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食品營養(yǎng)與安全 版權(quán)信息
- ISBN:9787501970490
- 條形碼:9787501970490 ; 978-7-5019-7049-0
- 裝幀:暫無
- 冊數(shù):暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>>
食品營養(yǎng)與安全 內(nèi)容簡介
黨的十六大以來,黨中央、國務(wù)院從全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀和構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的戰(zhàn)略高度,堅(jiān)持優(yōu)先發(fā)展教育,大力實(shí)施科教興國戰(zhàn)略和人才強(qiáng)國戰(zhàn)略,把職業(yè)教育作為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要基礎(chǔ)和教育工作的戰(zhàn)略重點(diǎn),出臺了一系列加快發(fā)展職業(yè)教育的政策,采取了一系列加快發(fā)展職業(yè)教育的措施,推動(dòng)我國職業(yè)教育進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段。就目前中等職業(yè)教育的規(guī)模來看,已經(jīng)占到了我們國家高中階段教育總體規(guī)模的一半。同時(shí),我們在改革和發(fā)展職業(yè)教育的思路方面越來越清晰。一是,我們明確要發(fā)展中國特色的職業(yè)教育,要走中國特色職業(yè)教育發(fā)展之路;二是,我們明確以服務(wù)為宗旨,以就業(yè)為導(dǎo)向的辦學(xué)方針;三是,我們現(xiàn)在正在推進(jìn)工學(xué)結(jié)合、校企合作的人才培養(yǎng)模式;四是,在教育教學(xué)方面,我們提到“兩加強(qiáng)”:加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)道德教育、加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)技能訓(xùn)練培養(yǎng)! 為了適應(yīng)這種形勢,中國輕工業(yè)出版社于2007年5月在廣州召開了“全國中等職業(yè)教育食品類專業(yè)教學(xué)暨教材建設(shè)研討會(huì)”,與會(huì)代表交流了目前食品類專業(yè)教學(xué)中存在的問題,提出了新形勢下食品類專業(yè)教材編寫的思路。經(jīng)過會(huì)上和會(huì)下反復(fù)的溝通,確定了需要重新編寫的食品類專業(yè)“中等職業(yè)教育規(guī)劃教材”名稱及其目錄。本套教材的特點(diǎn)如下: 1.進(jìn)行了課程的整合。比如將食品化學(xué)、食品生物化學(xué)和高中的有機(jī)化學(xué)、無機(jī)化學(xué)知識整合為《食品生物化學(xué)》,使學(xué)生在初中“化學(xué)”、“生物”課程的基礎(chǔ)上,也能理解食品生物化學(xué)的內(nèi)容。 2.注意了各門課程內(nèi)容的銜接,盡量使各門教材的內(nèi)容不出現(xiàn)重復(fù)! 3。根據(jù)中職學(xué)生的特點(diǎn)進(jìn)行了理論知識的壓縮,爭取以淺顯易懂的文字將緊跟科技發(fā)展的專業(yè)知識傳授給學(xué)生! 4。注重學(xué)生職業(yè)技能的訓(xùn)練和培養(yǎng),每門教材中均安排大量實(shí)驗(yàn)和實(shí)訓(xùn)! 這樣,本套教材就在大大壓縮課時(shí)數(shù)的基礎(chǔ)上,仍然保持了專業(yè)知識結(jié)構(gòu)的完整性! 本書是食品類專業(yè)“中等職業(yè)教育規(guī)劃教材”之弋。本書在編寫過程中遵循教育規(guī)律,力求有關(guān)理論知識系統(tǒng)性和科學(xué)性,以學(xué)生必需的基礎(chǔ)文化知識與食品專業(yè)知識為基礎(chǔ),突出職業(yè)教育特色,強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際,注重知識的實(shí)際應(yīng)用,體現(xiàn)食品營養(yǎng)與安全與人體健康的關(guān)系。本書在介紹食品的營養(yǎng)成分時(shí)聯(lián)系各食品的營養(yǎng)成分特點(diǎn);在描述各類食品的營養(yǎng)價(jià)值時(shí)注重各類食品的合理烹調(diào)與食用方法的介紹;在介紹各類人群的營養(yǎng)需要時(shí)也注意各類疾病人群的營養(yǎng)需要,并對各類人群進(jìn)行科學(xué)的膳食設(shè)計(jì)指導(dǎo),讓學(xué)生掌握各類人群膳食的合理配制方法在介紹食品污染問題時(shí)聯(lián)系不安全食品給人們健康帶來的危害;在介紹食品質(zhì)量安全管理內(nèi)容時(shí)重視各項(xiàng)質(zhì)量管理措施的實(shí)際應(yīng)用。
