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食品質(zhì)量管理-技術(shù)-管理的方法

食品質(zhì)量管理-技術(shù)-管理的方法：技術(shù)-管理的方法

出版社：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版時(shí)間：2005-03-01
開本： 32開 頁(yè)數(shù)： 388
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食品質(zhì)量管理-技術(shù)-管理的方法 版權(quán)信息

食品質(zhì)量管理-技術(shù)-管理的方法 本書特色

在全球食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力中，產(chǎn)品質(zhì)量已成為決定勝負(fù)的關(guān)鍵因素，并且食品質(zhì)量也日益成為全社會(huì)關(guān)注的的問(wèn)題，本書引入技術(shù)管理的概述，以食品質(zhì)量管理為中心，分食品質(zhì)量、食品管理、質(zhì)量設(shè)計(jì)、質(zhì)量控制、質(zhì)量改進(jìn)、質(zhì)量保重、質(zhì)量方針和企業(yè)戰(zhàn)略幾大章對(duì)食品質(zhì)量管理方面的理論作了介紹，并且介紹了一種旨在同時(shí)從技術(shù)的和管理的角度觀察和分析問(wèn)題的方法，具有很強(qiáng)的實(shí)用價(jià)值。

食品質(zhì)量管理-技術(shù)-管理的方法 內(nèi)容簡(jiǎn)介

在全球食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力中，產(chǎn)品質(zhì)量已成為決定勝負(fù)的關(guān)鍵因素，并且食品質(zhì)量也日益成為全社會(huì)關(guān)注的的問(wèn)題，本書引入技術(shù)管理的概述，以食品質(zhì)量管理為中心，分食品質(zhì)量、食品管理、質(zhì)量設(shè)計(jì)、質(zhì)量控制、質(zhì)量改進(jìn)、質(zhì)量保重、質(zhì)量方針和企業(yè)戰(zhàn)略幾大章對(duì)食品質(zhì)量管理方面的理論作了介紹，并且介紹了一種旨在同時(shí)從技術(shù)的和管理的角度觀察和分析問(wèn)題的方法，具有很強(qiáng)的實(shí)用價(jià)值。

食品質(zhì)量管理-技術(shù)-管理的方法 目錄

l緒論………………………………………………………………(1)
1．1食品質(zhì)量…………………………………………………(1)
1．2質(zhì)量和業(yè)績(jī)………………………………………………(3)
1．3技術(shù)一管理方法…………………………………………(7)
1．4鏈的觀念…………………………………………………(11)
1．5食品質(zhì)量管理研究………………………………………(12)
2食品質(zhì)量………………………………………………………(15)
2．1質(zhì)量的定義和概念………………………………………(15)
2．2食品的質(zhì)量特征…………………………………………(24)
2．3在農(nóng)產(chǎn)品／食品鏈中影響物理的產(chǎn)品特征的因素……(34)
2．4對(duì)農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量的立法要求…………………………(48)
3質(zhì)量管理…………………………………………………………(55)
3．1管理職能和決策……………………………………………(55)
3．2質(zhì)量管理的歷史……………………………………………(77)
3．3質(zhì)量管理：計(jì)劃和控制……………………………………(89)
3．4質(zhì)量管理：領(lǐng)導(dǎo)……………………………………………(100)
3．5質(zhì)量管理：組織……………………………………………(109)
3．6鏈管理………………………………………………………(125)
4質(zhì)量設(shè)計(jì)…………………………………………………………(132)
4．1設(shè)計(jì)過(guò)程……………………………………………………(134)
4．2產(chǎn)品開發(fā)……………………………………………………(141)
4．3過(guò)程設(shè)計(jì)……………………………………………………(152)
4．4顧客為導(dǎo)向的設(shè)計(jì)管理……………………………………(165)
4．5跨職能協(xié)作設(shè)計(jì)……………………………………………(170)
4．6設(shè)計(jì)過(guò)程的管理…………………………………………(175)
4．7食品工業(yè)中的質(zhì)量設(shè)計(jì)…………………………………(181)
5質(zhì)量控制………………………………………………………(187)
5．1農(nóng)產(chǎn)品／食品加工的質(zhì)量控制過(guò)程……………………(188)
5．2質(zhì)量控制中使用的技術(shù)工具和方法……………………(194)
5．3質(zhì)量控制和業(yè)務(wù)行為……………………………………(218)
5．4管理控制過(guò)程……………………………………………(232)
5．5食品行業(yè)的質(zhì)量控制……………………………………(237)
6質(zhì)量改進(jìn)………………………………………………………(241)
6．1質(zhì)量改進(jìn)過(guò)程……………………………………………(242)
6．2質(zhì)量改進(jìn)問(wèn)題權(quán)威………………………………………(245)
6．3質(zhì)量改進(jìn)工具……………………………………………(251)
6．4質(zhì)量改進(jìn)過(guò)程的管理……………………………………(253)
6．5組織結(jié)構(gòu)的改變…………………………………………(260)
6．6食品行業(yè)中的質(zhì)量改進(jìn)…………………………………(266)
7質(zhì)量保證………………………………………………………(269)
7．1 良好規(guī)范(GP)…………………………………………(270)
7．2危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCF)……………………(273)
7．3 IS()系列…………………………………………………(296)
7．4農(nóng)副產(chǎn)品方面特殊的(國(guó)際)國(guó)家質(zhì)量體系……………(306)
7．5管理質(zhì)量保證……………………………………………(314)
7．6食品行業(yè)中的質(zhì)量保證…………………………………(320)
8質(zhì)量方針和企業(yè)戰(zhàn)略…………………………………………(323)
8．1戰(zhàn)略管理……………………………………………………(325)
8．2質(zhì)量方針……………………………………………………(335)
8．3全面質(zhì)量管理………………………………………………(345)
8．4戰(zhàn)略聯(lián)合……………………………………………………(352)
8．5質(zhì)量方針評(píng)估………………………………………………(355)
8．6食品工業(yè)的質(zhì)量方針………………………………………(358)
9食品質(zhì)量管理展望………………………………………………(362)
9．1食品質(zhì)量的動(dòng)態(tài)發(fā)展………………………………………(362)
9．2食品質(zhì)量管理的主要發(fā)展趨勢(shì)…………………………(364)
參考文獻(xiàn)……………………………………………………………(368)
索引…………………………………………………………………(379)
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