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食療本草譯注 版權(quán)信息
- ISBN：9787532548446
- 條形碼：9787532548446 ; 978-7-5325-4844-6
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食療本草譯注 本書特色
《食療本草》是唐代食物藥治病專書。唐、宋書志皆題孟詵撰。近人范行準(zhǔn)認(rèn)為原書是孟詵《補(bǔ)養(yǎng)方》，后經(jīng)張鼎增補(bǔ)而易此名。書中以中醫(yī)學(xué)理論為基礎(chǔ)，滿足人們對(duì)采用平常飲食中的各種食物就能達(dá)到祛病養(yǎng)生保健目的的需求。 本書為其譯注本。
食療本草譯注 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《食療本草》是唐代食物藥治病專書。唐、宋書志皆題孟詵撰。近人范行準(zhǔn)認(rèn)為原書是孟詵《補(bǔ)養(yǎng)方》，后經(jīng)張鼎增補(bǔ)而易此名。書中以中醫(yī)學(xué)理論為基礎(chǔ)，滿足人們對(duì)采用平常飲食中的各種食物就能達(dá)到祛病養(yǎng)生保健目的的需求。 本書為其譯注本。
食療本草譯注 目錄
卷上
鹽
石燕
黃精
甘菊
天門冬
地黃
薯蕷
白蒿
決明子
生姜
蒼耳
葛根
栝樓
燕覆子
百合
艾葉
小薊
惡食
海藻
昆布
紫菜
船底苔
干苔
穰香
薺苊
藥醬
青蒿
菌子
牽牛子
羊蹄
菰菜、茭首
萹竹
甘蕉
蛇莓
苦芙
槐實(shí)
枸杞
榆莢
酸棗
木耳
桑
竹
吳茱萸
檳榔
梔子
蕪荑
茗
蜀椒、秦椒
蔓椒
椿
樗
郁李仁
胡椒
橡實(shí)
枳棋
柒（榧）子
藕
蓮子
橘
柚
橙
干棗
軟棗
蒲桃
栗子
覆盆子
芰實(shí)
雞頭子
梅實(shí)
木瓜
檀子
柿
芋
莞茨
茨菰
枇杷
荔枝
柑子
甘蔗
石蜜
沙糖
桃人
櫻桃
杏
石榴
梨
林檎
李
鼠李
羊（楊）梅
胡桃
藤梨
柰
橄棪
卷中
卷下
名詞術(shù)語注釋索引
食物、藥品名稱索引
鹽
石燕
黃精
甘菊
天門冬
地黃
薯蕷
白蒿
決明子
生姜
蒼耳
葛根
栝樓
燕覆子
百合
艾葉
小薊
惡食
海藻
昆布
紫菜
船底苔
干苔
穰香
薺苊
藥醬
青蒿
菌子
牽牛子
羊蹄
菰菜、茭首
萹竹
甘蕉
蛇莓
苦芙
槐實(shí)
枸杞
榆莢
酸棗
木耳
桑
竹
吳茱萸
檳榔
梔子
蕪荑
茗
蜀椒、秦椒
蔓椒
椿
樗
郁李仁
胡椒
橡實(shí)
枳棋
柒（榧）子
藕
蓮子
橘
柚
橙
干棗
軟棗
蒲桃
栗子
覆盆子
芰實(shí)
雞頭子
梅實(shí)
木瓜
檀子
柿
芋
莞茨
茨菰
枇杷
荔枝
柑子
甘蔗
石蜜
沙糖
桃人
櫻桃
杏
石榴
梨
林檎
李
鼠李
羊（楊）梅
胡桃
藤梨
柰
橄棪
卷中
卷下
名詞術(shù)語注釋索引
食物、藥品名稱索引
展開全部
食療本草譯注 節(jié)選
