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餐館危機處理

出版社：中國物資出版社出版時間：2009-08-01
開本： 16開 頁數(shù)： 171
本類榜單：經(jīng)濟銷量榜
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餐館危機處理 版權(quán)信息

餐館危機處理 本書特色

危機處理，是餐飲企業(yè)一項必不何少的日常工作，是維持餐飲企業(yè)長久經(jīng)營的保障措施。它需要常備不懈，需要相應(yīng)的健全的管理機構(gòu)，需要相應(yīng)的規(guī)章制度，需要全體員工都具備千方百計防范危機、消除危機的意識。
面臨危機，實際上就是陷入了某種險境，如何從容應(yīng)對，化險為夷，化被動為主動既是一門學(xué)問、一種技能，也是一種態(tài)度、一種修養(yǎng)。

餐館危機處理 內(nèi)容簡介

本書以在餐飲企業(yè)經(jīng)營中發(fā)生的真實例子(鑒于眾所周知的原因，本書隱去了牽涉到的餐館的真實店名)為切入點，圍繞以上揭示的各種危機展開陳述和分析，力求有可讀性、啟發(fā)性、警戒性和指導(dǎo)性。一本薄薄的書，區(qū)區(qū)十萬字，祈求其囊括餐飲業(yè)林林總總、千奇百怪的危機及其解決方法，實在是不切實際的幻想，也帶著點本本主義的味道；但是，若以其啟發(fā)作用引導(dǎo)讀者觸類旁通，感悟一些基本的原則，指導(dǎo)其靈活地解決實際中的危機，卻是必定可以做到的。

餐館危機處理 目錄

一、以優(yōu)質(zhì)服務(wù)消除危機
　1.為何給我一條死魚
　2.你收開瓶費違法
　3.那客人也太色了
　4.我的提包不見了
　5.是不是他更有錢些
　6.我打撲克犯了哪條
　7.今天的牛扒欠分量
　8.池中的龜斷了頭
　9.這蝦的顏色不對
　10.客人偷了湯匙架
　11.大廳客人在打架
二、克服自身不足消除危機
　1.這下廚單去哪兒了
　2.你要賠我新衣裳
　3.這只雞衛(wèi)生有問題
　4.我們也吃這種飯
　5.你在這里等候吧
　6.走廊滑倒老婆婆
　7.欖角怎么沒切碎　
　8.天啊，這魚還未開膛
　9.這山藥的心黑了
　10.我沒要十條魚
　11.難道這就是壽面
　12.環(huán)保人員忽降臨
　13.少了雞卻多了錢
　14.這煙可不是真的
　15.誰該為損失埋單
　16.原來你在干這事
　17.dj去哪里了
　18.員工偷竊釀危機
三、從容鎮(zhèn)定地面對不測事件
　1.客人猝死洗手問
　2.這五糧液是假酒
　3.門口突然被封了
　4.“非典”橫行的時候
　5.全無特色有危機
　6.危機突發(fā)年三十
　7.客人竟然掏手槍
　8.小餅引出的教訓(xùn)
　9.對面餐館忽降價
　10.我的錢包不見了
　11.蒸柜突然出故障了
　12.老板披掛上陣解危機
　13.她把酒樓給告了
后記
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