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飯店行政總廚實(shí)務(wù)手冊(cè)

作者：潘寶明
出版社：旅游教育出版社出版時(shí)間：2007-09-01
開(kāi)本： 23cm 頁(yè)數(shù)： 204
中 圖 價(jià):¥12.0(6.0折) 定價(jià)  ¥20.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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飯店行政總廚實(shí)務(wù)手冊(cè) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)內(nèi)容包括：廚房設(shè)計(jì)和布局、人員管理、成本控制、質(zhì)量控制、經(jīng)營(yíng)管理五大部分。

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