食療是我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中一份寶貴的遺產(chǎn)。所謂食療，就是通過選擇適宜的飲食物、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和注意飲食衛(wèi)生等方式，來防病治病、調(diào)養(yǎng)身體的一種療法。這一療法在古代很受醫(yī)家重視。唐·孫思邈《備急千金要方》記載： “夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之。食療不愈，然后命藥！薄叭裟苡檬称金，釋情遣疾者，可謂良工！笨梢娺\(yùn)用食物療法，不僅是當(dāng)時(shí)醫(yī)家的基本治療手段，也是衡量一位醫(yī)家是否高明的重要依據(jù)。
孫思邈(約581—682)是唐代杰出的醫(yī)學(xué)家，也是歷史上著名的長壽者。他的長壽，恐怕和他重視食療不無關(guān)系。在他的《備急千金要方》中，就有專門的“食治”一卷。孫思邈重視食療的思想，自然也影響他的弟子們。所以他的弟子孟詵(sh百n)能撰寫我國食療史上*早以“食療”為名的《食療本草》專著，也就毫不為怪了。
一、《食療本草》的作者與成書 《食療本草》原作者孟詵，生于唐武德四年(621)，卒于開元元年(713)，享年93歲。汝州梁(今河南臨汝)人。他從小喜好醫(yī)藥方術(shù)，年長中進(jìn)士，其時(shí)約在7世紀(jì)末。此后他先后出任鳳閣舍人、臺(tái)州司馬、春官侍郎、侍讀等。長安年中(701—704)為同州刺史，故人稱他為孟同州。 上元元年(674)，孟詵結(jié)識(shí)了名醫(yī)孫思邈，并以師禮事之，從而受到孫思邈的醫(yī)學(xué)思想影響。孟詵出任鳳閣舍人時(shí)，曾在鳳閣侍郎劉鳚的家里看見朝廷賜給他的金子。他一眼就認(rèn)出這不是真的金子，并直言： “此藥金也。若火燒其上，當(dāng)有五色！苯(jīng)試驗(yàn)， 果如孟詵所言。武則天知道這件事之后，很為自己的伎倆被揭穿而不快。后來，武則天終于找了一個(gè)借口，把孟詵貶黜為臺(tái)州司馬。這件事反映了孟詵熟諳當(dāng)時(shí)的煉金術(shù)，對(duì)鑒別某些化學(xué)物質(zhì)具有豐富的經(jīng)驗(yàn)。神龍初(705)，孟詵歸隱伊陽之山，從事醫(yī)藥養(yǎng)生的研究。他到晚年，記憶力和體力還像壯年人一樣。 “善言莫離口，良藥莫離手”，是他的養(yǎng)生明言。著名的《食療本草》就是在孟詵《補(bǔ)養(yǎng)方》基礎(chǔ)上補(bǔ)撰而成的。
據(jù)《唐書》卷l96孟詵的傳記，可知他撰有《補(bǔ)養(yǎng)方》3卷！缎绿茣-藝文志》則記載孟詵撰《食療本草》3卷。目前學(xué)界通行的看法是，唐代的張鼎將孟詵《補(bǔ)養(yǎng)方》增補(bǔ)改編之后，更名《食療本草》。孟詵卒于713年，則《補(bǔ)養(yǎng)方》的撰成之年當(dāng)不會(huì)晚于此年。唐代著名藥學(xué)家陳藏器于開元二十七年(739)所撰的
《本草拾遺》中已經(jīng)引有“張鼎《食療》”的佚文數(shù)條(見假蘇、桃竹筍等藥)，可見張鼎改編增補(bǔ)的時(shí)間，當(dāng)在713年或更早，*遲不會(huì)遲于739年。張鼎曾寫過《□玄子安神養(yǎng)生方》一卷，另日本·丹波康賴《醫(yī)心方》(984)引有“臘玄子張”或“□玄子張《食經(jīng)》”的佚文，可見張鼎也是一位養(yǎng)生家！啊跣印奔雌涞捞(hào)。因此，日本近代學(xué)者渡邊幸三認(rèn)為張鼎可能是唐開元間(713—741)的道士而兼通醫(yī)藥者。這一推測(cè)基本上是可以成立
