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食用菌栽培學(xué)

作者：暴增海
出版社：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社出版時(shí)間：2010-01-01
開本： 16開 頁數(shù)： 237
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食用菌栽培學(xué) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787511600998
  • 條形碼：9787511600998 ; 978-7-5116-0099-8
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

食用菌栽培學(xué) 內(nèi)容簡介

本書為全國高等院校生物類專業(yè)規(guī)劃教材。全書共分4篇9章，從食用菌形態(tài)、分類、生理、生態(tài)、制種、栽培技術(shù)等較全面地、有重點(diǎn)地介紹了食用菌栽培學(xué)的基本理論，以簡明通俗易懂的語言，說明食用菌栽培學(xué)的基本概念、基本知識和基本原理，并注意介紹國內(nèi)外*新研究進(jìn)展，力求做到內(nèi)容全面、完整、新穎，同時(shí)加強(qiáng)了實(shí)踐技能的培養(yǎng)。

食用菌栽培學(xué) 目錄

**篇 認(rèn)知食用菌
　**章 緒論
　　**節(jié) 食用菌的概念與研究內(nèi)容
　　　一、食用茵的概念
　　　二、食用茵栽培學(xué)的研究內(nèi)容
　　第二節(jié) 我國的食用菌資源及其分區(qū)
　　　一、我國野生食用茵資源
　　　二、我國食用茵資源的分區(qū)
　　第三節(jié) 發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的重要性
　　　一、營養(yǎng)豐富，改善人們的食物結(jié)構(gòu)
　　　二、變廢為寶，促進(jìn)生態(tài)良性循環(huán)
　　　三、開拓就業(yè)門路，增加社會(huì)財(cái)富
　　第四節(jié) 食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢
　　　一、食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
　　　二、存在主要問題
　　　三、食用茵產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢
　第二章 食用菌基礎(chǔ)
　　**節(jié) 食用菌的分類
　　　一、自然界生物的分類
　　　二、真菌、大型真菌及食用茵
　　第二節(jié) 食用菌形態(tài)結(jié)構(gòu)
　　　一、菌絲體
　　　二、子實(shí)體
　第三節(jié) 食用菌的環(huán)境條件
　　　一、溫度
　　　二、水分與濕度
　　　三、氧和二氧化碳
　　　四、光線
　　　五、酸堿度(ph值)
　　第四節(jié) 食用菌營養(yǎng)
　　　一、碳素營養(yǎng)的種類和作用
　　　二、氮素營養(yǎng)的種類和作用
　　　三、礦質(zhì)營養(yǎng)的種類和作用
　　　四、生長因子的種類和作用
　　第五節(jié) 食用菌遺傳育種
　　　一、遺傳學(xué)基礎(chǔ)
　　　二、常用育種方法
第二篇 菌種制作
　第三章 食用菌菌種生產(chǎn)
　　**節(jié) 概述
　　　一、食用茵菌種的概念
　　　二、食用茵菌種的分級
　　　三、優(yōu)質(zhì)食用菌菌種的特性
　　第二節(jié) 制種場地及設(shè)備
　　　一、場地的選擇及菌種廠的設(shè)計(jì)
　　　二、制種設(shè)備及用具
　　　三、藥品
　　第三節(jié) 菌種分離
　　　一、制種的基本程序
　　　二、母種培養(yǎng)基的制作
　　　三、菌種分離
　　第四節(jié) 母種制作
　　　一、母種的來源
　　　二、母種的擴(kuò)大繁殖技術(shù)
　　　三、母種的質(zhì)量鑒定
　　第五節(jié) 原種制作
　　　一、原種培養(yǎng)基的制備
　　　二、原種的接種
　　　三、原種培養(yǎng)
　　　四、原種質(zhì)量鑒定
　　第六節(jié) 栽培種制作
　　　一、栽培種培養(yǎng)基的制備
　　　二、栽培種的接種
　　　三、栽培種的培養(yǎng)
　　　四、栽培種的質(zhì)量鑒定
　　第七節(jié) 液體菌種的制作
　　　一、液體菌種的特點(diǎn)
　　　二、液體菌種的生產(chǎn)設(shè)備
　　　三、液體菌種制作工藝流程
　　　四、液體菌種的制作方法
　　第八節(jié) 制種過程中異，F(xiàn)象及其處理
　　　一、雜茵感染
　　　二、菌種長速較慢或茵種不萌發(fā)
　　　三、菌種生長不良
　　第九節(jié) 菌種的衰退、復(fù)壯和保藏
　　　一、菌種的衰退
　　　二、茵種的復(fù)壯
　　　三、菌種的保藏
第三篇 栽培技術(shù)
　第四章 木腐型食用菌栽培
　第五章 草腐型食用菌栽培
　第六章 珍稀食用菌栽培
　第七章 食用菌病蟲害防治
第四篇 實(shí)踐技能
　第八章 食用菌實(shí)驗(yàn)技術(shù)
　第九章 食用菌實(shí)習(xí)
附錄
展開全部