食品營養(yǎng)與安全 目錄
食品營養(yǎng)與安全 節(jié)選
《食品營養(yǎng)與安全》內(nèi)容簡介:黨的十六大以來,黨中央、國務(wù)院從全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀和構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的戰(zhàn)略高度,堅(jiān)持優(yōu)先發(fā)展教育,大力實(shí)施科教興國戰(zhàn)略和人才強(qiáng)國戰(zhàn)略,把職業(yè)教育作為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要基礎(chǔ)和教育工作的戰(zhàn)略重點(diǎn),出臺了一系列加快發(fā)展職業(yè)教育的政策,采取了一系列加快發(fā)展職業(yè)教育的措施,推動(dòng)我國職業(yè)教育進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段。就目前中等職業(yè)教育的規(guī)模來看,已經(jīng)占到了我們國家高中階段教育總體規(guī)模的一半。同時(shí),我們在改革和發(fā)展職業(yè)教育的思路方面越來越清晰。一是,我們明確要發(fā)展中國特色的職業(yè)教育,要走中國特色職業(yè)教育發(fā)展之路;二是,我們明確以服務(wù)為宗旨,以就業(yè)為導(dǎo)向的辦學(xué)方針;三是,我們現(xiàn)在正在推進(jìn)工學(xué)結(jié)合、校企合作的人才培養(yǎng)模式;四是,在教育教學(xué)方面,我們提到“兩加強(qiáng)”:加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)道德教育、加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)技能訓(xùn)練培養(yǎng)。為了適應(yīng)這種形勢,中國輕工業(yè)出版社于2007年5月在廣州召開了“全國中等職業(yè)教育食品類專業(yè)教學(xué)暨教材建設(shè)研討會(huì)”,與會(huì)代表交流了目前食品類專業(yè)教學(xué)中存在的問題,提出了新形勢下食品類專業(yè)教材編寫的思路。經(jīng)過會(huì)上和會(huì)下反復(fù)的溝通,確定了需要重新編寫的食品類專業(yè)“中等職業(yè)教育規(guī)劃教材”名稱及其目錄。本套教材的特點(diǎn)如下:1.進(jìn)行了課程的整合。比如將食品化學(xué)、食品生物化學(xué)和高中的有機(jī)化學(xué)、無機(jī)化學(xué)知識整合為《食品生物化學(xué)》,使學(xué)生在初中“化學(xué)”、“生物”課程的基礎(chǔ)上,也能理解食品生物化學(xué)的內(nèi)容。2.注意了各門課程內(nèi)容的銜接,盡量使各門教材的內(nèi)容不出現(xiàn)重復(fù)。3。根據(jù)中職學(xué)生的特點(diǎn)進(jìn)行了理論知識的壓縮,爭取以淺顯易懂的文字將緊跟科技發(fā)展的專業(yè)知識傳授給學(xué)生。4。注重學(xué)生職業(yè)技能的訓(xùn)練和培養(yǎng),每門教材中均安排大量實(shí)驗(yàn)和實(shí)訓(xùn)。這樣,本套教材就在大大壓縮課時(shí)數(shù)的基礎(chǔ)上,仍然保持了專業(yè)知識結(jié)構(gòu)的完整性!妒称窢I養(yǎng)與安全》是食品類專業(yè)“中等職業(yè)教育規(guī)劃教材”之弋!妒称窢I養(yǎng)與安全》在編寫過程中遵循教育規(guī)律,力求有關(guān)理論知識系統(tǒng)性和科學(xué)性,以學(xué)生必需的基礎(chǔ)文化知識與食品專業(yè)知識為基礎(chǔ),突出職業(yè)教育特色,強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際,注重知識的實(shí)際應(yīng)用,體現(xiàn)食品營養(yǎng)與安全與人體健康的關(guān)系!妒称窢I養(yǎng)與安全》在介紹食品的營養(yǎng)成分時(shí)聯(lián)系各食品的營養(yǎng)成分特點(diǎn);在描述各類食品的營養(yǎng)價(jià)值時(shí)注重各類食品的合理烹調(diào)與食用方法的介紹;在介紹各類人群的營養(yǎng)需要時(shí)也注意各類疾病人群的營養(yǎng)需要,并對各類人群進(jìn)行科學(xué)的膳食設(shè)計(jì)指導(dǎo),讓學(xué)生掌握各類人群膳食的合理配制方法在介紹食品污染問題時(shí)聯(lián)系不安全食品給人們健康帶來的危害;在介紹食品質(zhì)量安全管理內(nèi)容時(shí)重視各項(xiàng)質(zhì)量管理措施的實(shí)際應(yīng)用。
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