的，也為現(xiàn)代本草學(xué)者們所認(rèn)可。 《食療本草》為孟詵原撰、張鼎增補(bǔ)的*早記載，見于宋《嘉j；占補(bǔ)注神農(nóng)本草·補(bǔ)注所引書傳》(1 060)記載： “《食療本草》，唐同州刺史孟詵撰。張鼎又補(bǔ)其不足者八十九種，并歸為二百二十七條，凡三卷！睆亩鼗褪咧邪l(fā)現(xiàn)的《食療本草》殘卷中，我們可以了解到經(jīng)張鼎增補(bǔ)而成的該書大致面貌！妒朝煴静荨窔埦砻恳凰幟掠眯∽肿⒊隽怂幮(溫、平、寒、冷)，次載藥效、禁忌和單方。也經(jīng)常夾有藥物形態(tài)、炮制、產(chǎn)地等相關(guān)的知識(shí)。部分藥物的內(nèi)容被“案”或“案經(jīng)”(后世引錄時(shí)改作“謹(jǐn)按”)分隔成前后兩部分。據(jù)信“案經(jīng)”以后的內(nèi)容當(dāng)為張鼎增補(bǔ)，這就可以解釋為什么在該書同一藥物條文前后，對(duì)某一問 題的看法會(huì)不一樣，甚至完全相反。因此，我們可以說： 《食療本草》是孟詵、張鼎二位作者各自的食療經(jīng)驗(yàn)的集合。該書問世以來，受到歷代醫(yī)藥學(xué)家的高度重視，被視為唐代*著名的食物療法專著。 二、《食療本草》的內(nèi)容與價(jià)值為什么產(chǎn)生于唐代的《食療本草》這樣受到后世的重視呢?這當(dāng)然不光是因?yàn)樵摃状斡昧恕笆朝煛币幻Ｆ鋵?shí)在此以前，孫思邈《備急千金要方》已經(jīng)用“食治”名卷。只是因?yàn)榈矫显、張鼎之時(shí)，為了避唐高宗李治(650一683在位)的名諱， “食治”被改用“食療”。要了解《食療本草》的價(jià)值，必須簡(jiǎn)介我國的早期食療發(fā)展史，才能明確該書的歷史地位 在唐代以前，已經(jīng)出現(xiàn)了不少與食療相關(guān)的書籍！稘h書·藝文志》就著錄了《神農(nóng)本草食忌》，此后又陸續(xù)出現(xiàn)了許多以“食禁”、 “食忌”、 “食經(jīng)”等為名的書籍。但這些書籍或者專論進(jìn)食飲食物的忌諱，或者以烹調(diào)料理作為它們的主要內(nèi)容。盡管這些書中也或多或少涉及到食物治病，但其內(nèi)容并沒有以食物治療作為主體。在我國醫(yī)藥發(fā)展的早期， “藥食同源”，先民在尋找食物的過程中，不斷發(fā)現(xiàn)新的藥物。因此我國*古老的藥物著作《神農(nóng)本草經(jīng)》中，食物類藥物占據(jù)了很大的比重。某些藥、食之間并無截然的界限， “用之充饑則謂之食，以其療病則謂之藥”。在早期醫(yī)藥發(fā)展進(jìn)程中，著眼于食物的營養(yǎng)價(jià)值和食用禁忌的著作(即前述“食禁”、 “食忌”、“食經(jīng)”等)與著眼于藥物治療的著作(即“本草”)幾乎同時(shí)發(fā)展。但在發(fā)展過程中，以食物為主體的“食經(jīng)”和以藥物為主體的“本草”開始逐漸融合、互相滲透。這一融合在唐代出現(xiàn)了一個(gè)轉(zhuǎn)機(jī)，即在本草中誕生了一個(gè)新的“食療”分支學(xué)科。 這一轉(zhuǎn)機(jī)*早見于孫思邈《備急千金要方》卷26“食治”(后世簡(jiǎn)稱《千金·食治》)。該卷分序論、果實(shí)、菜蔬、谷米、鳥獸 5篇。除“序論”屬于總論外，其他四篇輯錄了154味食、藥兩用之物，以探討食物的治療為主，兼及禁忌等內(nèi)容。