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乳品加工技術(shù)

乳品加工技術(shù)

作者：王桂楨
出版社：中國(guó)質(zhì)檢出版社出版時(shí)間：2012-09-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 346
本類榜單：教材銷量榜
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乳品加工技術(shù) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787502636449
  • 條形碼：9787502636449 ; 978-7-5026-3644-9
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類：>

乳品加工技術(shù) 本書(shū)特色

王桂楨等編著的《乳品加工技術(shù)》系統(tǒng)全面地闡述了乳的基礎(chǔ)理論知識(shí)和各種乳品的加工技術(shù)。為了便于乳品企業(yè)和乳品從業(yè)人員切實(shí)可行地掌握乳品加工技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量控制措施，本書(shū)專門(mén)增加了生鮮乳的驗(yàn)收和預(yù)處理、乳品廠設(shè)備的清洗消毒、乳品安全生產(chǎn)與品質(zhì)控制等章節(jié)，對(duì)產(chǎn)品加工操作要點(diǎn)、質(zhì)量缺陷和解決措施以及產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)做了詳盡的介紹。 本書(shū)內(nèi)容豐富、資料翔實(shí)、實(shí)用性強(qiáng)，文字?jǐn)⑹霰M量做到通俗易懂，適合當(dāng)前的市場(chǎng)需求，是專門(mén)作為高職高專院校相關(guān)專業(yè)的教材而編寫(xiě)的，對(duì)乳品企業(yè)生產(chǎn)一線的生產(chǎn)操作人員、工程技術(shù)人員和研究人員也有參考作用。

乳品加工技術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

    本書(shū)講述了現(xiàn)階段各種乳制品的生產(chǎn)加工技術(shù)。共分十章，主要內(nèi)容包括乳畜及乳的基本知識(shí)、生鮮乳的驗(yàn)收和預(yù)處理、純牛乳和調(diào)制乳的加工技術(shù)、酸乳和酸性乳飲料的加工技術(shù)、干酪的加工技術(shù)、乳粉的加工技術(shù)、冷飲乳制品的加工技術(shù)、奶油的加工技術(shù)、乳制品廠設(shè)備的清洗?肖毒、乳制品安全生產(chǎn)與品質(zhì)控制及乳制品相關(guān)*新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等。     本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中收集了大量乳品企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，緊密結(jié)合我國(guó)乳品工業(yè)現(xiàn)狀，參閱了大量文獻(xiàn)資料，講述了國(guó)內(nèi)外乳品加工的*新技術(shù)和質(zhì)量控制措施。本書(shū)的編寫(xiě)重在應(yīng)用性與實(shí)踐性，注重理論聯(lián)系實(shí)際。適合作為高等職業(yè)院校、中等職業(yè)學(xué)校和業(yè)余職業(yè)教育的教材。對(duì)乳品生產(chǎn)企業(yè)以及相關(guān)行業(yè)的技術(shù)人員也有參考作用。

乳品加工技術(shù) 目錄

**章　乳畜及乳的基本知識(shí) 第二章　生鮮乳的驗(yàn)收和預(yù)處理 第三章　純牛乳和調(diào)制乳的加工技術(shù) 第四章　酸乳及酸性乳飲料的加工技術(shù) 第五章　干酷的加工技術(shù) 第六章　乳粉的加工技術(shù) 第七章　冷飲乳制品的加工技術(shù) 第八章　奶油的加工技術(shù) 第九章　乳品廠設(shè)備的清洗消毒 第十章　乳制品安全生產(chǎn)與品質(zhì)控制 附錄 參考文獻(xiàn)
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