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餐飲服務(wù)小百科

作者：張建宏
出版社：化學(xué)工業(yè)出版社出版時(shí)間：2012-07-01
開本： 16開 頁(yè)數(shù)： 234
中 圖 價(jià):¥26.7(6.7折) 定價(jià)  ¥39.8 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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餐飲服務(wù)小百科 版權(quán)信息

餐飲服務(wù)小百科 本書特色

《餐飲服務(wù)小百科》編著者張建宏。 本書以問答的形式詳細(xì)介紹了餐飲服務(wù)員必須掌握的知識(shí)與技能，內(nèi)容涉及餐飲業(yè)入門知識(shí)，對(duì)客服務(wù)的禮貌修養(yǎng)、基本技能、服務(wù)規(guī)范、服務(wù)技巧，與服務(wù)相關(guān)的酒水常識(shí)、烹飪基礎(chǔ)、飲食掌故、飲食習(xí)俗、西餐文化、衛(wèi)生消防等知識(shí)，以及餐飲業(yè)領(lǐng)班的基層管理技能。

餐飲服務(wù)小百科 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書以問答的形式詳細(xì)介紹了餐飲服務(wù)員必須掌握的知識(shí)與技能，內(nèi)容涉及餐飲業(yè)入門知識(shí)，對(duì)客服務(wù)的禮貌修養(yǎng)、基本技能、服務(wù)規(guī)范、服務(wù)技巧，與服務(wù)相關(guān)的酒水常識(shí)、烹飪基礎(chǔ)、飲食掌故、飲食習(xí)俗、西餐文化、衛(wèi)生消防等知識(shí)，以及餐飲業(yè)領(lǐng)班的基層管理技能。 本書內(nèi)容結(jié)合餐飲服務(wù)員的日常工作，注重實(shí)際操作，是餐飲服務(wù)員常備常查的小百科，也可作為餐飲企業(yè)對(duì)服務(wù)員進(jìn)行崗前或在崗培訓(xùn)的指導(dǎo)用書。

餐飲服務(wù)小百科 目錄

**章 行業(yè)入門
1　什么是餐飲業(yè)？ /2
2　餐飲業(yè)主要包括哪幾類？ /2
3　什么是特色餐廳？ /2
4　什么是綠色餐廳？ /4
5　什么是服務(wù)？ /5
6　什么是優(yōu)質(zhì)服務(wù)？ /7
7　什么是服務(wù)意識(shí)？ /9
8　什么是服務(wù)態(tài)度？ /9
9　餐飲服務(wù)主要有哪些特點(diǎn)？ /11
10　什么是首問責(zé)任制？ /11
11　什么是雙向溝通理論？ /11
12　什么是三a法則理論？ /11
13　什么是親和效應(yīng)？ /12
14　什么是零度干擾理論？ /12
展開全部
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