仔細(xì)分析該卷文字的組成，實(shí)際上是從當(dāng)時(shí)的《本草》著作中，將屬于食物的條文摘錄出來，再又把當(dāng)時(shí)的“食忌”、 “食禁”類著作的條文也摘錄出來，分散在各食物條文之后。因此該卷?xiàng)l文的主要內(nèi)容是食物的功效、主治和禁忌，形式則是前代本草及食經(jīng)類文獻(xiàn)的匯合。這樣的匯合固然從書籍形式上實(shí)現(xiàn)了專門“食治”的分化，但還無法看出唐代及其以前食物療法的實(shí)際操作方式和治療經(jīng)驗(yàn)。
孟詵的《食療本草》則完全從形式到內(nèi)容將“食療”形成了一個(gè)獨(dú)立的分支學(xué)科。
分析《食療本草》的內(nèi)容，可知該書也是以食療物為單元，其內(nèi)容既有本草治療類的“食宜”內(nèi)容(藥性、功效、主治、反畏等)，也有食經(jīng)類的“食忌”內(nèi)容(食物本身以及配合使用的禁忌)，同時(shí)還有大量的食療方劑，講述了食療的具體運(yùn)用方法和預(yù)期效果。其中固然也有取自前代本草的內(nèi)容，但大多數(shù)是圍繞各物食療的主題組織起來的材料。如果把食物的宜忌作為“體”，那么由這些食物為主組成的食療方劑則是“用”。將食療的體、用結(jié)合，就形成了該書迥然不同于前人著作的一大特色。在這一點(diǎn)上，孟詵青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，《食療本草》比《千金·食治》又前進(jìn)了一步。
據(jù)《嘉祜本草》著錄，《食療本草》共有條文227條，F(xiàn)存的佚文表明，如果從該書記載的食物種類來看，實(shí)際上已經(jīng)達(dá)到了260余種。這是由于原書一條條文可能包含幾種食物的緣故。與現(xiàn)知唐代及其以前的同類文獻(xiàn)相比，以《食療本草》收載的食療物*多。在此以前的《千金·食治》只有食物條文154條，此后的《醫(yī)心方》(984)也只收食物157種？梢姟妒朝煴静荨肥翘拼朝熚锲贩N*豐富的一部著作。它收錄了當(dāng)時(shí)常食的瓜果、菜蔬、米谷、鳥獸、蟲魚以及某些加工制品。尤其值得一提的是，該書首次記載了不少當(dāng)時(shí)本草文獻(xiàn)所未曾記載的食物。例如魚類有鱖魚(桂魚)、鱸魚、石首魚(黃花魚)等，菜類的蕹菜(空心菜)、菠菝 (菠菜)、蓍蘧、白苣(萵苣)、胡荽等，米谷類的綠豆、白豆、蕎麥等。這些食物現(xiàn)在已成了常食之品。但在孫思邈的《千金·食治》中，根本就沒有反映這些唐代食療物的實(shí)際發(fā)展水平。
《食療本草》的另一個(gè)突出的特色，是注意反映當(dāng)時(shí)的食療經(jīng)驗(yàn)和作者自家的食療心得和見解，而不是單純輯錄前人著作。唐代盛行的動(dòng)物臟器療法在該書中得到了再次的弘揚(yáng)。例如用羊肝、兔肝明目，豬腎補(bǔ)益人腎之虛等。藻菌類食品的治療作用得到了空前的重視。除了記載昆布、海藻、紫菜、茭首、菌子、木耳之外，該書還首次記載了船底苔、干苔等藻類植物的食用和藥用價(jià)值。在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，該書提出了“但是海族之流，皆下丹石”的論斷。