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餅II

作者：金華
出版社：云南人民出版社出版時(shí)間：暫無(wú)
開(kāi)本： 24 頁(yè)數(shù)： 60
中 圖 價(jià):¥6.5(4.3折) 定價(jià)  ¥15.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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餅II 版權(quán)信息

  • ISBN：7222042989
  • 條形碼：9787222042988 ; 978-7-222-04298-8
  • 裝幀：平裝
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類(lèi)：

餅II 本書(shū)特色

相信很多人都無(wú)法抗拒面食的誘惑，常在路上就被一陣陣繚繞香氣所吸引至小攤關(guān)，不由自主地買(mǎi)下美味犒自己的胃。這或許就是面食香氣誘人、趁熱現(xiàn)吃所展現(xiàn)的魅力吧!　　面食的博大精深很難用一本書(shū)就能解釋清楚。因此，本襯出版了水餃、包子、餛飩、餅... ...等一系列以單一面食主題詳盡介紹的食譜---因?yàn)，僅是一種面食，要把它做好，就是一門(mén)學(xué)問(wèn)。而其中單是“餅”，就可展現(xiàn)出千變?nèi)f化的面貌。因此，本祿繼《餅》之后，再度集結(jié)不同于上一本書(shū)的餅類(lèi)成為《餅2》，內(nèi)容包括：大鍋餅、盒子、面糊餅、蛋皮煎餅四大類(lèi)，共十余種口味和餡心。希望讀者能對(duì)“餅”有更多的認(rèn)識(shí)，能舉一反三的創(chuàng)作出更多變化。不論是自己興趣或是有意創(chuàng)業(yè)做小生意，都可參考本書(shū)及本社所出版的一系列有關(guān)面食的書(shū)籍，期盼對(duì)您在制作面食方面有所助益。(注：本書(shū)所使用的面粉為市售的中盤(pán)筋面粉)

餅II 目錄


大鍋餅
蔥花味大鍋餅(一)
咸味大鍋餅
甜味大鍋餅
蔥花味大鍋餅(二)
……
展開(kāi)全部

餅II 作者簡(jiǎn)介

金華：1950年生，1971年開(kāi)始從事點(diǎn)心制作，迄今已30余年。1988年受聘于五星級(jí)飯店，專(zhuān)門(mén)主掌中式面點(diǎn)，深受中外賓客的贊賞。現(xiàn)為中式面點(diǎn)特級(jí)技師。在多年的感到恐懼生涯中，最擅長(zhǎng)的點(diǎn)心為小籠包、奶水晶包、各式包子、饅頭、花卷、餅類(lèi)及水餃、餛飩等。 同作者出版的其它圖書(shū) ·糕 年糕 ·混沌·燒賣(mài)·春卷——40種各式混沌、燒賣(mài)、春卷 ·水餃II[看更多同作者的圖書(shū)]

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