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紅皮書

出版社：中國工人出版社出版時間：2009-03-01
開本： 16開 頁數(shù)： 306
中 圖 價:¥18.2(5.2折) 定價  ¥35.0 登錄后可看到會員價
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紅皮書 版權(quán)信息

紅皮書 本書特色

美食聯(lián)盟牽手中國工人出版社重磅推出！本書是國內(nèi)**本*具權(quán)威性的中國餐飲經(jīng)濟(jì)人物報告，不僅是中國改革開放以來中國餐飲企業(yè)發(fā)展的一個縮影，更是億萬餐飲從業(yè)者打理企業(yè)的案例教材。

紅皮書 內(nèi)容簡介

本書是國內(nèi)**本*具權(quán)威性的中國餐飲經(jīng)濟(jì)人物報告，不僅是中國改革開放以來中國餐飲企業(yè)發(fā)展的一個縮影，更是億萬餐飲從業(yè)者打理企業(yè)的案例教材。
　　這些書中的人物，他們每個人之所以能把酒樓做成知名品牌，雖歷經(jīng)風(fēng)雨而傲然屹立，皆非凡人。他們管理中餐企業(yè)的思想，他們的發(fā)展模式，甚至他們在發(fā)展中使的一些小招數(shù)，都令人驚嘆。而他們所付出的辛苦更非常人所想象。他們的創(chuàng)業(yè)和經(jīng)營之高妙，是值得這個行業(yè)永遠(yuǎn)總結(jié)和珍藏的寶貴財富。
　　他們從事這個行業(yè)都幾乎在十年以上，有的甚至是三十年以上。從這些人物創(chuàng)業(yè)經(jīng)營所經(jīng)歷的坎坎坷坷和風(fēng)風(fēng)雨雨中，我們讀到的更是一個行業(yè)發(fā)展和變遷的傳記體史詩。

紅皮書 目錄

專家人物
　中國餐飲在探索中前行——訪北京烹飪協(xié)會會長楊登彥
　邢穎：中國餐飲業(yè)的實(shí)踐型學(xué)者
　吳維庫：價值觀+陽光心態(tài)——中國餐飲企業(yè)的兩大法寶
財智人物
　姜俊賢：續(xù)寫百年全聚德新輝煌
　張鋼：締造小肥羊連鎖王國
　張永舵：中式海洋餐飲的掌舵者
　張?zhí)m：引領(lǐng)國際化餐飲潮流
　李昀：傳播美食藝術(shù)的女性
風(fēng)云人物
　朱玉嶺：老字號的金掌門——老字號成功突圍的新坐標(biāo)
　雷國秀：餐飲巾幗味道人生
　孫勇：在市場競爭中煉真金——國有餐飲企業(yè)成功改制的參考范本
　林銳鈞：在改革開放浪潮中前行
　嚴(yán)琦：陶然于餐飲三級跳的女強(qiáng)人
神奇人物
　王剛：用奧運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)為全世界做飯
　鄧超：用膽識和機(jī)遇構(gòu)筑成功——社區(qū)餐飲服務(wù)的市場擴(kuò)張?zhí)剿?br>　馬龍：運(yùn)籌帷幄、誠字當(dāng)頭
　滿春林：良心品質(zhì)成就福氣火鍋
　葉瑞慈：權(quán)金城在創(chuàng)新中完美升級——餐飲品牌跨行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)啟示
傳奇人物
　瞿傳剛：哲理打造中國川菜新形象
　孫秀萍：開創(chuàng)家常餐飲新時代
　陳正輝：臺商“另類”經(jīng)營藝術(shù)——企業(yè)文化為品牌助力
　朱時春：完美書寫食蟹傳奇
　周鐵馬：領(lǐng)軍鄂菜復(fù)興
　于曉武：大氣引領(lǐng)北方品質(zhì)火鍋
風(fēng)尚人物
　李再寧：演繹中西文化和諧之美——探析高端茶餐廳的“另類”走紅模式
　花雷：締造四合院的“花樣”年華
　林平：打造商務(wù)宴請專家——高端餐飲品牌管理的楷模
　金明：精彩演繹民間國宴
　梁連起：美食固本文化強(qiáng)根
　郭馨遙：尋夢金鼎軒
價值人物
　聶志偉：專業(yè)打造中餐品牌化
　張雅青：特色與品質(zhì)鑄就的輝煌
　楊素青：“自然天成”的火鍋雞王
　黃耕：專業(yè)態(tài)度下的成功生態(tài)餐飲——中餐標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營之初體驗(yàn)
　關(guān)泉海：振興老北京文化餐飲
后記
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