這實(shí)際上是指出了海水藻類都具有某種抗丹石毒性的功能，F(xiàn)代研究表明，海水藻類含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，多種維生素，多種鹽類和微量元素(尤以碘的含量*為豐富)。在肉食、米食中加人這些藻體，有助于消化。因此，唐代或此前的醫(yī)藥學(xué)家已經(jīng)注意發(fā)揮它們的營養(yǎng)和治療作用。運(yùn)用這類食療物的經(jīng)驗(yàn)，大量地被記載于《食療本草》之中。
預(yù)防日常飲食物的副作用，過去曾經(jīng)是“食忌”類書籍的主要內(nèi)容。 “食忌”類書籍大多出現(xiàn)年代較早(多在漢魏六朝)，其中有很多神仙服食家的言論，例如對(duì)異形動(dòng)植物恐懼心理而產(chǎn)生的某些飲食禁忌(如“白羊黑頭者勿食之”、“白馬黑頭，食令人癲”等)，以及某些封建迷信導(dǎo)致的飲食物忌諱。囿于時(shí)代條件限制，《食療本草》中也部分地轉(zhuǎn)載了這些食忌內(nèi)容。但比前代“食忌”類著作更進(jìn)一步的是，該書記載了許多來自實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的食忌內(nèi)容。例如：楊梅“多食損人齒及筋”，安石榴“多食損齒令黑”，砂糖“損牙齒，發(fā)疳蟹”，河豚“有毒，不可食之，其肝毒殺人”等等。關(guān)于妊娠和小兒飲食禁忌，也是該書的一個(gè)重點(diǎn)內(nèi)容。如：
“凡產(chǎn)后諸忌，生冷物不食”； “小兒不得與炒豆食之。若食了，忽食豬肉，必壅氣致死”，等等。此外，對(duì)影響小兒發(fā)育的飲食物也逐一予以指正。這些來自民間醫(yī)藥實(shí)踐的食療禁忌，一直受到后世醫(yī)家和百姓的重視。
卷 中
麝 香
作末服之，辟諸毒熱，煞蛇毒，除驚怪 恍惚。蠻人常食。似獐肉而腥氣。蠻人云：食之不畏蛇毒故也。
臍 中有香，除百病，治一切惡氣疰病。研了，以水服之。
【注釋】
(1)麝香：為鹿科動(dòng)物麝Moschus moschiferus L的雄獸香腺囊中的分泌物。為中醫(yī)臨床開竅辟穢、通絡(luò)散瘀要藥，含麝香酮等芳香成分。
(2)怪：《政和本草》改作“怖”。
(3)臍：此處即香腺囊的俗稱。
【譯文】
研末服用，可消除各種毒熱，解蛇毒，治療因受驚嚇引起的精神恍惚。邊陲少數(shù)民族的人們經(jīng)常吃麝肉，此肉氣味象獐肉，但帶點(diǎn)腥氣。他們說吃麝肉是為了不怕蛇毒的緣故。
麝的臍中有香，可以解除百病，治療一切惡氣引起的慢性傳染病。將麝香研磨后，用水送服。
熊
脂：微寒，甘滑。冬中凝白時(shí)取之 ，作生無以偕也 。脂人拔白發(fā)膏中用，極良。脂與豬脂相和燃燈，煙人人目中，令失光明。緣熊脂煙損人眼光。
肉：平，味甘，無毒。主風(fēng)痹筋骨不仁。若腹中有積聚寒熱者，食熊肉永不除差。
其骨煮湯浴之，主歷節(jié)風(fēng) ，亦主小兒客忤 。
膽：寒。主時(shí)氣盛熱，疳蜃，小兒驚癇 。十月勿食，傷神。
小兒驚癇瘐□，熊膽兩大豆許，和乳汁及竹瀝服并得，去心中涎良。
【注釋】
[1]熊：為熊科動(dòng)物黑熊Selenarctos thibetanus G．Cuvier或棕熊Ursus arctosL。其脂肪油即熊脂，另骨、肉、膽均可作藥用。熊膽為名貴中藥材，有顯著的解痙、抗驚厥作用。熊掌(足掌)含豐富的脂肪、粗蛋白質(zhì)等，為珍貴的菜肴和補(bǔ)品。
