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發(fā)酵工程

作者：韓北忠編
出版社：中國(guó)輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2013-01-01
開本： 16開 頁(yè)數(shù)： 292
本類榜單：教材銷量榜
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發(fā)酵工程 版權(quán)信息

發(fā)酵工程 本書特色

近年來(lái)，許多高校相繼開設(shè)生物工程、生物制藥、食品生物技術(shù)相關(guān)專業(yè)。發(fā)酵工程已經(jīng)成為這些專業(yè)的重點(diǎn)骨干課程。目前，國(guó)內(nèi)有關(guān)發(fā)酵工程的教材還相對(duì)較少，且已有教材比較側(cè)重基礎(chǔ)理論知識(shí)介紹，尤其缺乏對(duì)于發(fā)酵工程相關(guān)控制、工藝放大、發(fā)酵相關(guān)設(shè)備等工程知識(shí)的介紹，不適合綜合性大學(xué)、工科院校以及農(nóng)林院校相關(guān)學(xué)科的發(fā)酵工程教學(xué)；谶@種需求，我們?cè)谥袊?guó)輕工業(yè)出版社的大力支持下，參閱國(guó)內(nèi)外大量先進(jìn)教材、專著和文獻(xiàn)，在理論結(jié)合實(shí)際思想的指導(dǎo)下，編寫了這本發(fā)酵工程教材。本教材編寫旨在讓學(xué)習(xí)者通過(guò)學(xué)習(xí)，不僅能夠系統(tǒng)掌握發(fā)酵工程基本知識(shí)，而且側(cè)重對(duì)發(fā)酵優(yōu)化控制方法以及工藝操作放大過(guò)程的介紹，以便實(shí)際指導(dǎo)發(fā)酵生產(chǎn)，為提出新型生產(chǎn)工藝模式、開展現(xiàn)代生物工程的設(shè)計(jì)、研究、開發(fā)奠定基礎(chǔ)。韓北忠主編的《發(fā)酵工程》也可供從事發(fā)酵工程工作的科技人員及相關(guān)人士參考。

發(fā)酵工程 內(nèi)容簡(jiǎn)介

     近年來(lái)，許多高校相繼開設(shè)生物工程、生物制藥、食品生物技術(shù)相關(guān)專業(yè)。發(fā)酵工程已經(jīng)成為這些專業(yè)的重點(diǎn)骨干課程。目前，國(guó)內(nèi)有關(guān)發(fā)酵工程的教材還相對(duì)較少，且已有教材比較側(cè)重基礎(chǔ)理論知識(shí)介紹，尤其缺乏對(duì)于發(fā)酵工程相關(guān)控制、工藝放大、發(fā)酵相關(guān)設(shè)備等工程知識(shí)的介紹，不適合綜合性大學(xué)、工科院校以及農(nóng)林院校相關(guān)學(xué)科的發(fā)酵工程教學(xué)；谶@種需求，我們?cè)谥袊?guó)輕工業(yè)出版社的大力支持下，參閱國(guó)內(nèi)外大量先進(jìn)教材、專著和文獻(xiàn)，在理論結(jié)合實(shí)際思想的指導(dǎo)下，編寫了這本發(fā)酵工程教材。本教材編寫旨在讓學(xué)習(xí)者通過(guò)學(xué)習(xí)，不僅能夠系統(tǒng)掌握發(fā)酵工程基本知識(shí)，而且側(cè)重對(duì)發(fā)酵優(yōu)化控制方法以及工藝操作放大過(guò)程的介紹，以便實(shí)際指導(dǎo)發(fā)酵生產(chǎn)，為提出新型生產(chǎn)工藝模式、開展現(xiàn)代生物工程的設(shè)計(jì)、研究、開發(fā)奠定基礎(chǔ)。韓北忠主編的《發(fā)酵工程》也可供從事發(fā)酵工程工作的科技人員及相關(guān)人士參考。

發(fā)酵工程 目錄

**章 發(fā)酵工程概述 **節(jié) 發(fā)酵和發(fā)酵工程的概念 第二節(jié) 發(fā)酵工程發(fā)展簡(jiǎn)史 第三節(jié) 發(fā)酵工程的范圍 第四節(jié) 發(fā)酵工程的特征和類型 第五節(jié) 發(fā)酵工程的意義和發(fā)展趨勢(shì) 第二章 工業(yè)微生物菌種的選育與保藏 **節(jié) 工業(yè)用微生物菌種概述 第二節(jié) 工業(yè)用微生物菌種的分離與篩選 第三節(jié) 工業(yè)用微生物菌種的育種 第四節(jié) 工業(yè)用微生物菌種的衰退與復(fù)壯 第五節(jié) 菌種的保藏 第三章 發(fā)酵原料的制備 **節(jié) 淀粉質(zhì)原料制備可發(fā)酵性糖技術(shù) 第二節(jié) 非淀粉質(zhì)原料制備可發(fā)酵性糖技術(shù) 第四章 發(fā)酵工藝條件的優(yōu)化 **節(jié) 微生物培養(yǎng)基的組成及種類 第二節(jié) 培養(yǎng)條件對(duì)微生物發(fā)酵的影響 第三節(jié) 工業(yè)微生物菌種的培養(yǎng) 第五章 微生物代謝與發(fā)酵控制 **節(jié) 微生物代謝 第二節(jié) 微生物代謝調(diào)節(jié) 第三節(jié) 代謝控制發(fā)酵 第六章 發(fā)酵工程動(dòng)力學(xué) **節(jié) 分批發(fā)酵動(dòng)力學(xué) 第二節(jié) 補(bǔ)料分批發(fā)酵動(dòng)力學(xué) 第三節(jié) 連續(xù)發(fā)酵動(dòng)力學(xué) 第七章 發(fā)酵工藝控制 **節(jié) 滅菌的方法及其操作控制 第二節(jié) 發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程中的空氣凈化 第三節(jié) 發(fā)酵過(guò)程中氧的需求與供給 第八章 發(fā)酵生產(chǎn)的設(shè)備 **節(jié) 厭氧發(fā)酵設(shè)備 第二節(jié) 通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備 第三節(jié) 發(fā)酵反應(yīng)器的設(shè)計(jì)和自動(dòng)控制 第九章 發(fā)酵工程工藝放大 **節(jié) 種子培養(yǎng)及放大 第二節(jié) 發(fā)酵工藝的放大 第十章 固態(tài)發(fā)酵 **節(jié) 固態(tài)發(fā)酵的歷史 第二節(jié) 固態(tài)發(fā)酵概述 第三節(jié) 固態(tài)發(fā)酵系統(tǒng)描述 第四節(jié) 固態(tài)發(fā)酵過(guò)程中的物質(zhì)傳遞 第五節(jié) 固態(tài)發(fā)酵的控制 第六節(jié) 固態(tài)發(fā)酵生物反應(yīng)器 第七節(jié) 固態(tài)發(fā)酵的應(yīng)用 第八節(jié) 固態(tài)發(fā)酵前景展望 第十一章 發(fā)酵產(chǎn)物的分離和精制 **節(jié) 發(fā)酵產(chǎn)物分離和純化原理及工藝流程 第二節(jié) 發(fā)酵液的預(yù)處理和固液分離 第三節(jié) 細(xì)胞破碎和固液分離 第四節(jié) 萃取 第五節(jié) 膜分離 第六節(jié) 離子交換 第七節(jié) 層析 第八節(jié) 結(jié)晶技術(shù) 第九節(jié) 干燥 參考文獻(xiàn)
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