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農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代加工技術(shù)叢書(shū)--蛋白質(zhì)加工技術(shù)

農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代加工技術(shù)叢書(shū)--蛋白質(zhì)加工技術(shù)

作者：江志煒
出版社：化學(xué)工業(yè)出版社出版時(shí)間：2004-09-23
中 圖 價(jià):¥15.4(5.5折) 定價(jià)  ¥28.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代加工技術(shù)叢書(shū)--蛋白質(zhì)加工技術(shù) 版權(quán)信息

農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代加工技術(shù)叢書(shū)--蛋白質(zhì)加工技術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)共七章。內(nèi)容包括雞尾酒的應(yīng)盡發(fā)展史、全面的分類(lèi)、國(guó)際調(diào)酒師組織的活動(dòng)狀況；世界名酒的生產(chǎn)理論、技術(shù)特點(diǎn)、名牌產(chǎn)品及其特征；世界各類(lèi)雞尾酒調(diào)制的理論和技巧、雞尾酒的成分和功效、雞尾酒品評(píng)和飲用的理論和方法，以及酒菜相配和如何辦好雞尾酒會(huì)等知識(shí)；書(shū)中還列舉了國(guó)內(nèi)外著名雞尾酒893款。由于作者從事酒類(lèi)生產(chǎn)、科研、教學(xué)工作已數(shù)十年，并廣泛收集國(guó)內(nèi)外有關(guān)資料而撰寫(xiě)成本書(shū)，故書(shū)中不乏有價(jià)值的真知灼見(jiàn)，使用書(shū)的文化、知識(shí)、技術(shù)含量較高、內(nèi)容具有全、新、精的特點(diǎn)、具有較強(qiáng)的理論性、實(shí)用性和實(shí)效性。本書(shū)可供酒店、賓館等單位的有關(guān)人員閱讀；也可用作各級(jí)調(diào)酒師培訓(xùn)班的參考教材，并適于釀酒業(yè)的教學(xué)、科研及生產(chǎn)技術(shù)人員參閱；對(duì)于廣大的酒類(lèi)愛(ài)好者，也不失為一本難得的較好讀物。

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