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食品工業(yè)

食品理化檢驗項目化教程

作者：王朝臣//吳君艷

出版社：化學工業(yè)出版社出版時間：2013-03-01

開本： 16開 頁數(shù)： 236

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版權(quán)信息
本書特色
內(nèi)容簡介
目錄

食品理化檢驗項目化教程版權(quán)信息

ISBN：9787122160911
條形碼：9787122160911 ; 978-7-122-16091-1
裝幀：一般膠版紙
冊數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
工業(yè)技術(shù)
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食品理化檢驗項目化教程本書特色

王朝臣等編著的《食品理化檢驗項目化教程》以項目化課程教學法改革傳統(tǒng)教學法，以提高操作技能為主要目標，改變了傳統(tǒng)的復雜專業(yè)知識教學方式；以提高學生學習的興趣、學習動力、自覺性、主動性、自信心、主體性和專業(yè)能力、自學能力、創(chuàng)新能力、團隊合作能力、與人交流能力、計劃策劃能力、信息獲取與獨立食品理化檢驗能力為目的。本書適合食品工程相關(guān)專業(yè)師生閱讀參考。

食品理化檢驗項目化教程內(nèi)容簡介

　　本教材將企業(yè)工作任務轉(zhuǎn)換為學習情境，以典型食品理化檢驗工作任務為載體，設置項目化的學習情境，主要包括：基本素質(zhì)能力模塊——食品理化檢驗的基礎知識與技能；專業(yè)核心技能模塊——食品理化檢驗的專業(yè)知識與技能；綜合能力培養(yǎng)模塊——綜合實訓；專業(yè)能力拓展模塊——食品安全檢測高新技術(shù)。本書適合食品工程相關(guān)專業(yè)師生閱讀參考。

食品理化檢驗項目化教程目錄

模塊一基本素質(zhì)能力模塊——食品理化檢驗的基礎知識與技能
項目一課程導入
項目二檢驗準備
項目三分析檢驗中誤差及數(shù)據(jù)處理
項目四檢測報告的撰寫及結(jié)果判定
項目五食品理化檢驗實驗室的設置與管理

模塊二專業(yè)核心技能模塊——食品理化檢驗的專業(yè)知識與技能
項目一食品物理檢驗法
項目二食品中一般成分的檢驗
項目三食品中添加劑的檢驗
項目四食品中礦物質(zhì)元素的檢驗
項目五食品中有毒有害物質(zhì)的檢驗
項目六食品中功能性成分的測定
項目七食品包裝材料的檢驗

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