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果蔬加工技術(shù)

出版社：天津大學(xué)出版社出版時間：2010-11-01
開本： 16開 頁數(shù)： 170
中 圖 價:¥15.2(7.7折) 定價  ¥19.8 登錄后可看到會員價
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果蔬加工技術(shù) 版權(quán)信息

果蔬加工技術(shù) 內(nèi)容簡介

    本書主要介紹了果蔬化學(xué)成分測定及加工預(yù)處理、果蔬罐頭加工、果蔬汁加工、果蔬糖制品加工、蔬菜腌制品加工、果蔬干制品加工、果酒加工、果蔬速凍品加工和果蔬綜合利用等內(nèi)容。     本書構(gòu)思新穎，圖文并茂，理論通俗易懂，突出實用性和職業(yè)性，注重對學(xué)生職業(yè)崗位能力的培養(yǎng)。本書可作為高職高專院校食品類專業(yè)學(xué)生用書，也可作為果蔬加工企業(yè)技術(shù)人員的參考書。

果蔬加工技術(shù) 目錄

學(xué)習(xí)情境一  果蔬化學(xué)成分測定及加工預(yù)處理
　工作任務(wù)一  果蔬化學(xué)成分測定
　工作任務(wù)二  果蔬加工預(yù)處理
學(xué)習(xí)情境二  果蔬罐頭加工
　工作任務(wù)  青豆罐頭、番茄醬罐頭、桃罐頭加工
學(xué)習(xí)情境三  果蔬汁加工
　工作任務(wù)  柑橘汁及胡蘿卜汁加工
學(xué)習(xí)情境四  果蔬糖制品加工 
　工作任務(wù)  蘋果脯、草莓醬加工
學(xué)習(xí)情境五  蔬菜腌制品加工
  工作任務(wù)  泡菜的制作
學(xué)習(xí)情境六  果蔬干制品加工
　工作任務(wù)  自然干制品、人工干制品加工
學(xué)習(xí)情境七  果酒加工
  工作任務(wù)  葡萄酒加工
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