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輕工業(yè)、手工業(yè)

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食品工業(yè)

食品質(zhì)量與安全管理

作者：宮智勇

出版社：鄭州大學出版社出版時間：2011-06-01

所屬叢書：普通高等教育食品類專業(yè)十二五規(guī)劃教材

開本： 16開 頁數(shù)： 346

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版權信息
內(nèi)容簡介
目錄

食品質(zhì)量與安全管理版權信息

ISBN：9787564504533
條形碼：9787564504533 ; 978-7-5645-0453-3
裝幀：暫無
冊數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
工業(yè)技術
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食品工業(yè)

食品質(zhì)量與安全管理內(nèi)容簡介

本書介紹了影響食品質(zhì)量安全的危害因素、食品質(zhì)量標準與法規(guī)體系、食品質(zhì)量與安全管理體系、食品質(zhì)量控制和質(zhì)量檢驗、食品質(zhì)量成本管理和安全分析及風險分析等內(nèi)容。

食品質(zhì)量與安全管理目錄

第1章　緒論
　1.1　質(zhì)量管理
　1.2　食品質(zhì)量與安全管理
　1.3　我國食品質(zhì)量與安全管理現(xiàn)狀、存在問題及展望
第2章　影響食品安全的危害因素
　2.1　生物性危害因素
　2.2　化學性危害因素
　2.3　放射性危害因素
第3章　食品質(zhì)量標準與法規(guī)
　3.1　國際食品質(zhì)量標準與法規(guī)
　3.2　我國食品法律法規(guī)
　3.3　我國食品標準
第4章　　良好操作規(guī)范(gmp)
　4.1　概述
　4.2　良好操作規(guī)范的主要內(nèi)容

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