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烹飪基礎(chǔ)化學(xué)-(烹飪專業(yè))
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烹飪基礎(chǔ)化學(xué)-(烹飪專業(yè)) 版權(quán)信息
- ISBN：7040194740
- 條形碼：9787040194746 ; 978-7-04-019474-6
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
烹飪基礎(chǔ)化學(xué)-(烹飪專業(yè)) 目錄
**章 普通化學(xué)相關(guān)知識**節(jié) 化學(xué)鍵與分子的極性 第二節(jié) 稀溶液的依數(shù)性 第三節(jié) 分散系第四節(jié) 有機化合物概述練習(xí)與思考第二章 食物中的營養(yǎng)素及其在烹飪中的變化**節(jié) 水 第二節(jié) 礦物質(zhì)第三節(jié) ...
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