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食品分析科學(xué)

出版社：化學(xué)工業(yè)出版社出版時(shí)間：2002-01-11
頁(yè)數(shù)： 245
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食品分析科學(xué) 版權(quán)信息

食品分析科學(xué) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)分為食品分析基礎(chǔ)知識(shí)、感官檢驗(yàn)法和物理檢驗(yàn)法、化學(xué)分析法、儀器分析法和微生物檢驗(yàn)法等五篇，共29章。

食品分析科學(xué) 節(jié)選

《食品分析科學(xué)》內(nèi)容簡(jiǎn)介：食品分析不僅是一門(mén)技術(shù)，也是一門(mén)科學(xué)。它是門(mén)研究食品的檢測(cè)方法、品質(zhì)評(píng)定及其有關(guān)理論的學(xué)科。本書(shū)分為食品分析基礎(chǔ)知識(shí)感官檢驗(yàn)法和物理檢驗(yàn)法、化學(xué)分析法、儀器分析法和微生物檢驗(yàn)法等五篇，共29章而儀器分析法中，不僅介紹了食品分析中應(yīng)用較廣的氣相色譜法、高效液相色譜法、紫外—可見(jiàn)吸收光譜法、ICP發(fā)射光譜和原子吸收光譜法，還介紹了與食品分析有關(guān)的或有發(fā)展前途的其他方法。 選材上，力求少而精，簡(jiǎn)而明；表達(dá)上，力求文字精練，通俗易懂；內(nèi)容安排上，力求突出基本概念、基本原理和基本方法及其特點(diǎn)。在化學(xué)分析法中，著重?cái)⑹鍪称返姆治鎏匦裕驗(yàn)榉治鎏匦允鞘称贩蛛x和檢測(cè)的基礎(chǔ)，儀器分析法中，敘述各種儀器分析方法及其在食品分析中的應(yīng)用，除強(qiáng)調(diào)方法的定義、分類(lèi)、特點(diǎn)外，還著重介紹了儀器的基本結(jié)構(gòu)和方法的基本原理。 《食品分析科學(xué)》可作為相關(guān)院校本科、大專(zhuān)食品分析相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教材，也可供食品分析工作者參考。

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