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醬菜加工技術(shù)

作者：吳郡
出版社：吉林出版集團(tuán)有限責(zé)任公司出版時(shí)間：2010-03-01
開(kāi)本： 32開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 113
中 圖 價(jià):¥5.4(3.5折) 定價(jià)  ¥15.5 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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醬菜加工技術(shù) 版權(quán)信息

醬菜加工技術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

《新農(nóng)村建設(shè)叢書》是一套針對(duì)“農(nóng)家書屋”、“陽(yáng)光工程”、“春風(fēng)工程”專門編寫的叢書,是吉林出版集團(tuán)組織多家科研院所及千余位農(nóng)業(yè)專家和涉農(nóng)學(xué)科學(xué)者,傾力打造的精品工程。
本叢書共分五輯,每輯100冊(cè),每?jī)?cè)介紹一個(gè)專題。**輯為農(nóng)村科技致富系列;第二輯為12316專家熱線解答系列;第三輯為普通初中綠色證書教育暨初級(jí)職業(yè)技術(shù)教育教材系列;第四輯為農(nóng)村富余勞動(dòng)力向非農(nóng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移培訓(xùn)教材系列;第五輯為新農(nóng)村建設(shè)綜合系列。
叢書內(nèi)容編寫突出科學(xué)性、實(shí)用性和通俗性,開(kāi)本、裝幀、定價(jià)強(qiáng)調(diào)適合農(nóng)村特點(diǎn),做到讓農(nóng)民買得起,看得懂,用得上。希望本書能夠成為一套社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的指導(dǎo)用書,成為一套指導(dǎo)農(nóng)民增產(chǎn)增收、脫貧致富、提高自身文化素質(zhì)、更新觀念的學(xué)習(xí)資料,成為農(nóng)民的良師益友。

醬菜加工技術(shù) 目錄

**章 醬菜概述
**節(jié) 概念與分類
第二節(jié) 常用蔬菜原料的選擇
第三節(jié) 醬腌萊用輔料
第四節(jié) 腌制醬菜的設(shè)施選擇與衛(wèi)生
第五節(jié) 蔬菜在腌制前后的成分變化與產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系
第六節(jié) 成品的鑒定和貯存
第七節(jié) 醬腌蔬菜的注意事項(xiàng)
第二章 醬菜加工的一般工藝
**節(jié) 醬菜加工的一般工藝
第二節(jié) 塑罐醬菜加工技術(shù)
第三節(jié) 低鹽軟包裝醬腌菜生產(chǎn)加工技術(shù)
第四節(jié) 真空一壓縮速制醬菜新工藝
第三章 各種醬菜的加工
**節(jié) 各種醬菜的加工
第二節(jié) 傳統(tǒng)名優(yōu)醬菜的加工
第三節(jié) 醬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
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