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食藥用菌加工技術(shù)

食藥用菌加工技術(shù)

出版社：湖南科學(xué)技術(shù)出版社出版時(shí)間：2012-03-01
開(kāi)本： 32開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 250
中 圖 價(jià):¥10.2(6.0折) 定價(jià)  ¥17.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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食藥用菌加工技術(shù) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787535770936
  • 條形碼：9787535770936 ; 978-7-5357-7093-6
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類(lèi)：>

食藥用菌加工技術(shù) 本書(shū)特色

食藥用菌加工分為簡(jiǎn)單加工和精深加工，這些技術(shù)涉及食藥用菌生理生化、食品的物理保鮮、化學(xué)保鮮、現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)、現(xiàn)代藥物制劑技術(shù)等多個(gè)方面的內(nèi)容！妒乘幱镁庸ぜ夹g(shù)》作者譚周進(jìn)在自己研究的基礎(chǔ)上，結(jié)合國(guó)內(nèi)外食藥用菌加工研究的主要成果，將相關(guān)內(nèi)容整理成書(shū)，供從事食藥用菌研究、生產(chǎn)的科技工作者和管理者參考。

食藥用菌加工技術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

    食藥用菌食品被認(rèn)為是隨植物性食品、動(dòng)物性食品之后的第三類(lèi)食品——菌物性食品，是一類(lèi)兼具豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值的食品。食藥用菌產(chǎn)業(yè)是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，發(fā)展食藥用菌產(chǎn)業(yè)對(duì)維護(hù)人們健康、促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展等都有重要作用。食藥用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，要加強(qiáng)食藥用菌加工技術(shù)的研發(fā)，食藥用菌產(chǎn)品要向多元化、現(xiàn)代化方向發(fā)展。     食藥用菌加工分為簡(jiǎn)單加工和精深加工，這些技術(shù)涉及食藥用菌生理生化、食品的物理保鮮、化學(xué)保鮮、現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)、現(xiàn)代藥物制劑技術(shù)等多個(gè)方面的內(nèi)容。本書(shū)作者在自己研究的基礎(chǔ)上，結(jié)合國(guó)內(nèi)外食藥用菌加工研究的主要成果，將相關(guān)內(nèi)容整理成書(shū)，供從事食藥用菌研究、生產(chǎn)的科技工作者和管理者參考。

食藥用菌加工技術(shù) 目錄

**章　我國(guó)食藥用菌產(chǎn)品加工概述
  **節(jié)　食藥用菌加工的物質(zhì)基礎(chǔ)
    一、食藥用菌加工的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)
    二、食藥用菌加工的藥效基礎(chǔ)
  第二節(jié)　食藥用菌加工技術(shù)
    一、按加工的程度劃分
    二、按加工的方向劃分
    三、食藥用菌加工存在的主要問(wèn)題
    四、食藥用菌加工發(fā)展策略
第二章　食藥用菌保鮮技術(shù)
  **節(jié)　食藥用菌保鮮的基本原則及原理
    一、保鮮原則
    二、保鮮原理
　第二節(jié)　冷藏保鮮
  　一、冷藏保鮮的原理
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