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食品工業(yè)高新技術(shù)設備和工藝

出版社：化學工業(yè)出版社出版時間：2006-12-14
開本： 16開 頁數(shù)： 322
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食品工業(yè)高新技術(shù)設備和工藝 版權(quán)信息

食品工業(yè)高新技術(shù)設備和工藝 內(nèi)容簡介

本書是《現(xiàn)代食品工業(yè)技術(shù)叢書》中的一個分冊。介紹了食品工業(yè)各類單項技術(shù)中的高新技術(shù)和設備，包括加工技術(shù)、分離技術(shù)、保鮮技術(shù)、滅菌技術(shù)和生物技術(shù)等，具體闡述了各類技術(shù)中涉及的新型設備、工藝，以及適用的范圍，還特別詳解了其在具體產(chǎn)品中的應用實例。設備-工藝-應用范圍-實例的結(jié)構(gòu)，幫助讀者了解產(chǎn)品性能和特點，提供選擇設備的思路和要點，是食品企業(yè)進行技術(shù)升級改造、提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)必不可少的參考書。同時也可以供食品工藝、食品機械專業(yè)的大專院校師生參考使用。

食品工業(yè)高新技術(shù)設備和工藝 目錄

**章　現(xiàn)代食品工業(yè)加工技術(shù)中常用的高新技術(shù)設備
　**節(jié)　超微粉碎設備　
　第二節(jié)　高壓均質(zhì)機
　第三節(jié)　擠壓設備　
　第四節(jié)　超聲乳化設備
　第五節(jié)　低溫粉碎設備
第二章　現(xiàn)代食品工業(yè)分離技術(shù)中常用的高新技術(shù)設備
　**節(jié)　超臨界流行萃取設備　
　第二節(jié)　膜分離設備及在食品工業(yè)中的應用
　第三節(jié)　分子蒸餾設備
　第四節(jié)　色譜分離設備
　第五節(jié)　冷凍干燥設備
第三章　現(xiàn)代食品工業(yè)保鮮技術(shù)中常用的高新技術(shù)設備
　**節(jié)　氣調(diào)儲藏保鮮設備和庫房
　第二節(jié)　冰溫保鮮技術(shù)設備
　第三節(jié)　納米技術(shù)在食品保鮮上的應用
　第四節(jié)　氣調(diào)保鮮包裝及設備
第四章　現(xiàn)代食品工業(yè)滅菌技術(shù)中常用的高新技術(shù)設備
　**節(jié)　超高溫滅菌設備
　第二節(jié)　超高壓滅菌設備
　第三節(jié)　輻照滅菌、保鮮設備
　第四節(jié)　除菌過濾設備
第五章　現(xiàn)代食品工業(yè)工程和保健食品工廠中常用的*新技術(shù)設備
　**節(jié)　固定化酶反應設備
　第二節(jié)　自動控制發(fā)酵設備和細胞生物反應器
　第三節(jié)　保健食品工廠的新技術(shù)裝備
　第四節(jié)　保健食品是工廠的GMP潔凈車間和設備選擇
第六章　現(xiàn)代食品工業(yè)高新技術(shù)應用案例
　**節(jié)　純凈水的生產(chǎn)制造
　第二節(jié)　小麥胚芽油的萃取和精制
　第三節(jié)　淀粉糖的色譜分離
　第四節(jié)　羊胎盤的冷凍干燥和粉碎
　第五節(jié)　小包裝食品的輻射滅菌保鮮
　第六節(jié)　固體粉末蔬菜的生產(chǎn)
　第七節(jié)　荔枝等熱帶水果的常溫保鮮
　第八節(jié)　乳品生產(chǎn)的無菌包裝
　第九節(jié)　粉末油脂的微膠囊包裹
　第十節(jié)　單甘酯的分子蒸餾
參考文獻
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