食用菌栽培學(xué) 節(jié)選

《食用菌栽培學(xué)》為全國高等院校生物類專業(yè)規(guī)劃教材。全書共分4篇9章，從食用菌形態(tài)、分類、生理、生態(tài)、制種、栽培技術(shù)等較全面地、有重點(diǎn)地介紹了食用菌栽培學(xué)的基本理論，以簡明通俗易懂的語言，說明食用菌栽培學(xué)的基本概念、基本知識和基本原理，并注意介紹國內(nèi)外*新研究進(jìn)展，力求做到內(nèi)容全面、完整、新穎，同時(shí)加強(qiáng)了實(shí)踐技能的培養(yǎng)。

食用菌栽培學(xué) 相關(guān)資料

插圖：（一）菌絲體階段菌絲體階段，要求濕度在60％左右，無需特殊要求。為使菌絲體迅速地向基質(zhì)中定殖蔓延，菌種播種時(shí)，控制好培養(yǎng)基質(zhì)的含水量是至關(guān)重要的。段木栽培，如香菇栽培，含水量應(yīng)控制在33％-37％左右。生產(chǎn)上經(jīng)過兩年的定殖，菇木含水量增至62％左右，菌絲體生長最好，子實(shí)體發(fā)生數(shù)量也最多。代料栽培，香菇培養(yǎng)料的含水量要求55％～60％；平菇要求65％左右；雙孢蘑菇培養(yǎng)料含水量要求62％-65％。在生產(chǎn)實(shí)踐中，菌絲在培養(yǎng)基質(zhì)上定殖、蔓延階段，可以通過覆蓋物如塑料薄膜、報(bào)紙等，來增加基質(zhì)附近小區(qū)空間的相對濕度，以利菌絲在基質(zhì)中蔓延。（二）子實(shí)體分化階段此階段，提高基質(zhì)表面的空間相對濕度以促進(jìn)子實(shí)體原基迅速地分化，尤其是菇蕾出現(xiàn)后，小環(huán)境的空氣相對濕度要求在80％～85％。生產(chǎn)中，可酌情用細(xì)噴壺向培養(yǎng)料噴霧狀水，但切忌大水珠、大量噴水，否則菇蕾會(huì)爛掉。子實(shí)體原基裸露出培養(yǎng)基質(zhì)，組織十分脆弱，是否正常發(fā)育成子實(shí)體，常取決于流過基質(zhì)表面氣流的干濕度，因而控制培養(yǎng)基質(zhì)表面空氣濕度顯得特別重要。（三）子實(shí)體生長發(fā)育階段隨著子實(shí)體的生長發(fā)育，相對濕度應(yīng)保持在85％～90％，在此條件下，可培養(yǎng)出菌柄粗壯、組織細(xì)嫩的鮮菇。生產(chǎn)中用細(xì)噴壺向培養(yǎng)料面噴霧狀水（但忌培養(yǎng)料積水），同時(shí)大量向地面及墻壁四周噴水，以增加相對濕度。必須注意，調(diào)節(jié)空氣相對濕度應(yīng)根據(jù)天氣變化情況而定。注意菇房的通風(fēng)換氣，干濕交替。否則一味追求高濕度，易引起菇房CO2累積過高，蒸騰速率降低，營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸受阻，且易招致雜菌及害蟲滋生。因此，必須根據(jù)所栽培食用菌的生物學(xué)特性，靈活采取通風(fēng)換氣，少噴水、勤噴水，靈活地調(diào)節(jié)空間相對濕度，以利于子實(shí)體發(fā)育。常見的食用菌中，銀耳、平菇、黑木耳對濕度有較強(qiáng)的適應(yīng)性，較濕時(shí)子實(shí)體仍發(fā)育良好；而香菇、雙孢蘑菇等，則濕度控制不宜過高。三、氧和二氧化碳食用菌屬于好氧型的生物，其利用呼吸作用吸收02，釋放CO2，但卻不能利用c02，這樣勢必造成栽培小空間CO2積累。因此，供給充足的02，是栽培的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。（一）茵絲體階段此階段一般對高濃度C02較為敏感。當(dāng)CO2濃度過高時(shí)，菌絲生長緩慢。平菇菌絲體較耐高濃度的CO2，當(dāng)CO2體積高達(dá)0.6％～0.9％時(shí)（正？諝庵蠧O2體積比是0.03％），仍能正常生長。但也應(yīng)該注意菌絲體發(fā)育階段必

食用菌栽培學(xué) 作者簡介

暴增海，1962年3月生，河北滄州人；春９W(xué)院食品工程學(xué)院教授；兼任中國園藝學(xué)會(huì)設(shè)施園藝分會(huì)理事、中文核心期刊《食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào)》特邀審稿專家。 　　長期從事食用菌栽培學(xué)的教學(xué)和科研工作。以第一作者在《食用茵學(xué)報(bào)》、《食品科學(xué)》等專業(yè)刊物發(fā)表論文60余篇，公開發(fā)表譯文5萬余字；主編《食用菌栽培學(xué)》（高等教育出版社，1994年）等教材；先后獲省教委科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)、省教學(xué)優(yōu)秀成果三等獎(jiǎng)和省教育科學(xué)研究優(yōu)秀成果一等獎(jiǎng)各1項(xiàng)，F(xiàn)主持農(nóng)業(yè)部都市農(nóng)業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放基金1項(xiàng)，主研國家自然科學(xué)基金、省自然科學(xué)基金、中國科學(xué)院真菌實(shí)驗(yàn)室開放基金各1項(xiàng)。

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