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食品物流學

作者：屠康
出版社：中國質檢出版社出版時間：2006-11-01
開本： 16開 頁數(shù)： 330
中 圖 價:¥15.9(4.3折) 定價  ¥37.0 登錄后可看到會員價
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食品物流學 版權信息

食品物流學 本書特色

本教材針對食品物流各主要環(huán)節(jié)，從基礎理論、技術、管理等角度系統(tǒng)闡述了食品物流學的全面知識，兼顧了食品流通管理與技術。內容包括物流學的理論基礎、食品分類及其流通保鮮、食品的包裝、裝卸與運送、保管和存貯、物流信息與顧客服務管理、食品物流的質量與安全控制、生鮮和加工食品的物流、電子商務與食品物流、食品物流管理的應用等。內容和形式上力求新穎，反映了食品物流的現(xiàn)狀與發(fā)展動態(tài)。

食品物流學 內容簡介

本書系統(tǒng)的闡述了食品物流的基礎理論、技術和管理應用。主要內容包括：物流學的理論基礎、食品分類及流通保險等。

食品物流學 目錄

**章 物流學的理論基礎 **節(jié) 物流的概念 第二節(jié) 現(xiàn)代物流的特征與價值 第三節(jié) 物流系統(tǒng) 第四節(jié) 物流計劃 第五節(jié) 物流管理第二章 食品分類及其流通保鮮 **節(jié) 食品及其分類 第二節(jié) 食品衛(wèi)生管理和消費者對食品質量安全的認知 第三節(jié) 食品變質及影響因素 第四節(jié) 生鮮食品的變質及原因 第五節(jié) 加工食品的變質及控制第三章 食品包裝 **節(jié) 概述 第二節(jié) 食品包裝材料 第三節(jié) 食品包裝技術 第四節(jié) 食品包裝設計 第五節(jié) 食品包裝實例 第六節(jié) 食品包裝標準與法規(guī)第四章 食品裝卸與運送 **節(jié) 裝卸和運送概要 第二節(jié) 食品裝卸 第三節(jié) 運送手段的選擇 第四節(jié) 運輸發(fā)送過程中的保護 第五節(jié) 食品流通鏈 第六節(jié) 運輸合理化和相關策略第五章 食品保管與存貯 **節(jié) 食品貯藏的方式、倉庫種類 第二節(jié) 食品倉庫建設和保管要點 第三節(jié) 食品貯藏管理 第四節(jié) 庫存的概念和種類 第五節(jié) 庫存控制 第六節(jié) 庫存成本、費用及其改善第六章 物流信息與顧客服務管理 **節(jié) 物流信息 第二節(jié) 物流信息系統(tǒng) 第三節(jié) 客服的定義以及構成要素 第四節(jié) 顧客服務的標準與評價第七章 食品物流的質量與安全控制 **節(jié) 食品物流的質量安全概述 第二節(jié) 食品物流的質量安全風險分析 第三節(jié) 食品物流質量安全控制的原理與技術 第四節(jié) 食品物流質量安全控制技術的應用第八章 生鮮食品的物流 **節(jié) 糧食類 第二節(jié) 新鮮果蔬的運輸 第三節(jié) 肉類 第四節(jié) 乳和蛋類 第五節(jié) 水產(chǎn)品的物流第九章 加工食品的物流 **節(jié) 糧食加工食品的物流 第二節(jié) 果蔬類加工食品的物流 第三節(jié) 肉類加工食品的物流 第四節(jié) 乳制品、雞蛋類食品的物流 第五節(jié) 水產(chǎn)加工食品的物流 第七節(jié) 油脂食品的物流 第八節(jié) 茶葉的物流 第九節(jié) 其他加工食品的物流第十章 電子商務與食品物流 **節(jié) 電子商務的發(fā)展概況 第二節(jié) 電子商務的一般特性 第三節(jié) 電子商務的特征 第四節(jié) 電子商務與食品物流第十一章 食品物流管理的應用 **節(jié) 基于高效消費者響應(ECR)液態(tài)奶供應鏈 第二節(jié) 果蔬物流新技術主要參考文獻
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