(2)作生無以偕也：考古代熊脂以熊白(即背上的脂肪)為佳！侗静萁(jīng)集注》載： “其腹中肪及身中膏，煎取，可作藥，而不中啖！弊魃，似指未經(jīng)加工處理。
(3)歷節(jié)風(fēng)：中醫(yī)病名。又名痛風(fēng)，痹證的一種。癥見關(guān)節(jié)腫痛，游走不定，痛勢(shì)劇烈，屈伸不利，晝輕夜重；蛞婈P(guān)節(jié)紅腫熱痛。
(4)小兒客忤：中醫(yī)病名。小兒突然受驚嚇，引起吐瀉、腹痛，睡臥不安，經(jīng)常手足抽搐等癥狀。
(5j驚癇：中醫(yī)病名。癥狀輕的僅見身熱面赤，睡眠不安，時(shí)常驚醒，但不抽搐，這叫“驚”；重者眼往上翻，身體強(qiáng)直，手足蜷縮，經(jīng)常抽搐，這叫“癇”。后世多稱此為急驚風(fēng)。每因驚恐而引起。
【譯文】
熊的脂肪：性微寒，味甘而滑。待到冬季熊背上的脂肪凝聚時(shí)
才可殺熊取用。 [熊身上別處的脂肪]不能和直接從熊背上取用的脂肪相比。熊脂調(diào)進(jìn)拔白頭發(fā)的膏劑中使用，效果極好。熊脂和豬脂摻和點(diǎn)燈，其油煙飄進(jìn)了人眼，可引起失明。這是因?yàn)樾苤挠蜔熌軗p害人眼的視力。
熊肉：性平，味甘，無毒。主治風(fēng)痹，筋骨[失去正常功能]，感覺喪失。如果腹中原來就有寒熱之邪聚集的人誤吃了熊肉，那么他的病永遠(yuǎn)也治不好。
熊骨用來煮湯洗澡，可治療歷節(jié)風(fēng)，也可治療小兒客忤。
熊膽：性寒。主治時(shí)令不正之氣引起的高燒，疳蜃，小兒驚癇。十月不能吃熊膽，傷人神氣。
小兒驚癇，手足抽搐，用兩顆大豆那樣大小的熊膽[干粉]，調(diào)和人乳汁及竹瀝一起服用，可消除心中的痰涎。
牛
牛者稼穡之資，不多屠殺。自死者，血脈已絕，骨髓已竭，不堪食。黃牛發(fā)藥動(dòng)病，黑牛尤不可食。黑牛尿及屎，只入藥。
又，頭、蹄：下熱風(fēng)，患冷人不可食。
肝：治痢。又，肝醋煮食之，治瘦。
肚：主消渴，風(fēng)眩，補(bǔ)五藏，以醋煮食之。
腎：主補(bǔ)腎。
髓：安五藏，平三焦，溫中。久服增年。以酒送之。黑牛
髓，和地黃汁、白蜜等分，作煎服之，治瘦病？质桥Ｖ。
糞：主霍亂，煮飲之。烏牛糞為上。又，小兒夜啼，取干牛糞如手大，安臥席下，勿令母知，子、母俱吉。
又，婦人無乳汁，取牛鼻作羹，空心食之。不過三兩日，有汁下無限。若 中年壯盛者，食之良。
又，宰之尚不堪食，非論自死者。其牛肉取三斤，爛切，將啖解槽咬人惡馬，只兩啖后，頗甚馴良。若三五頓后，其馬獰獨(dú)不堪騎。十二月勿食，傷神。
【注釋】
(1]牛：為？苿(dòng)物黃牛Bos taurus domesticus Omelin及水牛BubalusbubalisL．。牛身體許多部位可供食用及入藥，尤以牛肉、牛乳及牛內(nèi)臟(肝、腎、胃等)*為常用。牛肉含多種營養(yǎng)成分，所含蛋白質(zhì)有多種人體必需的氨基酸，故營養(yǎng)價(jià)值很高？裳a(bǔ)脾，益氣血，強(qiáng)筋骨。牛乳(見下條)的營養(yǎng)成分也十分豐富，可滋養(yǎng)血脈臟腑，生津潤腸，為補(bǔ)養(yǎng)佳品。 (2]若：此據(jù)《大觀本草》。《政和本草》作“苦”。
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