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烹飪基礎(chǔ)知識(shí)國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程
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烹飪基礎(chǔ)知識(shí)國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程 版權(quán)信息
- ISBN：7504530182
- 條形碼：9787504530189 ; 978-7-5045-3018-9
- 裝幀：暫無
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
烹飪基礎(chǔ)知識(shí)國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程 內(nèi)容簡介
簡介 本書根據(jù)中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中“基本要求”的內(nèi)容，由勞動(dòng)和社會(huì)保障部中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心，按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業(yè)技能鑒定的指定輔導(dǎo)用書！ ”緯鴥(nèi)容是以上四個(gè)職業(yè)各級(jí)別的從業(yè)人員的**知識(shí)。包括職業(yè)道德、成本核算、飲食衛(wèi)生、飲食營養(yǎng)、廚房安全與衛(wèi)生等方面的內(nèi)容。
烹飪基礎(chǔ)知識(shí)國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程 節(jié)選
《烹飪基礎(chǔ)知識(shí)》根據(jù)中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中“基本要求”部分的內(nèi)容，由勞動(dòng)和社會(huì)保障部中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心，按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業(yè)技能鑒定的指定輔導(dǎo)用書。《烹飪基礎(chǔ)知識(shí)》包括職業(yè)道德、飲食衛(wèi)生、飲食營養(yǎng)、成本核算、廚房安全與衛(wèi)生等方面的內(nèi)容。
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