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開(kāi)家賺錢(qián)的餐飲店

出版社：經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社出版時(shí)間：2012-07-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 256
讀者評(píng)分：3分1條評(píng)論
本類(lèi)榜單：管理銷(xiāo)量榜
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開(kāi)家賺錢(qián)的餐飲店 版權(quán)信息

開(kāi)家賺錢(qián)的餐飲店 本書(shū)特色

《開(kāi)家賺錢(qián)的餐飲店》由曾展鴻編著：告訴你如何進(jìn)貨*省錢(qián)省心？如何定折扣才能促銷(xiāo)利潤(rùn)*大化？如何別出心裁，掙新鮮感的錢(qián)？如何發(fā)展和留住“回頭客”？ 開(kāi)家餐飲店，細(xì)節(jié)決定成敗，賺錢(qián)才是王道。

開(kāi)家賺錢(qián)的餐飲店 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)結(jié)合當(dāng)今餐飲市場(chǎng)的實(shí)情、多層次、多角度地解析餐飲店生意興隆地藝術(shù)，揭秘餐飲經(jīng)營(yíng)多個(gè)領(lǐng)域的賺錢(qián)門(mén)道，并列舉了餐飲店成功經(jīng)營(yíng)的典型案例。

開(kāi)家賺錢(qián)的餐飲店 目錄

**章 餐飲店有人這樣開(kāi) 1.1 巧借時(shí)尚效應(yīng)，開(kāi)特色餐飲店 1.2 超人思維，非常之地取非常之財(cái) 1.3 面向潮人，賺錢(qián)源自酷體驗(yàn) 1.4 減肥餐廳，瘦了別人“肥”了自己 1.5 小本餐廳，賺足千萬(wàn) 1.6 利用品牌，成就中國(guó)時(shí)尚快餐 1.7 另類(lèi)餐館，大賺好奇心錢(qián)第二章 進(jìn)貨渠道，門(mén)店賺錢(qián)的靈魂 2.1 正中上等食材，原味呈現(xiàn) 2.2 綠園生態(tài)，地道農(nóng)家風(fēng)味 2.3 小小餐館渠道多，精挑細(xì)選利為先 2.4 另樣餐廳，特殊食材的進(jìn)貨. 2.5 自產(chǎn)自銷(xiāo)，“全自助”餐廳利潤(rùn)更可觀 2.6 調(diào)料選擇分檔次，適合的才是*好的 2.7 非法渠道需警惕，餐廳進(jìn)貨慎思量第三章 折扣與特價(jià)，利潤(rùn)由*終解釋權(quán)決定 3.1 特價(jià)菜，餐廳虧本的背后 3.2 一分錢(qián)一分貨，定價(jià)策略決定零折扣 3.3 巧借折扣手段，吸引特殊人群 3.5 趁熱打鐵，節(jié)假日折扣為餐館造勢(shì) 3.6 另類(lèi)打折，創(chuàng)意“套牢”顧客 3.7 餐廳在優(yōu)惠策略上遭遇“滑鐵盧”第四章 菜品定價(jià)中的訣竅 4.1 菜單上奇妙的數(shù)字，挑動(dòng)顧客購(gòu)買(mǎi)欲 4.2 優(yōu)惠定價(jià)戰(zhàn)術(shù)，賺足人氣 4.3 餐館定價(jià)有竅門(mén)，靈活選擇巧賺錢(qián) 4.4 品牌效應(yīng)，聲望定價(jià)利更高 4.5 創(chuàng)新思維，另類(lèi)定價(jià)受追捧 4.6 菜品定價(jià)非兒戲，合理為上 4.7 價(jià)不符實(shí)，超出常理引非議第五章 餐飲業(yè)鮮為人知的潛規(guī)則 5.1 菜品質(zhì)量，由超額利潤(rùn)決定 5.2 “消費(fèi)陷阱”，折扣優(yōu)惠中的門(mén)道 5.3 賺錢(qián)不易，額外收費(fèi)成行規(guī) 5.4 小發(fā)票大文章，餐館“賺錢(qián)”有門(mén)道 5.5 觥籌交錯(cuò)間，酒水狂“圈錢(qián)” 5.6 *終解釋權(quán)屬餐館，菜單中的秘密 5.7 賺錢(qián)有新招，“鮮榨果汁”行規(guī)多第六章 換湯不換藥，掙新鮮感的錢(qián) 6.1 自助式經(jīng)營(yíng)，我的餐館你當(dāng)家 6.2 在菜單上做文章，要的就是這股新鮮勁. 6.3 餐館就餐有條件，新鮮怪招引客來(lái) 6.4 各式主題餐廳，滿足顧客新鮮追求 6.5 別出心裁，菜品新鮮客自來(lái) 6.6 特色服務(wù)進(jìn)餐館，顧客叫絕人氣高 6.7 過(guò)猶不及，新鮮怪招惹的禍第七章 餐前餐后的賺錢(qián)絕招 7.1 吸引顧客方賺錢(qián)，上菜中的學(xué)問(wèn) 7.2 “化妝”，菜肴上桌前的必修課 7.3 先入為主，餐廳環(huán)境讓顧客駐足 7.4 多元化餐前食物，顧客捧場(chǎng)才是理 7.5 餐飲服務(wù)真功夫，點(diǎn)菜推銷(xiāo)的竅門(mén). 7.6 餐后服務(wù)更貼心，給顧客愛(ài)上你的理由 7.7 信息技術(shù)，餐后聯(lián)絡(luò)感情贏得回頭客第八章 餐飲巨頭是這樣賺錢(qián)的 8.1 小肥羊，來(lái)自草原的特色美味 8.2 老舍茶館，京味兒十足話茶藝 8.3 全聚德，皇城老字號(hào)的輝煌 8.4 靜雅，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的新生之路 8.5 小藍(lán)鯨，“餐飲改革”的神話 8.6 賽百味，品牌快餐的經(jīng)營(yíng)之路 8.7 星巴克，演繹咖啡神話傳奇附錄一：食不厭精，菜系大全附錄二：宴會(huì)祝酒辭
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開(kāi)家賺錢(qián)的餐飲店 作者簡(jiǎn)介

中山大學(xué)，嶺南商學(xué)院EMBA&企業(yè)管理碩士，多年從事飲食業(yè)經(jīng)營(yíng)，深諳飲食行業(yè)潛規(guī)則，對(duì)飲食經(jīng)營(yíng)門(mén)道有自己的獨(dú)到見(jiàn)解。

  • 主題：書(shū)的紙張比較差

    看這書(shū)也是有收獲的，至少能知道開(kāi)餐館是件很麻煩的事

    2014/2/27 10:28:19
    讀者:zzy***(購(gòu)買(mǎi)過(guò)本書(shū))
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