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酒店管理概論

出版社：北京師范大學(xué)出版社出版時(shí)間：2011-09-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 208
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酒店管理概論 版權(quán)信息

酒店管理概論 本書(shū)特色

     由馮榮輝編著的《酒店管理概論》根據(jù)旅游業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，力圖反映國(guó)內(nèi)外酒店服務(wù)與管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。本書(shū)側(cè)重于酒店管理的基礎(chǔ)知識(shí)和酒店管理職能、各種崗位上的管理應(yīng)用知識(shí)。本書(shū)可作為高等旅游職業(yè)院校(系)的專業(yè)教材和旅游中等職業(yè)學(xué)校的輔助教材，也可作為酒店服務(wù)員的崗位培訓(xùn)用書(shū)和旅游從業(yè)人員的自學(xué)用書(shū)。

酒店管理概論 內(nèi)容簡(jiǎn)介

     由馮榮輝編著的《酒店管理概論》內(nèi)容有酒店概述、酒店集團(tuán)相關(guān)知識(shí)介紹、酒店管理的理論基礎(chǔ)知識(shí)、酒店管理的5大職能、酒店的組織機(jī)構(gòu)和管理制度、酒店公共關(guān)系、酒店經(jīng)營(yíng)管理、酒店服務(wù)質(zhì)量、酒店財(cái)務(wù)管理、酒店安全管理、酒店設(shè)備管理、酒店人力資源管理等。      《酒店管理概論》針對(duì)上述各個(gè)有關(guān)酒店管理的相關(guān)領(lǐng)域收集了國(guó)內(nèi)*新、*典型的案例進(jìn)行分析，并結(jié)合酒店管理的普遍規(guī)律，用簡(jiǎn)潔明了的語(yǔ)言進(jìn)行表述，各個(gè)章節(jié)后附帶了針對(duì)性很強(qiáng)的實(shí)訓(xùn)練習(xí)建議和習(xí)題，有利于初學(xué)者對(duì)知識(shí)的鞏固和理解。本書(shū)的內(nèi)容深度和廣度都可以滿足酒店管理的初學(xué)者和從業(yè)人員提高自身專業(yè)素質(zhì)的需求。      《酒店管理概論》可作為高等旅游職業(yè)院校(系)的專業(yè)教材和旅游中等職業(yè)學(xué)校的輔助教材，也可作為酒店基層管理者的崗位培訓(xùn)用書(shū)和旅游從業(yè)人員的自學(xué)用書(shū)。

酒店管理概論 目錄

**章　飯店概述 　**節(jié)　飯店的概念 　第二節(jié)　飯店業(yè)的發(fā)展歷程 　第三節(jié)　飯店的類別 　第四節(jié)　飯店等級(jí)的劃分與標(biāo)準(zhǔn) 第二章　現(xiàn)代飯店集團(tuán) 　**節(jié)　飯店集團(tuán)概述 　第二節(jié)　飯店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)管理方式 　第三節(jié)　世界知名飯店集團(tuán)簡(jiǎn)介 第三章　酒店管理的理論基礎(chǔ) 　**節(jié)　管理學(xué)的產(chǎn)生與發(fā)展 　第二節(jié)　科學(xué)管理理論 　第三節(jié)　行為科學(xué)理論 　第四節(jié)　現(xiàn)代管理理論 第四章　管理職能 　**節(jié)　計(jì)劃職能 　第二節(jié)　組織職能 　第三節(jié)　指揮職能 　第四節(jié)　控制職能 　第五節(jié)　協(xié)調(diào)職能 第五章　酒店的組織結(jié)構(gòu)和管理制度 　**節(jié)　酒店組織原則 　第二節(jié)　酒店組織結(jié)構(gòu) 　第三節(jié)　酒店組織管理制度 第六章　酒店公共關(guān)系管理 　**節(jié)　公共關(guān)系對(duì)酒店管理的影響 　第二節(jié)　酒店公共關(guān)系管理概述 　第三節(jié)　酒店品牌形象管理 第七章　酒店服務(wù)質(zhì)量管理 　**節(jié)　酒店服務(wù)質(zhì)量概述 　第二節(jié)　酒店服務(wù)質(zhì)量管理 　第三節(jié)　酒店全面質(zhì)量管理 　第四節(jié)　顧客關(guān)系管理 　第五節(jié)　小知識(shí) 第八章　酒店財(cái)務(wù)管理 　**節(jié)　酒店財(cái)務(wù)管理概述 　第二節(jié)　酒店財(cái)務(wù)管理的主要內(nèi)容 　第三節(jié)　酒店成本控制管理 第九章　酒店安全管理 　**節(jié)　酒店安全概述 　第二節(jié)　酒店安全管理的主要內(nèi)容 　第三節(jié)　酒店安全管理的具體措施 第十章　酒店設(shè)備管理 　**節(jié)　酒店設(shè)備概述 　第二節(jié)　酒店設(shè)備管理概述 　第三節(jié)　酒店設(shè)備的使用和維修保養(yǎng) 第十一章　酒店人力資源管理 　**節(jié)　酒店人力資源管理概述 　第二節(jié)　酒店人力資源管理的主要職能 　第三節(jié)　酒店人力資源管理的內(nèi)容 參考文獻(xiàn) 教學(xué)支持說(shuō)明
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