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現(xiàn)代食品工程技術(shù)

出版社：鄭州大學(xué)出版社出版時(shí)間：2011-05-01
開本： 16開 頁數(shù)： 386
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現(xiàn)代食品工程技術(shù) 版權(quán)信息

現(xiàn)代食品工程技術(shù) 內(nèi)容簡介

本書主要介紹了近年來食品工程領(lǐng)域涌現(xiàn)的一些新技術(shù)、新方法，中心主題就是向讀者綜合性地介紹各種技術(shù)的基本原理、特點(diǎn)、工藝路線、相關(guān)設(shè)備以及工業(yè)應(yīng)用概況等，同時(shí)對(duì)新技術(shù)可能帶來的一些新問題也進(jìn)行了深入討論。

現(xiàn)代食品工程技術(shù) 目錄

第1章納米技術(shù)及納米食品
　1.1  納米與納米技術(shù)概述
　1.2納米技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用
　1.3納米食品的安全性
第2章食品微膠囊技術(shù)
  2.1微膠囊技術(shù)概述
  2.2微膠囊心材、壁材及輔材
  2.3微膠囊的制備方法
  2.4微膠囊技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用及展望
第3章微粉碎和超微粉碎技術(shù)
  3.1微粉碎和超微粉碎技術(shù)概述
  3.2微粉碎和超微粉碎制備技術(shù)
  3.3微粉碎和超微粉碎技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用
第4章食品超高壓技術(shù)
  4.1超高壓技術(shù)概述
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