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雅舍談吃 版權(quán)信息
- ISBN：9787539935768
- 條形碼：9787539935768 ; 978-7-5399-3576-8
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
雅舍談吃 本書特色
《雅舍談吃》：他的文字：或在平淡樸實(shí)中流露風(fēng)趣或在幽默詼諧中顯現(xiàn)溫厚。融情趣、智慧、學(xué)問于一爐。瀟灑雋永，明麗生輝。他的“雅舍”：梁實(shí)秋*為世人珍視的小品和雜文，飽含了他經(jīng)歷悲喜歷練和世界觀轉(zhuǎn)變后，對人生的一種超脫體驗(yàn)。他的性情：追求恬淡寧靜，充滿閑情逸致，襟懷清雅，有中國古代名士的遺風(fēng)。不圓于現(xiàn)實(shí)，而又著根于人性，令他的作品能超越時(shí)代和地域，歷久常青。
雅舍談吃 目錄
序文**輯 雅舍談吃西施舌火腿醋溜魚烤羊肉燒鴨獅子頭兩做魚熗青蛤生炒鱔魚絲醬菜水晶蝦餅湯包核桃酪鐵鍋蛋瓦塊魚溜黃菜酸梅湯與糖葫蘆鍋燒雞煎餛飩核桃腰豆汁兒芙蓉雞片烏魚錢韭菜簍蟹炸丸子佛跳墻栗子海參滿漢細(xì)點(diǎn)菜包糟蒸鴨肝魚翅茄子蓮子白肉干貝鮑魚咖喱雞烙餅筍黃魚八寶飯薄餅爆雙脆拌鴨掌魚丸臘肉粥餃子鍋巴豆腐燒羊肉菠菜龍須菜鴿味精第二輯 雅舍散文廣告聾麻將鐘汰侈警察火車東安市場文房四寶時(shí)間即生命又逢癸亥陸小曼的山水長卷悼念余上沅《大成》十年白貓王子五歲回憶抗戰(zhàn)時(shí)期“麥當(dāng)勞”賽珍珠與徐志摩散文的朗誦剽竊鴉片憶青島語言、文字、文學(xué)山《百草山》第三輯 雅合散文二集胡須盆景父母的愛炸活魚憶李長之流行的謬論
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雅舍談吃 節(jié)選
《雅舍談吃》內(nèi)容簡介：我的父親梁實(shí)秋生于一九○三年一月六日（陰歷臘八即十二月初八日），故居在北京東城區(qū)內(nèi)務(wù)部街二十號（現(xiàn)為三十九號）西廂房內(nèi)，1987年去世，享年八十七歲。
雅舍談吃 相關(guān)資料
北人不大吃帶殼的軟體動(dòng)物，不是不吃，是不似南人之普遍嗜食。沈括《夢溪筆談》卷二十四：“如今之北方人喜用麻油煎物，不問何物，皆用油煎。慶歷中，群學(xué)士會于玉堂，使人置得生蛤蜊一簣，令饔人烹之，久且不至。客訝之，使人檢視，則日：‘煎之已焦黑而尚未爛。’坐客莫不大笑。”沈括，宋時(shí)人，當(dāng)時(shí)可能有過這樣的一個(gè)饔人鬧過這樣的一個(gè)笑話。北平山東餐館里，有一道有名的菜“熗青蛤”。所謂青蛤，一寸來長，殼面作淡青色，平滑潔凈，肉微呈黃色，在蛤類中比較最具干凈相。做法簡單，先在沸水中燙過，然后掰開貝殼，一個(gè)個(gè)的都仰列在盤里，灑上料酒姜末胡椒粉，即可上桌，為上好的佐酒之物。另一吃法是做“芙蓉青蛤”，所謂芙蓉就是蒸蛋羹，蒸到半熟時(shí)把剝好的青蛤肉擺在表面上，再蒸片刻即得。也有不剝蛤肉，整個(gè)青蛤帶殼投在蛋里去蒸的。這種帶殼蒸的辦法，似嫌粗豪，但是也有人說非如此不過癮。青蛤在家里也可以吃，手續(xù)簡單，不過在北方吃東西多按季節(jié)。春夏之交，黃魚大頭魚上市，也就是吃蛤蜊的旺季。我記得先君在世的時(shí)候，照例要到供應(yīng)水產(chǎn)最為豐富的東單牌樓菜市采購青蛤，一買就是滿滿一麻袋，足足有好幾十斤，幾乎一個(gè)人都提不動(dòng)，運(yùn)回家來供我們大嚼。
雅舍談吃 作者簡介
梁實(shí)秋（1903-1987），著名文學(xué)評論家、散文家、翻譯家。曾與徐志摩、聞一多創(chuàng)辦新月書店，主編《新月》月刊。后遷至臺，歷任臺北師范學(xué)院英語系主任、英語教研所主任、文學(xué)院院長、國立編譯館館長。代表作有《雅舍小品》、《雅舍談吃》、《看云集》、《偏見集》、《秋室雜文》、長篇散文集《槐園夢憶》等。譯有《莎士比亞全集》等。主編有《遠(yuǎn)東英漢大辭典》。
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