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酒店督導(dǎo)與實務(wù)-旅游與酒店管理專業(yè)

酒店督導(dǎo)與實務(wù)-旅游與酒店管理專業(yè)

出版社：天津大學(xué)出版社出版時間：2011-09-01
開本： 16開 頁數(shù)： 278
中 圖 價:¥15.5(4.3折) 定價  ¥36.0 登錄后可看到會員價
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酒店督導(dǎo)與實務(wù)-旅游與酒店管理專業(yè) 版權(quán)信息

酒店督導(dǎo)與實務(wù)-旅游與酒店管理專業(yè) 本書特色

     由侯明賢和盧靜怡主編的《酒店督導(dǎo)與實務(wù)》內(nèi)容介紹：酒店基層管理者，既要管人，又要管事。管人管事尤其是管人需要一定的理論知識來武裝，否則就會事倍功半，抓不到點(diǎn)子上。理論篇主要介紹團(tuán)隊建設(shè)、組織激勵、人際溝通、基層培訓(xùn)、質(zhì)量管理、壓力管理等內(nèi)容，是酒店督導(dǎo)應(yīng)該了解和掌握的基礎(chǔ)性內(nèi)容，也是酒店督導(dǎo)在管理中應(yīng)該掌握的*基本的工具和手段。理論篇的內(nèi)容是開發(fā)飯店督導(dǎo)能力基礎(chǔ)性的理論和藝術(shù)。不懂得這些理論和藝術(shù)，要成為一名合格的督導(dǎo)就會成空中樓閣，要提高督導(dǎo)的管理水平，也無動力可言，這樣只能在低水平上徘徊，甚至節(jié)節(jié)衰退。對酒店而言，也不可能達(dá)到既定的經(jīng)營目標(biāo)。

酒店督導(dǎo)與實務(wù)-旅游與酒店管理專業(yè) 內(nèi)容簡介

     由侯明賢和盧靜怡主編的《酒店督導(dǎo)與實務(wù)》共分兩篇十四章，理論篇從團(tuán)隊建設(shè)、人際溝通、組織激勵、質(zhì)量管理、基層培訓(xùn)、壓力管理六個方面對酒店督導(dǎo)與實務(wù)的相關(guān)理論知識進(jìn)行了詳細(xì)的闡述；操作篇則從現(xiàn)場督導(dǎo)、前廳督導(dǎo)管理、客房督導(dǎo)管理、餐飲督導(dǎo)管理、會議督導(dǎo)管理、康樂督導(dǎo)管理、廚房督導(dǎo)管理、工程督導(dǎo)管理八個方面對酒店督導(dǎo)與實務(wù)的具體操作進(jìn)行了系統(tǒng)概括。      《酒店督導(dǎo)與實務(wù)》具有基礎(chǔ)性、前瞻性、藝術(shù)性、實用性等特點(diǎn)，體現(xiàn)了理論指導(dǎo)、講究藝術(shù)、實用為主的原則，是現(xiàn)代酒店基層管理者**的基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)用書。

酒店督導(dǎo)與實務(wù)-旅游與酒店管理專業(yè) 目錄


理論篇   **章  團(tuán)隊建設(shè)     **節(jié)  團(tuán)隊概述     第二節(jié)  團(tuán)隊的發(fā)展階段分析     第三節(jié)  團(tuán)隊建設(shè)中督導(dǎo)的主要工作     第四節(jié)  團(tuán)隊精神     第五節(jié)  學(xué)習(xí)型組織   第二章  人際溝通     **節(jié)  人際溝通概述     第二節(jié)  有效溝通的要義     第三節(jié)  溝通指導(dǎo)     第四節(jié)  度人際溝通藝術(shù)   第三章  組織激勵     **節(jié)  激勵概述     第二節(jié)  激勵的基本原理     第三節(jié)  激勵技能     第四節(jié)  制度激勵   第四章  質(zhì)量管理     **節(jié)  服務(wù)質(zhì)量概述     第二節(jié)  客人對服務(wù)質(zhì)量的評價     第三節(jié)  服務(wù)質(zhì)量管理     第四節(jié)  客人投訴處理藝術(shù)   第五章  基層培訓(xùn)     **節(jié)  基層培訓(xùn)概述     第二節(jié)  基層培訓(xùn)流程     第三節(jié)  培訓(xùn)的關(guān)鍵——需求分析     第四節(jié)  培訓(xùn)的難點(diǎn)——效果評價   第六章  壓力管理     **節(jié)  壓力概述     第二節(jié)  酒店員工壓力分析     第三節(jié)  壓力反應(yīng)產(chǎn)生的影響因素     第四節(jié)  酒店員工壓力管理 操作篇   第七章  壩場置身     **節(jié)  日常工作指
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