的種類、特點(diǎn)及其化學(xué)組成 二、噬茵體的基本形態(tài) 三、噬菌體的組成與溶菌 四、噬菌體的危害和應(yīng)用 思考題第二章 微生物的分類及其依據(jù) **節(jié) 微生物的分類 一、生物分類系統(tǒng) 二、微生物的分類單位及相關(guān)概念和命名 三、微生物的分類系統(tǒng) 第二節(jié) 微生物分類依據(jù) 一、形態(tài)特征 二、生理生化特征 思考題第三章 微生物的生理 **節(jié) 微生物細(xì)胞的化學(xué)組成 一、水分 二、干物質(zhì) 第二節(jié) 微生物的營(yíng)養(yǎng) 一、微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的機(jī)制 二、微生物的物質(zhì)及其作用 三、微生物的營(yíng)養(yǎng)特性 第三節(jié) 微生物產(chǎn)生的酶 一、酶的意義和一般特性…… 第四章 影響微生物生命活動(dòng)的各種因素第五章 微生物引起的各類食品變質(zhì)第六章 研究微生物的基本方法第七章 微生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)附錄參考文獻(xiàn)
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